Das Dukan-Diaet-Kochbuch

abtropfen lassen. Die Schneeballen auf der vollständig erkalteten Creme anrichten und servieren.
    TIPP
    Dieses wunderbar schaumige Dessert schmeckt besonders gut mit einem Fruchtkompott. Da in Phase 2 lediglich Rhabarber erlaubt ist, empfehlen wir das feine Kompott von > zu den Schneeballen. Ab Phase 3 können Sie natürlich auch Kompott aus anderen Früchten zubereiten (außer Kirschen, Bananen und Trauben) oder eine gekaufte Fruchtsauce dazu servieren.

Haselnuss-Zimt-Quarkschmarren mit Rhabarberkompott
    Zubereitung: 20 Minuten
    Für 2 Personen
    200 g Rhabarber
    ca. 1 EL flüssiger Süßstoff
    ½ TL Zimtpulver
    2 Eier
    1 EL Maisstärke
    200 g Magerquark
    1 EL Haferkleie
    3 Tropfen Haselnuss-Aroma
    1 Tropfen Sonnenblumenöl
    1. Für das Rhabarberkompott den Rhabarber schälen, in etwa 2 cm große Stücke schneiden und mit 100 ml Wasser und ½ TL Süßstoff in einen Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten kochen lassen. Mit dem Zimt abschmecken und abkühlen lassen.
    2. Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Die Maisstärke durch ein kleines Sieb auf die Eigelbe sieben. Den Quark und die Haferkleie dazugeben und alle Zutaten gut verrühren. Nach Geschmack mit etwas Süßstoff und dem Haselnuss-Aroma verfeinern.
    3. Das Sonnenblumenöl mit Küchenpapier in einer beschichteten Pfanne verteilen. Den Quarkteig hineingeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis die Unterseite braun und fest ist. Wenden. Dann mit zwei Gabeln zerreißen, auf zwei Teller verteilen und mit dem Rhabarberkompott genießen.

Vanillepudding
    Zubereitung: 15 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
    Für 2 Personen
    1 Vanilleschote
    ½ l entrahmte Milch (0,1 % Fett)
    1 EL flüssiger Süßstoff
    4 Eier
    Außerdem
    1 ofenfeste Form
    1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Milch mit der Vanilleschote, dem Vanillemark und dem Süßstoff in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten nachziehen lassen.
    2. Die Eier in einer Schüssel verschlagen. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und die heiße Milch nach und nach mit den Eiern verrühren.
    3. Die Mischung in eine ofenfeste Form füllen. Sehr heißes Wasser in eine größere ofenfeste Form oder das tiefe Backblech gießen und die Form mit der Creme hineinstellen. Die Form sollte etwa halbhoch, höchstens bis zu zwei Dritteln im Wasserbad stehen, damit kein Wasser in den Pudding gelangt.
    4. Den Pudding im Wasserbad im heißen Ofen etwa 30 Minuten garen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Vanillepudding stürzen und in Stücke teilen, kalt servieren.

Möhrenknödel à la Dukan
    Zubereitung: 20 Minuten
    Für 2 Personen
    250 g zarte Möhren
    1 Ei (Größe S)
    3 EL Haferkleie
    2 EL Maisstärke
    1 Tropfen Butterschmalz-Aroma
    1 Tropfen Haselnuss-Aroma
    1 TL Zimtpulver
    1 EL flüssiger Süßstoff
    1. Die Möhren waschen, putzen, schälen und auf der feinen Seite der Gemüsereibe sehr fein reiben, in eine große Schüssel geben.
    2. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit der Haferkleie, der Maisstärke, dem Butterschmalz- und dem Haselnuss-Aroma, dem Zimt und dem Süßstoff verrühren. Alles unter die geriebenen Möhren rühren. Den Teig in einen kleinen Bratschlauch füllen. Dabei den Schlauch jeweils nach etwa 3 cm entweder mit Küchengarn abbinden oder einmal um sich selbst drehen, sodass eine Trennung entsteht.
    3. Wenn der gesamte Teil eingefüllt ist, die Möhrenknödel im heißen Backofen oder in der Mikrowelle nach Packungsanweisung etwa 10 Minuten garen. Kurz abkühlen lassen, dann den Schlauch vorsichtig aufschneiden und die Möhrenknödel herausnehmen. Mit dem Dukan-Vanillepudding (siehe > ) servieren.

Was wären Fisch, Fleisch und Gemüsepfanne ohne eine feine Sauce? Eine Übersicht über eine Vielzahl an tollen Rezepten erhalten Sie ganz am Schluss – diese dürfen Sie je nach Kennzeichnung in Phase 1 oder erst ab Phase 2 genießen.

Currysauce
    Zubereitung: 15 Minuten
    Für 4 Portionen
    1 Ei
    ½ Zwiebel
    1 TL Currypulver
    125 g Joghurt (0 % Fett)
    1. Das Ei in 6 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Das Eigelb zerdrücken. Eiweiß anderweitig verwenden.
    2. Die halbe Zwiebel schälen und fein hacken, mit Eigelb und Curry vermischen und nach und nach mit dem Joghurt verrühren.

Paprikasauce
    Zubereitung: 15 Minuten
    Ruhezeit: 1 Stunde
    Für 2 Portionen
    1 rote Paprikaschote
    ½ Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
    1 kleine Chilischote
    Saft von 1