Das giftige Herz

bestreuen.
    HASELNUSSHERZEN
    50 g Butter schmelzen. 6 Eiweiß steif schlagen und 250 g Puderzucker einrieseln lassen. Die geschmolzene Butter
    sowie 150 g gemahlene Mandeln und 200 g gemahlene
    Haselnüsse unterheben. Den Teig in eine Spritztüte füllen
    und damit Herzen auf ein gefettetes und bemehltes Backblech
    spritzen. Bei 175 Grad eine Viertelstunde backen.
    Johannisbeergelee erhitzen, die Herzen damit bestreichen und
    zusammensetzen. 100 g Puderzucker mit etwas Zitronensaft
    verrühren und eventuell mit rotem Sirup färben. Die Herzen
    damit überziehen und Pistazienhälften darauf setzen.
    WALNUSSTALER
    Aus 250 g Butter, 150 g Zucker, dem Mark einer Vanilleschote, 1 Ei, 1 Prise Salz, 200 g Mehl und 75 g Speisestärke einen
    Mürbeteig kneten und eine Stunde kalt stellen. Dann den
    Teig dünn ausrollen und kleine, runde, gezackte Plätzchen
    ausstechen. Bei 180 Grad 12 Minuten backen. Auskühlen
    lassen. Die Hälfte der Plätzchen mit Pflaumenmus
    bestreichen und jeweils zwei zusammensetzen.
    Mit Zuckerglasur bestreichen und jeweils eine Walnuss
    darauf setzen.
    SCHOKOMAKRONEN
    2 Eiweiß steif schlagen. 150 g Zucker, 150 g gemahlene
    Mandeln, die abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 20 g Vanillezucker, 1 Prise Salz und 30 g geriebene Schokolade
    unterheben. Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen auf runde
    Oblaten setzen und eine Stunde antrocknen lassen. Bei
    175 Grad 10-15 Minuten backen.
    SEUFZERLE
    125 g Butter schaumig schlagen, no g Puderzucker und das
    Mark einer Vanilleschote hinzufügen und verrühren.
    1 Eiweiß steif schlagen und unterziehen. 125 g Mehl und
    100 g Speisestärke unterheben. Aus dem Teig kleine Kugeln
    formen und zu ovalen Plätzchen auseinander drücken. Bei
    180 Grad 12 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit
    Puderzucker bestreuen.
     
    Im Haus des verstorbenen Jakobus Ehrenhoff lässt die
    Witwe des Ratsherrn dem ermittelnden Inspektor Tee und
    Früchtebrot servieren. Wanner verschluckt sich, als er hört, dass ausgerechnet die schöne Hedwig den
    Trockenobstkuchen gebacken hat:
    FRÜCHTEBROT
    125 g getrocknete Birnen 2-3 Stunden einweichen, dann weich kochen und das Wasser abgießen. Früchte in Stücke
    schneiden. Jeweils 125 g getrocknete Pflaumen, Feigen, Aprikosen und Datteln sowie 70 g getrockneten Apfel in
    Stücke schneiden. Mit 25 g Zitronat und 25 g Orangeat sowie
    je 50 g Rosinen und Korinthen vermischen. 200 g Weißwein
    mit 5 cl Obstbrand aufkochen und über die Früchte gießen.
    100 g grob gehackte Walnusskerne und 50 g Honig
    unterrühren und über Nacht ziehen lassen.
    100 g Weizenmehl, 100 g Roggenmehl mit 10 g Hefe, 100 ml lauwarmem Wasser und 8 g Pfefferkuchengewürz
    vermischen und mit der Früchtemasse verkneten. 1 ½ Stunden
    gehen lassen, dann in zwei längliche Laibe formen.
    Anschließend 500 g Brotteig (vom Bäcker) halbieren und
    ausrollen und die Früchtebrotlaibe damit umhüllen. Die
    Teigoberfläche mit Milch bestreichen und mit kandierten
    Früchten und/oder Mandeln verzieren. Bei 180 Grad 45 bis
    60 Minuten backen. Die fertigen heißen Brote mit
    Gummiarabikum (20 g mit 1 Prise Zucker in 100 ml Wasser
    aufgelöst) bestreichen.
     
    Inspektor Wanner sucht den verdächtigen Gewürzhändler
    Wetzel auf, um ihn zu verhören. Der versucht ihn
    abzulenken, indem er ihm Backwaren aus fremden
    Ländern zum Probieren anbietet:
    INGWERPL Ä TZCHEN
    Aus 100 g Butter, 100 g Zucker, 3 Esslöffel Rübensirup, 200 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise
    Nelkenpulver, 1 Prise Zimt und 1 Teelöffel Ingwerpulver einen
    Mürbeteig kneten. Diesen in zwei Rollen formen und 1 Stunde kalt stellen. Aus dem Teig kleine Kugeln rollen und
    bei 200 Grad 8 Minuten backen. Abkühlen lassen.
    150 g Puderzucker mit 5 Esslöffel rotem Fruchtsaft vermischen
    und die Plätzchen zur Hälfte eintauchen, anschließend
    trocknen lassen.
    SCHOGGIFRÄTZLI
    100 g Bitterschokolade schmelzen. 100 g Zucker, 200 g gemahlene Mandeln, 2 Esslöffel starken, kalten Kaffee
    und zwei verquirlte Eiweiß untermischen. Kirschgroße
    Kugeln formen und mit jeweils einem Pinienkern belegen.
    Bei 150 Grad 10 bis 12 Minuten backen.
     
    Zur Feier des Heiligen Abends hat Jacques Pistoux ganz
    besonders feine Süßigkeiten gebacken, denen die kleine
    Maria sofort einen lustigen Namen gibt:
    JACQUES’ LECKERMÄULCHEN
    Zuerst 125 g Sultaninen, 125 g getrocknete Feigen, 40 g Orangeat, 30 g Zitronat und 75 g Mandeln fein hacken, mit jeweils 2 Esslöffeln Wasser und Rum begießen und
    24 Stunden