Der 4-Stunden-Koerper

Magen-Darmentzündungen wie ›Darmwanddurchlässigkeit‹ und einer Fülle von Schwierigkeiten mit dem Immunsystem führen kann.«
     
    Die Veganer sagen, dass man für eine volle Proteinaufnahme Nahrungsmittel kombinieren muss – Reis und Bohnen zum Beispiel, oder Hülsenfrüchte und Körner oder Nüsse. Was halten Sie davon?
    »Die Forschung zeigt, dass eine Nahrungsmittelkombination nicht notwendig ist, um eine Fehlernährung zu vermeiden. Selbst wenn sämtliche essenziellen Aminosäuren an einem Tag aufgenommen werden, geht es den Leuten gut.
    Will man seine Ernährung und seine sportliche Leistungsfähigkeit jedoch optimieren, so würde ich sagen, dass bei jeder Mahlzeit Aminosäuren in ausgewogener Menge aufgenommen werden sollten. Es gibt Hinweise darauf, dass es im Gehirn eine Art ›Amino-Stat‹ gibt, der die Aminosäuren im Blut erkennt. Wenn wir nicht genügend Aminosäuren zu uns nehmen, setzt der Körper die ›fehlenden‹ Aminosäuren aus den Muskeln frei, um den Aminosäurengehalt im Blut auszugleichen… Es ist schwer, Muskeln aufzubauen oder sich vom Training ordentlich zu erholen, wenn die Ernährung einen Muskelabbau auslöst.«
     
    Ist es möglich, sich langfristig vegan zu ernähren, wenn man nur Vollwertkost und keine Proteinergänzungsmittel zu sich nimmt?
    »Ja, auch ohne Proteinergänzungsmittel ist das ohne weiteres möglich, aber es ist viel schwieriger. Und ohne eine gewisse Anleitung ist es unwahrscheinlich, dass es die Leute richtig machen, wenn sie Muskeln aufbauen oder ihre sportlichen Leistungen verbessern wollen. Aber es ist möglich.«
     
    Was sind die häufigsten Fehler, die selbsternannte »Vegetarier« machen?
    » Einfach tierische Nahrungsmittel wegzulassen. Der schlimmste Fehler, den alle Möchtegern-Vegetarier begehen können, ist es, einfach aufzuhören, Fleisch zu essen. Dann ist die Wahl ihres Lebensstils keine positive, sondern basiert auf einer Verweigerung. 177 Stattdessen sollten sich die Menschen darauf konzentrieren, wovon sie
nun mehr essen können. Mit anderen Worten: Ein ordentlicher vegetarischer Speiseplan basiert auf großteils oder ausschließlich pflanzlicher Nahrung: Früchte, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, usw. Es reicht nicht, einfach das Fleisch wegzulassen und die Lücke mit vorgefertigtem Junkfood zu füllen. Das ist es aber, was viele Vegetarier tun. Indem sie sich ganz darauf konzentrieren, worauf sie verzichten, machen sie sich keine Gedanken darum, wie sie genügend Kalorien, Proteine und Spurenelemente aufnehmen können, um sich den Übergang zum Vegetarismus zu erleichtern. «
    » Ihren Proteinbedarf ausschließlich über Milchprodukte zu decken. Viele Lacto-Ovo-Vegetarier wenden sich den Milchprodukten zu, um ihren Proteinbedarf zu decken, wenn sie auf Fleisch verzichten. Das kann aus verschiedenen Gründen ein großer Fehler sein. Erstens sind Laktoseintoleranz und Milchproteinallergie weit verbreitet – zumindest weiter, als die meisten Menschen glauben. Zweitens enthalten die meisten im Laden gekauften Milchprodukte bestimmte Hormon- und Antibiotika-Rückstände, die sich nach neuesten Erkenntnissen negativ auf den menschlichen Organismus auswirken. Natürlich ist das bei kleinen Dosen (z. B. einem Glas Milch pro Tag) kein großes Problem, wenn man nicht überempfindlich ist, aber täglich mehrere Mahlzeiten aus Milchprodukten kann zu großen Problemen führen.«
    » Keine Nahrungsergänzungsmittel zu sich zu nehmen. Wie oben angesprochen entstehen Nährstoffdefizite, wenn man auf einzelne Nahrungsmittelgruppen komplett verzichtet. Also Vorsicht. Man muss Nahrungsergänzungsmittel zu sich nehmen, doch leider wissen nur sehr wenige vegetarisch essende Sportler, wie man das richtig macht.
    Nehmen Sie die Nahrungsergänzungsmittel aus meinem Tages-Speiseplan als Anhaltspunkt. Die Liste von Nährstoffen, auf die man achten muss, mag Ihnen ziemlich lang erscheinen. Das ist auch der Fall. Wenn Sie Ihren Lebensstil ändern und Vegetarier oder Veganer werden wollen, müssen Sie sich den Herausforderungen stellen, die eine solche Entscheidung mit sich bringt. Wenn Sie das nicht tun und nachlässig sind, können Sie damit rechnen, gesundheitliche Probleme zu bekommen.«
     
    Welchen Schluss haben Sie aus dieser Erfahrung gezogen?
    »Ich habe festgestellt, dass Vegetarismus funktionieren kann, dies in aller Regel aber die Hilfe eines ausgebildeten Ernährungsberaters erfordert. Wenn man es richtig macht, kann Vegetarismus befriedigend,