Das Dukan-Diaet-Kochbuch

Sellerie schälen und beides klein schneiden.
    2. In der Küchenmaschine mit 400 ml Wasser und den restlichen Zutaten glatt rühren, auf zwei Gläser verteilen und gut gekühlt servieren.

Schupfnudeln mit Möhren à la Dukan
    Zubereitung: 40 Minuten
    Für 2 Personen (12–14 Stück)
    300 g Möhren
    4 EL Maisstärke
    2 EL Haferkleie
    Salz, Pfeffer
    2 Tropfen Butterschmalz-Aroma
    1 TL Currypulver
    1 Ei (Größe S)
    2 Tropfen Olivenöl
    1. Die Möhren putzen und schälen, in einen Schnellkochtopf geben und etwa 10 Minuten weich dünsten. Mit dem Pürierstab zerkleinern und abkühlen lassen.
    2. Das abgekühlte Möhrenpüree mit der Maisstärke, der Haferkleie, Salz, Pfeffer, dem Butterschmalz-Aroma und dem Currypulver verrühren. Das Ei verquirlen, die Hälfte abnehmen und wegwerfen und den Rest unterrühren.
    3. Aus dem Teig Rollen formen, diese in 1 cm dicke Scheiben schneiden und daraus fingerdicke Schupfnudeln mit spitzen Enden formen. Oder mit 2 Esslöffeln schmale Nocken abstechen.
    4. Reichlich Wasser in einem Topf aufkochen, die Schupfnudeln darin bei schwacher bis mittlerer Hitze 3–4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche kommen. Schupfnudeln mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen.
    5. Das Olivenöl mit einem Küchenpapier in einer beschichteten Pfanne verteilen. Die Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln in 5–10 Minuten rundherum goldbraun braten. Auf zwei Teller verteilen und warm genießen!

Auberginen auf indische Art
    Zubereitung: 30 Minuten
    Für 2 Personen
    1 kleine Tomate
    Salz, Pfeffer
    1 EL provenzalische Kräuter
    je 1 Msp. Currypulver, Paprikapulver und gemahlener Koriander
    200 g Auberginen
    ½ rote Paprikaschote
    1. Die Tomate waschen, ohne den Stielansatz fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter und Gewürze hinzufügen. Den Backofen auf 210 °C vorheizen.
    2. Die Auberginen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote putzen und in feine Streifen schneiden. Beides nacheinander in kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.
    3. Die Auberginen in eine Auflaufform schichten, die Paprikastreifen darauf verteilen und mit den Tomaten überziehen. Im heißen Ofen 10 Minuten garen.

Auberginen-Tomaten-Gemüse
    Zubereitung: 15 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
    Für 2 Personen
    2 kleine Auberginen
    2 Tomaten
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    4 Zweige Thymian
    2 Stängel Basilikum
    Salz, Pfeffer
    1. Die Auberginen waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und ohne die Stielansätze klein hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden, den Knoblauch hacken. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blätter abstreifen und fein hacken.
    2. Die Zwiebel in etwas Wasser glasig dünsten. Die Auberginenwürfel dazugeben und bei starker Hitze anbräunen. Tomate, Knoblauch, Thymian und Basilikum hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse bei schwacher Hitze zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

Bauernsalat
    Zubereitung: 15 Minuten
    Für 2 Personen
    4 Tomaten
    2 kleine Salatgurken
    2 Zwiebeln
    2 milde Peperoni
    einige Minzeblätter
    3 Stängel Petersilie
    Saft von ½ Zitrone
    4 EL Diätöl
    Salz, Pfeffer
    1. Tomaten und Gurken waschen. Tomaten ohne Stielansätze in kleine Würfel schneiden, Gurken putzen und ebenfalls in Würfel schneiden. Beides in eine Salatschüssel füllen.
    2. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, Peperoni halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Minzeblättchen abreiben und fein schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Alles in die Salatschüssel geben. Aus Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und über den Salat geben. Untermischen und gleich servieren.

Champignons auf griechische Art
    Zubereitung: 20 Minuten
    Für 2 Personen
    5 TL Zitronensaft
    2 Lorbeerblätter
    1 TL Korianderkörner
    1 TL Pfefferkörner
    Salz
    2 Stängel Petersilie
    700 g Champignons
    1. In einem Topf ½ l Wasser mit Zitronensaft, Lorbeerblättern, Koriander, Pfeffer und Salz aufkochen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
    2. Inzwischen die Pilze putzen, trocken abreiben und klein schneiden. In das gewürzte Zitronenwasser geben, aufkochen und 2 Minuten