Der 4-Stunden-Koerper

Servieren Koriander hinzugeben und umrühren.
    Tortillas auf einem Backblech oder in Folie gewickelt im Ofen erhitzen. Füllen Sie jede Tortilla mit 2 bis 3 Esslöffeln Tempeh-Mischung und Garnierung nach Belieben. Ergibt 4 bis 6 Portionen.
    Tipps und Tricks
    Keine. Dazu braucht man nur das nächste Kapitel zu lesen: Wie passt sich ein Allesfresser an, wenn er eine rein pflanzliche Ernährung anstrebt? Davon handelt das nächste Kapitel, in dem auch Dr. John Berardi ins Spiel kommt. Darin werden wir auch die Risiken einer EPPB ansprechen und zu meinen Schlussfolgerungen gelangen.
    Die fleischlose Maschine II: Ein 28-Tage-Experiment
    Dr. John Berardi ist auf Sport- und Ernährungsbiochemie spezialisiert. Er hat Studien zu Themen wie Nahrungsergänzung und Probiotik auf pflanzlicher Basis bis hin zu den Auswirkungen von Sport auf den Proteinbedarf veröffentlicht.
    Durch seine Firma Precision Nutrition hat er über 50 000 Kunden in mehr als 100 Ländern beraten. Allein bei den letzten beiden olympischen Winterspielen haben Berardis Sportler insgesamt über 20 Medaillen gewonnen. Daneben hat er auch viele Mannschaften beraten, darunter die Cleveland Browns, die Toronto Maple Leafs, die Texas Longhorns und die olympische Skimannschaft Kanadas.
     
    Zu den einzelnen von ihm beratenen Sportlern gehören unter anderen:
▶ UFC Weltergewichtmeister Georges St. Pierre
▶ Goldmedaillenträgerin im Skisprint 2006 Chandra Crawford
▶ Goldmedaillenträger im Skeleton 2010 Jon Montgomery
▶ Weltmeister im Rudern 2006 Jane Rumball
▶ Die olympischen Goldmedaillengewinner im Bob 2010 Steve Holcomb und Steve Messler
▶ Gewinner des Ironman Brazil 2009 Dede Griesbauer
    Auch Berardi ist ein Fleischesser, doch er beschloss, 28 Tage lang eine fast 100-prozentig vegane Kost auszuprobieren (vom 12. Januar bis zum 8. Februar 2009) und dabei seine Muskelmasse möglichst zu vergrößern. Ein Experiment, das viele zum Scheitern verurteilten... Es gelang. Er nahm etwa 3 Kilo zu: 2 Kilo an fettfreier Körpermasse und ein Kilo an Fett.

    Elegant ist effektiv
    John aß 30 Tage lang jeden Tag dieselben Mahlzeiten:
     
    Vor dem Frühstück
▶ 5 Tabletten BCAA (Biotest – insgesamt 5 Gramm)
▶ 2 Kapseln Resveratrol (Biotest)
▶ 1 Multivitamintablette (Genuine Health)
▶ 1 Vitamin-D-Tablette (Webber Naturals – 1,0 IU gesamt)
▶ 1 Portion sublinguales B-12 (Webber Naturals – 1,0 µg gesamt)
▶ 500 ml Wasser
    Frühstück
▶ 3 ganze Eier mit 1 Scheibe Käse (dies war die Ausnahme, dazu später)
▶ 2 Scheiben Essenerbrot
▶ 1 Portion Gemüse
▶ 500 ml Wasser
▶ 1 Tasse grüner Tee
▶ 1 Teelöffel Lorna Vanderhaeghe’s Omega Vega (liefert etwa 150 mg DHA)
    Snack Nr. 1
▶ 2 Tassen selbst gemachtes Müsli (mit Kürbiskernen, ungesüßten Kokosraspeln, Hafervollkornflocken, Pecan-Nüssen, Cashewkernen, Pistazien und Trockenfrüchten)
▶ 1 Esslöffel Honig
▶ 1 Tasse ungesüßte Sojamilch (So Nice ® ) 175
    Mittagessen
▶ ½ Tasse selbst gemachtes Hummus
▶ 2 Vollkorn-Weizentortillas
▶ 1 Portion Gemüse
▶ ½ Tasse gemischte Bohnen (nicht aus der Dose)
▶ 1 Süßkartoffel mit Zimt
    Snack Nr. 2
▶ 2 Tassen selbst gemachtes Müsli (mit Kürbiskernen, ungesüßten Kokosraspeln, Hafervollkornflocken, Pecan-Nüssen, Cashewkernen, Pistazien und Trockenfrüchten)
▶ 1 Esslöffel Honig
▶ 1 Tasse ungesüßte Sojamilch
    Trainingsgetränk
▶ 2 Teelöffel BCAA (Xtreme Formulations – 14 Gramm gesamt)
▶ 2 Portionen Kohlenhydrate (Avant Labs – 22 Gramm gesamt)
▶ 1 Liter Wasser
    Nach dem Training
▶ 1 Tasse gemischte Bohnen
▶ 1 Tasse Quinoa (ungekocht abgemessen)
▶ 2 Tassen Grüngemüse
▶ 2 Knoblauchzehen
▶ 1 Esslöffel Olivenöl
▶ 1 Esslöffel Knoblauch-Chili-Leinsamenöl von Jarrow Formulas (Omega Nutrition)
▶ 1 Esslöffel Currypulver
▶ 1 Multivitamintablette (Genuine Health)
▶ 1 Vitamin-D-Tablette (Webber Naturals – 1,0 IU gesamt)
    Snack vor dem Zubettgehen
▶ 2 Messbecher Protein (Genuine Health Vegan)
▶ 1 Messbecher grünes Gel (Genuine Health Perfect Skin)
▶ 1 Handvoll ungeröstete Nüsse
▶ 1 Scheibe Essenerbrot mit Bio-Erdnussbutter und Honig
    Wenn Wissenschaftler zu Versuchstieren werden
    Als ausgebildeter Wissenschaftler war John in der Lage, das nicht Offensichtliche zu erkennen und sowohl physiologisch als auch logistisch zu erklären.
    Bei nachfolgendem erstem Beispiel geht es um die Nebenwirkungen von Lecithin und Ballaststoffen:
    Stark kalorienhaltige vegetarische Speisepläne sind schwer