Business-Knigge - Die 100 wichtigsten Benimmregeln

wiederkommen, sollte der leere Teller abgeräumt sein. Wenn dem nicht so sein sollte, schieben Sie den alten Teller zur Seite und versuchen Sie, einen Kellner ausfindig zu machen.
    Regel Nr. 82
    Sie können so oft zum Buffet gehen, wie Sie wollen – aber nicht zu viel auf einmal auf den Teller laden. Mischen Sie nicht Salziges mit Süßem, Kaltes mit Warmen oder Fisch und Fleisch auf einem Teller.
    Dank dem Gastgeber
    Nach jeder Einladung zum Essen sollte man sich am nächsten Tag beim Gastgeber kurz bedanken. Dies kann eine kurze e-mail sein, in der nach einem geschäftlichen Essen auch nochmals kurz die besprochenen Inhalte festgehalten werden. So zeigen Sie Ihre Wertschätzung und vertiefen die Beziehung zum Geschäftspartner. Eine E-Mail ist dann üblich, wenn Sie auch sonst mit dem Geschäftspartner elektronisch kommunizieren. Ein schneller Dank per Telefon geht natürlich auch.
    Regel Nr. 83
    Ein Dank ist der Schlüssel zu einer guten Beziehung. Nach einer Einladung sollte man sich deshalb immer bedanken.

Esskultur und Tischsitten
    Gute Umgangsformen bei Tisch spielen bei so manchem Geschäftsabschluss eine Schlüsselrolle.
    In diesem Kapitel lesen Sie
alles über den richtigen Umgang mit Messer und Gabel (S. 196),
wie Sie mit schwierigen Speisen elegant fertig werden (S. 206) und
wie Sie am Tisch mit Gräten, Zahnstochern und anderen Kleinigkeiten gekonnt umgehen (S. 214).
    Gedeck, Besteck & Co.
    Die Serviette
    Beispiel
    Beobachten wir einmal zwei Herren, die sich geschäftlich zum Essen in einem gehobenen Restaurant treffen: Die Serviette steht adrett gefaltet in der Mitte des Gedecks, als sich die Herren an den Tisch setzen. Doch schon nach einigen Minuten stört das gefaltete Kunstwerk bei der gestenreichen Kommunikation. In das Gespräch vertieft, nimmt einer der Herren die Serviette, öffnet sie mit einem kräftigen Schütteln und steckt eine Ecke der Serviette in den Hosenbund. Der zweite Herr legt die Serviette flach gestrichen in die Mitte des Gedecks vor sich.
    Stellt sich die Frage, ob die Herren richtig gehandelt haben und wann wir die Serviette wegnehmen dürfen: Stört Sie die Serviette bereits beim Lesen der Speisekarte, dürfen Sie sie tatsächlich bereits jetzt auf den Schoß legen. Spätestens jedoch mit dem Servieren des ersten Gangs wird die Serviette zur Hälfte gefaltet und mit der geschlossenen Seite in Richtung Knie auf den Oberschenkeln abgelegt. Bitte aber nicht im Gürtel festklemmen, am Krawattenclip befestigen oder als Lätzchen umbinden – letzteres ist nur beim Hummer-Essen erlaubt.
    Die Serviette dient dazu, den Mund abzutupfen – nicht abzuwischen –, um an den Gläsern keine Essensreste zu hinterlassen. Benutzen Sie dazu immer die Innenseite der Serviette, denn so verbergen Sie Flecken in der Serviette.
    Wie Sie Ihre Serviette stilvoll ablegen
    Wenn Sie den Tisch kurzzeitig verlassen, legen Sie die Serviette locker gefaltet links neben Ihren Teller. Wundern Sie sich jedoch bei Ihrem nächsten Geschäftsbesuch in USA nicht, wenn die Serviette dort auf dem Stuhl abgelegt wird. Dort ist es so Sitte, auch wenn das in Mitteleuropa als unhygienisch gilt.
    Nach dem Menü-Ende, das mit dem Servieren des Kaffees eingeläutet wird, legen Sie die Serviette ebenfalls links neben sich auf den Tisch. Der Stoff sollte so gefaltet sein, dass die Serviette mit der Öffnung zu Ihnen zeigt bzw. der Knick zu Ihrem Tischnachbarn links von Ihnen.
    Sollte Ihnen die Serviette herunterfallen, lassen Sie sie liegen. In einem guten Restaurant wird der Kellner dies beobachten und Ihnen gleich eine neue Serviette bringen. Sollte dieser Fauxpas nicht aufgefallen sein, bitten Sie den Kellner einfach, Ihnen eine neue Serviette zu bringen.
    Beispiel
    Während der Mittagspause konnte in einem Unternehmen beobachtet werden, wie sich der Abteilungsleiter aus Vorsicht, die schöne Krawatte über die Schulter legte, damit es keine Flecken gab. Seine sechs Angestellten, die mit ihm am Tisch saßen, sahen dies und taten es ihm gleich.
    Auch wenn jemand noch so souverän auftritt, können Gesten und Handlungen verkehrt sein. So auch in diesem Fall. Wir wissen nicht, ob die Nachahmung der Karriere dienlich war, aber eines ist sicher: Eine Krawatte wird beim Essen weder über die Schulter gelegt, noch ins Hemd gestopft oder mitder Serviette abgedeckt, indem man Sie am Hemdkragen befestigt. Es bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als aufzupassen, dass Sie nicht auf die Krawatte kleckern.
    Regel Nr. 84
    Die Regeln