Die beliebtesten Rezepte - Haehnchen

Brathähnchen mit Kartoffel-Gurken-Salat

    Für 4 Portionen:
    Brathähnchen:
    1 küchenfertiges Brathuhn (ca. 1,2 kg)
    2 El edelsüßes Paprikapulver
    1 Tl Currypulver
    200 ml Hühnerbrühe
    100 g Crème fraîche
    Speisestärke
    Kartoffel-Gurken-Salat:
    600 g Kartoffeln
    1 Salatgurke
    5 El Weißweinessig
    6 El Sonnenblumenöl
    1/2 Bund frischer Dill
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 25 Minuten
Zeit zum Ziehen: ca. 30 Minuten
    pro Portion ca. 620 kcal/2596 kJ, 60 g E, 40 g F, 3 g KH

    Streichen Sie das Brathuhn in den letzten 10 Minuten mit etwas Honig ein. So wird es besonders schön knusprig.
    1 Für den Salat die Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser garen, abgießen und ausdämpfen lassen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Abkühlen lassen. Die Salatgurke schälen, in Scheiben hobeln und in einer Schüssel mit Salz bestreuen. 20 Minuten ruhen lassen, dann das entstandene Wasser abgießen.
    2 Inzwischen das Huhn waschen, trocken tupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Flügel und Keulen des Huhns mit Küchengarn am Körper festbinden. Das Huhn mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen und im Ofen etwa 30 Minuten braten.
    3 Das Huhn mit der Hälfte des Öls bestreichen. Das Paprika- und Currypulver in die andere Ölhälfte rühren. Das Huhn wenden, die Temperatur auf 180 °C (Umluft 160 °C) herunterschalten und das Huhn mit der Öl-Gewürz-Mischung bestreichen. Weitere 30 Minuten braten.
    4 Währenddessen Kartoffeln und Gurken in einer Schüssel mischen. Aus Weißweinessig, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und den Salat damit übergießen. 30 Minuten durchziehen lassen, abschmecken und mit gehacktem Dill bestreuen.
    5 Das Huhn aus dem Bräter nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Bratfond mit der Hühnerbrühe loskochen, durchsieben und die Crème fraîche einrühren. Nach Belieben die Sauce mit Speisestärke andicken. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und zum Huhn servieren.

Bandnudeln mit Hähnchen-Paprika-Ragout

    Für 4 Portionen:
    1 rote Paprikaschote
    1 grüne Paprikaschote
    1 Bund Kerbel
    350 g Hähnchenbrustfilet
    2 El Öl
    20 g Butter
    125 ml Geflügelbrühe
    1 Knoblauchzehe
    1-2 Tl Paprikapulver
    1 Tl gerebelte Kräuter der Provence
    400 g Bandnudeln
    Salz
    50 g frisch geriebener Parmesan
    Cayennepfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten
    pro Portion ca. 686 kcal/2872 kJ, 41 g E, 18 g F, 88 g KH

    Lassen Sie den Parmesan weg und belegen Sie das Gericht mit 150 g zerbröckeltem Schafskäse. In einer Auflaufform unter dem heißen Backofengrill goldbraun werden lassen und servieren.
    1 Die Paprikaschoten vierteln, waschen, putzen und mit der Hautseite nach oben im 200 °C heißen Backofen so lange erhitzen, bis die Haut Blasen wirft. Dann herausnehmen, abkühlen lassen, die Haut abziehen und Fruchtfleisch sehr fein würfeln.
    2 Den Kerbel waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen. Das Hähnchenbrustfilet in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
    3 Das Hähnchenfleisch im heißen Öl von jeder Seite 2 Minuten kräftig braten, herausnehmen und warm stellen. Die Butter in der Pfanne erhitzen, die Paprikawürfel dazugeben, kurz andünsten und mit der Brühe ablöschen.
    4 Die Knoblauchzehe schälen. Paprikapulver, durchgepressten Knoblauch und die Kräuter der Provence dazugeben und 2 Minuten offen kochen lassen.
    5 Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und noch heiß, mit 30 g Parmesan und dem Hähnchenfleisch, unter die Sauce mischen. Mit Salz und Cayennepfeffer pikant würzen. Mit Kerbel und dem restlichen Parmesan bestreuen.

Hühnchen alla Toscana

    Für 4 Portionen:
    1 Hühnchen (ca. 1,2 kg)
    Salz
    Pfeffer
    1 Zwiebel
    2 rote Paprikaschoten
    1 Knoblauchzehe
    15 ml Olivenöl
    300 g passierte Tomaten
    150 ml trockener Weißwein
    1 Oreganozweig
    400 g Cannellinibohnen (aus der Dose)
    3 El geriebenes Weißbrot
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    pro Portion ca. 685 kcal/2868 kJ, 69 g E, 34 g F, 20 g KH
    1 Das Hühnchen in 8 Teile schneiden, salzen und pfeffern. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, die Paprikaschoten entkernen und in Ringe schneiden, die Knoblauchzehe schälen und hacken.
    2 Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Hähnchenteile darin von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
    3 Die Zwiebelscheiben, Paprikaringe und den Knoblauch im Bratfett andünsten.