Business-Knigge - Die 100 wichtigsten Benimmregeln

Sie den letzten heißen Rest trinken, sofern alle festen Bestandteile zuvor mit dem Löffel verzehrt wurden. Dazu führen Sie die Suppentasse an einem Henkel zum Mund.
    Ein Suppenteller darf neuerdings angekippt werden, sehr stilvoll ist das jedoch nicht. Ist die Suppe noch zu heiß, bitte nicht pusten, warten Sie lieber einige Minuten. Und: Bitte nicht das Brot in die Suppe tunken.
    Wenn Sie eine Pause machen, legen Sie den Löffel in den Suppenteller oder bei der Suppentasse auf den Unterteller, so kann weniger passieren, falls man versehentlich an den Löffel stößt. Sobald Sie fertig sind, legen Sie den Löffel auf den Unterteller, auf dem die Suppentasse serviert wurde.

    In Deutschland ist es üblich, die Suppe zum Körper zu löffeln. In angelsächsischen Regionen dagegen wird die Suppe vom Körper weg gelöffelt und der Löffel quer zum Mund geführt.
    Regel Nr. 90
    Suppenteller dürfen nicht angekippt werden. Suppentassen dürfen zum Genuss des letzten heißen Restes ausgetrunken werden.
    Salat – und wie man mit ihm umgeht
    Bekommen Sie als Vorspeise einen Salat, schneiden Sie ihn bitte nicht, sondern falten Sie große Blätter mit Gabel und Messer mundgerecht. Das gefaltete „Salatpäckchen“ können Sie mit der Gabel aufspießen. Nur Chicoree lässt sich nicht falten, ihn dürfen Sie zerschneiden. Ruccola wird wie normaler Salat behandelt und nicht geschnitten, sondern gefaltet.
    Es kann vorkommen, dass sich das ein oder andere Stängelende nicht bändigen lässt. Aber auch bei Ruccola gilt die Regel: Falten, falten und nochmals falten.
    Regel Nr. 91
    Salat wird, sofern er nicht mundgerecht von der Küche serviert wird, nicht geschnitten, sondern gefaltet.
    Schwierige Speisen – ganz einfach
    Die Frage „Wie isst man was?“ beschäftigt uns oft dann, wenn wir unser Menü nicht selbst ausgewählt haben. Grundsätzlich gilt: Wenn Sie den Hummer nicht selbst knacken oder den Fisch nicht filetieren möchten, bitten Sie den Kellner, dies für Sie zu erledigen. Dies ist kein Fauxpas. Einige ausgewählte Speisen haben wir nachfolgend zusammengestellt, um Ihnen den Umgang zu erleichtern.
    Austern
    Am besten nimmt man die Auster in einer mehrfach gefalteten Serviette mit der gewölbten Seite nach unten in die Hand und trennt dann die Schale an der rückwärtigen Nahtstelle mit einem Austernmesser. Da sich in der Schale außer dem Fleisch auch noch Meerwasser befindet, sollte die Auster stets waagerecht gehalten werden. Ungeübte können sich auch mit einer Austernzange helfen. Das Fleisch haftet fest im unteren, tieferen Teil der Schale. Mit der Austerngabel entfernt man nun Bart und Darm, beträufelt das Fleisch mit etwas Zitronensaft, würzt es mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und schlürft das Fleisch zusammen mit dem Meerwasser aus. Ob man sie allerdings mit Bart und Darm genießt oder ungekaut hinunterschluckt ist eine reine Frage des Geschmacks.
    Geflügel
    Gebratene oder gegrillte Hähnchen werden mit Messer und Gabel gegessen. Gebackene Hähnchen, die in der Regel trockener serviert werden, können mit den Fingern verspeist werden. Allerdings sieht es immer appetitlicher aus, wenn man mit Messer und Gabel isst. Truthahn und Gans werden der Länge nach in Scheiben geschnitten und ebenfalls mit dem Besteck verzehrt.
    Hummer
    Dieses delikate Krustentier wird meistens erst bei Tisch auf einem Brett der Länge nach halbiert und serviert. Von jeder Hälfte wird die Hummerschere durch einen kurzen Ruck abgelöst und der dickere Teil mit dem Messer angeschlagen. So lässt er sich beim Essen leicht brechen. Nachdem die Hummerscheren vom Körper gelöst und dann selbst noch einmal getrennt wurden, werden die vier zweigliedrigen Beine direkt am Körper abgedreht.
    Die Hummergabel wird mit der rechten Hand, der Hummerkörper mit der linken Hand festgehalten. Mit dem löffelartigen Griff der Gabel wird nun der genießbare Teil des Tieres aus seiner Schale gehoben und mit dem Fischbesteck gegessen. Dann werden die größeren Teile der Hummerscheren auseinander gebrochen. Die Beine des Hummers werden mitden Fingern an den Gelenken auseinander gebrochen und dann ausgesogen. Tipp: Fingerschälchen mit Zitronenwasser bereitstellen lassen.
    Kaviar
    Stilecht sollte er stets mit einem Perlmuttlöffelchen gegessen werden. Der Kaviargeschmack kann sich unter einer Metallberührung verändern. Aus optischen Gründen ist er auf Eis in Glasschalen zu servieren. Wie man den Kaviar genießt, ist reine Geschmacksache. Man