Blechkuchen

cremig schlagen.
    2 Flüssige Butter und Mascarpone unterrühren. Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und Zitronenschale mischen und unter die Masse rühren.
    Den Teig auf das Blech geben und mit dem Teigschaber gleichmäßig verstreichen.
    3 Himbeeren verlesen, eventuell abbrausen, trocken tupfen und auf dem Teig verteilen (TK-Beeren unaufgetaut verwenden). Mit restlichem Zucker und gehackten Mandeln bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) in ca. 25 Min. goldbraun backen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
    sommerlich
Aprikosen-Quark-Kuchen
    Der perfekte Kuchen für ein gemütliches Kaffeekränzchen mit Familie oder Freunden im Freien. Servieren und genießen Sie ihn am besten ganz frisch!
    Für den Hefeteig:
    300 g Mehl
    125 ml Milch
    ½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
    40 g Zucker
    40 g weiche Butter
    1 Ei (Größe M)
    1 kräftige Prise Salz
    Butter für das Backblech
    Mehl zum Arbeiten
    Für den Belag:
    800 g Magerquark
    4 Eier (Größe M)
    200 g Zucker
    2 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    60 g Speisestärke
    ca. 1,5 kg Aprikosen
    100 g Aprikosenkonfitüre
    Für 1 tiefes Backblech (20 Stücke)
    40 Min. Zubereitung
    1 Std. Ruhen 30 Min. Backen
    Pro Stück ca. 210 kcal, 10 g EW, 4 g F, 34 g KH
    1 Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe in die Mulde bröckeln, mit der lauwarmen Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig abdecken und an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
    2 Restlichen Zucker, Butter in Flöckchen, Ei und Salz zum Vorteig geben und zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort in ca. 45 Min. bis zur doppelten Größe gehen lassen.
    3 Den Quark mit Eiern, Zucker, Zitronenschale und Stärke glatt rühren. Die Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech einfetten.
    4 Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten, ca. 5 Min. ruhen lassen. Dann in Blechgröße ausrollen, auf das Blech legen und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die Quarkmasse auf den Teig geben und mit dem Teigschaber gleichmäßig verstreichen. Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben auf der Quarkmasse verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) in 25–30 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, die Konfitüre glatt rühren und den Kuchen damit bestreichen.
    Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
    SPEED-TIPP
    Mit einem Quark-Öl-Teig ist der Kuchen schneller gemacht. Dafür 150 g abgetropften Magerquark, 6 EL Milch, 6 EL neutrales Öl, 75 g Zucker, 1 kräftige Prise Salz, 300 g Mehl und 1 Pck. Backpulver mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Ausrollen und anschließend wie im Rezept beschrieben belegen und backen.

    schnell | saftig
Orangenkuchen
    3 Bio-Orangen
    300 g weiche Butter
    300 g Zucker
    1 Prise Salz
    5 zimmerwarme Eier (Größe M)
    300 g Mehl
    3 TL Backpulver
    100 g Orangenmarmelade
    Butter für das Backblech
    Für 1 Backblech (20 Stücke)
    30 Min. Zubereitung
    30 Min. Backen
    Pro Stück ca. 265 kcal, 3 g EW, 15 g F, 30 g KH
    1 Die Orangen heiß waschen und abtrocknen, von allen Orangen die Schale fein abreiben und von 1 Orange den Saft auspressen. Von 2 Orangen die weiße Haut abschälen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech einfetten.
    2 Butter, Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 5 Min. cremig schlagen.
    Jeweils ein Ei nach dem anderen ca. 1 Min. unter die Buttermasse rühren.
    3 Mehl und Backpulver mischen. Mit Orangenschale und -saft kurz unterrühren. Den Teig auf das Blech geben, mit dem Teigschaber gleichmäßig verstreichen und mit Orangenscheiben belegen.
    Im Ofen (unten, Umluft 160°) ca. 30 Min. backen.
    Marmelade erwärmen, glatt rühren und den heißen Kuchen damit bestreichen.
    oben: Orangenkuchen | unten: Pfirsichschnitten

    schnell | vollwertig
Pfirsichschnitten
    300 g weiche Butter
    250 g Rohrohrzucker
    4 zimmerwarme Eier (Größe M)
    275 g zarte Haferflocken
    2 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    200 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
    2 TL Backpulver
    1 kg Pfirsiche (oder 2 Dosen Pfirsiche à 470 g Abtropfgewicht)
    50 g gehobelte Haselnüsse (oder gehackte Haselnüsse)
    Butter für das Backblech
    Für