Business Knigge fuer Frauen - Das Trainingshandbuch

größeren Zeitrahmen (ca. zwei bis drei Stunden) verfügen als in einem Meeting, bekommen Sie mehr Informationen von Ihrem Gesprächspartner. Überlegen Sie sich vor dem Essen, welche Fragen für Sie wichtig sind.
Das Geschäftliche kommt nach dem Dessert
    Natürlich möchten Sie während eines Geschäftsessens auch über das Geschäftliche sprechen. Bedenken Sie aber, dass Sie nicht die ganze Agenda, die Ihnen auf dem Herzen liegt, besprechen müssen. Nehmen Sie nur die ein oder zwei wichtigsten Punkte in Ihr Tischgespräch auf. Sprechen Sie diese Punkte möglichst erst nach dem Dessert an. Kommt Ihr Geschäftspartner aber von selbst auf das Thema Business, müssen Sie nicht länger zurückhaltend sein.
    Gastgeber und Gäste sollen sich zwanglos in einer angenehmen Atmosphäre austauschen. Achten Sie im Übrigen darauf, das Restaurant sorgfältig auszuwählen. Durch die Wahl des Restaurants senden Sie Ihrem Kunden Signale von Status und Relevanz.
    Geschäftsessen zielorientiert vorbereiten und durchführen
    Bei der Vorbereitung eines Geschäftsessens sollten Sie sich folgende Fragen stellen:
Wo fühle ich mich wohl?
Wie hoch ist die Auftragssumme?
Welches Restaurant passt zum Gast und zum Anlass?
    Wählen Sie einen zentral gelegenen Ort und eine für den Gast günstige Zeit. Suchen Sie nicht gerade ein Restaurant in der Stadtmitte aus, das in der Hauptverkehrszeit nur schwer zu erreichen ist.
    Stellen Sie eindeutig klar, dass Sie die Gastgeberin sind und den Kunden einladen. Auch im Restaurant sollte dem Kellner schnell bewusst werden, dass Sie seine Ansprechperson sind. Dies zeigen Sie dadurch, dass Sie auf den Kellner zugehen und auf einen reservierten Tisch verweisen.
    Was mag Ihr Gast?
    Finden Sie im Vorfeld heraus, welche Vorlieben Ihr Gast hat. Ist er offen für Neues oder eher ein Liebhaber der traditionellen Küche? Entweder befragen Sie im Vorfeld die Sekretärin oder Ihren Gast direkt bei der Einladung.
    Besuchen Sie mit wichtigen Kunden nur Lokalitäten, auf die Sie sich hundertprozentig verlassen können. Ein schlechter Service oder ungenießbare Gerichte hinterlassen bei Ihren Kunden keinen guten Eindruck. Und sind weder für die Verdauung noch für die Geschäftsbeziehung förderlich.
    Vegetarier und Diätpatienten sollten sich als solche „outen“, sobald die Einladung ausgesprochen ist. Sind Sie eingeladen und haben eine Fischallergie, lassen Sie dies Ihren Gastgeber wissen. So kommt es nicht zu peinlichen Situationen, wenn Ihr Gastgeber Sie in das berühmteste Fischrestaurant in der Stadt einlädt. Laden Sie ein und wollen wissen, ob Vegetarier oder Diätpatienten in der Gruppe sind, fragen Sie gleich bei der Einladung nach oder bitten Sie die Teamassistentin um Informationen.
    Erscheinen Sie unbedingt ein paar Minuten vor Ihren Gästen im Restaurant. So können Sie sich Ihren Tisch anschauen und letzte Korrekturen vornehmen. Außerdem müssen Sie Ihre Gäste ja begrüßen, sobald sie eintreffen.
    Laden Sie eine große Gruppe ein (z.B. ab zehn Personen), ist es ratsam, ein Menu inklusive der Weinwahl vorzubestellen. So vermeiden Sie lange Bestellarien bei Tisch und können sich ganz und gar Ihren Kunden widmen.
    Befinden Sie sich im kleinen Kreis, lassen Sie Ihren Gast als Erstes aussuchen. Vergessen Sie auch nicht, sich vom Oberkellner die Tagesempfehlungen nennen zu lassen.
    In einigen Restaurants gibt es die so genannte „Gästekarte“. Sie enthält keine Preise, so dass sich der Eingeladene ohne schlechtes Gewissen das aussuchen kann, worauf er gerade Lust hat.
    Wie führt man einen Gast zum Tisch?

Führt der Ober Sie zum Tisch, gehen Sie als Letzter.
Führt der Ober eine Gruppe zum Tisch, gehen Sie und Ihre Angestellten zum Schluss.
Gehen Sie alleine zum Tisch, gehen Sie voran.
Verlassen Sie das Restaurant, geben Sie dem Gast den Vortritt.
Führen Sie eine Gruppe zu Tisch, lassen Sie die Gäste in der Mitte gehen. Angestellte der gastgebenden Seite sollten hinter den Gästen gehen.
    Geschäftsessen im Ausland
    In Polen nimmt man die Hauptmahlzeit am Nachmittag um 15:00 Uhr ein. Planen Sie genügend Zeit für ein Dreigangmenü ein und rechnen Sie damit, dass Sie einen Wodka angeboten bekommen. Diesen abzulehnen, wäre für die Geschäftsbeziehung von großem Nachteil.
    Ein Essen in Rußland bis zum Ende durchzuhalten ist auf jeden Fall eine wahre Leistung. Sie sollten so richtig hungrig erscheinen, da es als unhöflich gilt einen Gang auszulassen. Geschäftliche Dinge sprechen Sie lieber