Basic cooking for family

eine Platte legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit übrigem Öl beträufeln. Das Fleisch vom Knochen abschneiden, in Scheiben schneiden und mit den beiden Buttersorten, Brot und Salat essen.
    VARIANTE: Rindersteaks
    4 Rindersteaks (je ca. 3 cm dick und 180 g schwer, vom Filet oder von der Lende) mit Pfeffer übermahlen und diesen leicht einmassieren. Elektro-, Gas- oder Holzkohlengrill anheizen. Steaks mit 10 cm Abstand zur Hitzequelle auf dem geölten Rost pro Seite 2–6 Minuten (rare bis gar) grillen. Vor dem Servieren mit einem würzigen Salz, z.B. Olivensalz, bestreuen.
    Lammspieße
    Am besten jeden seinen Spieß selber zusammenstellen lassen
    Zutaten für 4 Personen:
    300 g Schalotten (auch nett: kleine rote Zwiebeln)
    4 Zweige Thymian
    4 EL Olivenöl
    50 ml Aceto balsamico
    50 ml trockener Weißwein oder Apfelsaft
    Salz
    Pfeffer
    1 rote Paprikaschote
    1 Zucchino
    8 Kirschtomaten
    600 g Lammkeule (ohne Knochen)
    12 lange Spieße (aus Holz oder Metall)
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Kalorien pro Portion: 500 kcal
    1_Die Schalotten schälen. Den Thymian waschen und trockenschütteln, Blättchen von den Zweigen streifen. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen, Schalotten mit Thymian darin andünsten. Mit Essig, Wein oder Saft ablöschen und offen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, bis die Schalotten die Flüssigkeit aufgesogen haben. Salzen und pfeffern und abkühlen lassen.

    2_Das Gemüse waschen. Die Paprika halbieren, Stiel und Trennhäutchen mit den Kernen herauslösen. Paprika in gut 2 cm große Stücke schneiden. Zucchino von den Enden befreien und in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden, Tomaten ganz lassen. Das Lammfleisch 2 cm groß würfeln.
    3_Das Gemüse und das Fleisch mit den Zwiebeln abwechselnd auf die Spieße stecken, salzen und pfeffern und mit dem übrigen Öl einpinseln. Den Elektro-, Gas- oder Holzkohlengrill anheizen. Die Spieße mit etwa 10 cm Abstand zur Hitzequelle etwa 15 Minuten grillen, dabei ab und zu wenden. Dazu schmecken eine Joghurtsauce (z.B. die von > ) oder ein Salat und knuspriges Weißbrot.
    TIPPs
    Statt Lammfleisch passen auch Rind- oder Schweinefleisch (Filet oder Lende) sehr gut auf den Spieß. Ebenfalls klasse: Putenbrust-, Hähnchenbrust- oder Kaninchenfilet. Geflügel und Kaninchen allerdings nur etwa 10 Minuten grillen.
    Und beim Gemüse kann man auch gerne abwechseln – ganz nach den Vorlieben: z.B. Auberginen, Kürbis, Äpfel oder Pilze sind äußerst schmackhaft.
    Joghurthuhn
    Das Huhn am besten schon am Vortag einlegen
    Zutaten für 4 Personen:
    1 Hähnchen (etwa 1,2 kg)
    1/2 Bio-Zitrone
    500 g flüssiger Naturjoghurt
    3 EL Olivenöl
    1 EL Ras-el-hanout (marokkanische Gewürzmischung)
    1 TL rosenscharfes Paprikapulver
    Salz
    Pfeffer
    Korianderblättchen zum Bestreuen (wer mag)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    + mindestens 12 Stunden Marinieren
    + 30 Minuten Grillen
    Kalorien pro Portion: 520 kcal
    1_Das Hähnchen waschen und trocken tupfen. Mit der Geflügelschere und dem Messer in 12 Teile zerlegen und in eine flache Schüssel geben.
    2_Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen und die Schale fein abreiben, Saft auspressen. Beides mit Joghurt und 1 EL Öl verrühren, mit Ras-el-hanout, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Über die Hähnchenteile gießen, mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen – 12 Stunden mindestens, 24 Stunden sind noch besser.
    3_Dann den Elektro-, Gas- oder Holzkohlengrill anheizen und den Rost leicht einölen. Joghurt leicht von den Hähnchenteilen abstreifen. Die Teile auf den Rost legen und mit etwa 15 cm Abstand zur Hitzequelle um die 30 Minuten grillen (die Bruststücke sind etwas schneller gar, die schon vorher essen oder später auf den Rost legen), dabei immer wieder umdrehen. Sehr gut schmecken Fladenbrot und Salat dazu.
    VARIANTE: Joghurtfisch
    4 dicke, festfleischige Fischfilets (Lachs, Schwertfisch oder Seeteufel) nebeneinander in eine Form legen. 2 Knoblauchzehen und 1 Stück frischen Ingwer (1 cm) schälen und durch die Presse drücken. Mit 250 g Naturjoghurt, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und 2 TL scharfem Senf verrühren, salzen, pfeffern und gut auf dem Fisch verteilen. Zugedeckt etwa 4 Stunden marinieren. Dann den Fisch in Alu-Grillschalen auf den Rost setzen und mit etwa 10 cm Abstand zur Hitzequelle pro Seite 3–4 Minuten grillen.
    Gelbe Grütze
    Ganz der Sommer
    Zutaten für 6 Personen:
    1/2 Melone mit orangem Fruchtfleisch (Cantaloupe- oder