Business-Knigge - Die 100 wichtigsten Benimmregeln

Titel: Business-Knigge - Die 100 wichtigsten Benimmregeln Kostenlos Bücher Online Lesen
Autoren: Anke Quittschau , Christina Tabernig

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links nach rechts schieben. Und um möglichst alle Geräusche zu vermeiden, putzt man auch das Messer nicht an der Gabel ab. Beim Abstreifen des Messers am Fleisch würden zwar keine Geräusche entstehen, doch das sieht nicht sehr fein aus. Verzichten Sie darauf.
    Wird Ihnen eine Speise in einem Glas oder einer Schale auf einem Unterteller serviert (z. B. Shrimpscocktail), legen Sie das Besteck immer auf dem Unterteller ab. So kann das Besteckteil beim Abservieren nicht aus der Schale fallen und Sie beschmutzen.
    Der Gourmetlöffel
    Der Gourmetlöffel ist ein „Zwitter“ aus einem extra flachen Löffel und einem zu breit geratenen Fischmesser. Er hat nämlich an einer Seite eine ähnliche kleine Einbuchtung wie das Fischmesser, wird aber mehr als Löffelersatz gebraucht, um Saucen von einem flachen Teller aufzunehmen.
    Wird Ihnen ein Gourmetlöffel gereicht, ist dies die Erlaubnis, die Sauce gesondert zu genießen. Sie können ihn auch dazu einsetzen, die Sauce über dem Fisch zu verteilen. KommenSie bitte nie auf die Idee, eine Sauce mit Brot aufzunehmen, dies ist ein besonders großer Fauxpas. Der Gourmetlöffel wird in der rechten Hand gehalten, Linkshänder können ihn selbstverständlich in die linke Hand nehmen. Nach dem Essen wird er oberhalb von Gabel und Messer abgelegt.
    In der gehobenen Gastronomie werden Sie einen Gourmetlöffel oft automatisch serviert bekommen, beispielsweise zu Fischgerichten. Er wird nicht eingedeckt, sondern rechts angelegt. Auch zu Desserts – vorrangig bei den gemischten Dessert-Kreationen auf großen, flachen Tellern – ist er dort üblich.
    Die Speisen
    Die von uns aufgeführten Regeln haben sich im Laufe der Zeit in Mitteleuropa etabliert. In anderen Kulturkreisen gelten hingegen völlig andere Regeln. Aber auch in Ländern des westlichen Kulturkreises gelten teilweise andere Regeln. So ist es in den USA durchaus schicklich, das Essen erst mit Messer und Gabel zu zerteilen, dann das Messer beiseite zu legen und das Essen dann allein mit der Gabel in der rechten Hand zu sich zu nehmen.
    Bei einem Geschäftsessen wird in den seltensten Fällen eine Speise gewählt, bei der man Schwierigkeiten hat, sie zu essen. Wer sich für Spaghetti mit Tomatensoße entscheidet, wenn er ein weißes Hemd trägt, oder glaubt, einen Hummer essen zu müssen, wenn er eingeladen wird, sollte dies unfallfrei beherrschen. Trotzdem lauern die Fettnäpfchen oft schon bei den einfachsten Speisen. Hier eine kleine Auswahl.
    Brot ist keine Vorspeise
    Beispiel
    Die Gäste setzen sich an den Tisch, sind in Gespräche vertieft und auf dem Tisch steht bereits ein Korb mit kleinen Brötchen. Die ersten Gäste greifen zum Brotkorb und stillen ihren Hunger. Nach ca. drei Minuten ist der Brotkorb leer gegessen und als der Ober kommt, um die Bestellung aufzunehmen, wird auch gleich Brot nachgeordert.
    Brot ist keine Vorspeise, sondern die Beilage zur Vorspeise. Brot zu zerschneiden oder im Ganzen mit Butter zu bestreichen, gilt als schlechter Stil. Was beim Frühstück noch akzeptiert ist – ein Brötchen durchzuschneiden, die Hälften mit Butter zu bestreichen und abzubeißen –, ist beim Mittag- und Abendessen verpönt.
    Ganz gleich, aus welchem Teig, in welcher Form, ob Sie Mini-Brötchen, Baguette- oder andere Brotscheiben, Toast, Laugengebäck, kleine Stangen oder noch andere Brotkreationen serviert bekommen: Zum Business-Lunch oder Dinner brechen Sie das Brot in mundgerechte Stücke und bestreichen dann dieses Stück mit Butter oder dem servierten Dip.
    Das Zubereiten der Häppchen findet auf dem kleinen Brotteller statt – falls einer bereitsteht. Auf einer eng gedeckten Tafel stellt sich manchmal die Frage, welcher Ihrer ist. Grundsätzlich gehört der links stehende kleine Teller zu Ihrem Gedeck. Das ist übrigens beim Salatteller genauso. Butteroder andere Aufstriche nehmen Sie sich mit dem kleinen Messer, das üblicherweise auf dem Brotteller gedeckt ist. Wenn an der Butter ein extra Buttermesser oder eine kleine Gabel liegt, verwenden Sie erst dieses Besteckteil zum „Transport“ der Butter. Anschließend nehmen Sie das bereitgelegte kleine Brotmesser.
    Regel Nr. 89
    Brot wird immer mundgerecht gebrochen und dann bestrichen. Der Brotteller steht links von Ihrem Gedeck.
    Suppentassen und -teller
    Die Suppentasse ist zweiteilig und besteht aus Obertasse und Untertasse, wobei die Untertasse als Ablage für das Essbesteck dient. Wird die Suppe in einer Suppentasse mit zwei Henkeln serviert, dürfen