Die Ernaehrungsfalle

einem anderen Tier die Nebenniere mit merkwürdigen »kleinen gelben Punkten« übersät war oder in einem Fall die Prostata »auffallend verkümmert« war. Bei manchen Tieren wurden Krankheiten und Geschwüre falsch oder gar nicht diagnostiziert, bei anderen wurden sie vorzeitig
entnommen - sodass sie gar nicht als Krebsfälle in die Statistik eingehen konnten.

Brigitte-Diät
    Die Brigitte-Diät ist eines der erfolgreichsten Abnehmprogramme. Unter Diät-Experten gilt das Brigitte-Programm als relativ erfolgversprechend und seriös. Bisweilen enthält die Brigitte-Diät allerdings auch Produkte, bei denen verschiedene Inhaltsstoffe den Diäterfolg eher fragwürdig erscheinen lassen. Zu diesen Erzeugnissen der →Abspeckindustrie zählten etwa Joghurts und Molke-Drinks mit 0,1 Prozent →Fett , was nach neuen wissenschaftlichen Erkenntnissen der Figur und der Gesundheit eher schadet und sogar das Risiko für Unfruchtbarkeit erhöhen kann. Auch →Tiefkühlpizza , →Hamburger und Chicken McNuggets von McDonald’s ( →Hähnchen ) sowie Landliebe Sahne-Pudding stehen zuweilen auf dem Brigitte-Diätplan. Am erstaunlichsten ist, dass die →Diät auch so etwas wie das »Du darfst«-Produkt »Putenfleisch in Salbeisauce mit Wildreis-Getreide-Mischung«, die »Nissin«-Cup-Nudeln mit Shrimps oder die »1-2-3 Country-Potatoes Sour Cream Style« von McCain empfahlen - all diese Produkte enthalten den Geschmacksverstärker →Glutamat , der nach Ansicht von Kritikern zu den wichtigsten heimlichen Dickmachern gehört. Auch das »Swiss-Müesli« von Emmi mit zugesetztem →Aroma wurde empfohlen; gerade der Industrie-Geschmack aber, das räumt selbst die Hersteller-Lobby ein, kann →Übergewicht fördern.

Brillantblau FCF (E 133)
    Der Lebensmittelfarbstoff Brillantblau kann möglicherweise den Energiehaushalt der Körperzellen stören und Genschäden bewirken. Der →Farbstoff kann auch →Aluminium enthalten, das im Verdacht steht, Demenzerkrankungen, wie →Alzheimer und die →Parkinsonkrankheit , zu fördern, sowie die Fortpflanzungsfähigkeit zu beeinträchtigen ( →Kinderwunsch ).

Brillantsäuregrün BS (E 142)
    Der Lebensmittelfarbstoff Brillantsäuregrün hat sich im Tierversuch als erbgutschädigend erwiesen, bei Menschen aber gilt er in den aufgenommenen Mengen als harmlos. Der →Farbstoff kann auch →Aluminium enthalten, das im Verdacht steht, Demenzerkrankungen, wie →Alzheimer und die →Parkinsonkrankheit , zu fördern, sowie die Fortpflanzungsfähigkeit zu beeinträchtigen ( →Kinderwunsch ).

Brillantschwarz BN (E 151)
    Der Lebensmittelfarbstoff Brillantschwarz kann bei sehr empfindlichen Menschen →allergische Hautreaktionen und asthmaähnliche Anfälle auslösen. Einige Reagenzglas- und Tierversuche wiesen auf eine mögliche erbgutschädigende Wirkung hin. Der →Farbstoff kann auch →Aluminium enthalten, das im Verdacht steht, Demenzerkrankungen, wie →Alzheimer und die →Parkinsonkrankheit , zu fördern, sowie die Fortpflanzungsfähigkeit zu beeinträchtigen ( →Kinderwunsch ).

Brot, Brötchen
    Brot ist in der kulinarischen Kulturgeschichte Europas sicher das wichtigste Element. Beim täglichen Brot zeigt sich der Konflikt zwischen Natursehnsucht der Konsumenten und dem unaufhaltsamen Trend zur Industrialisierung am deutlichsten. Brot ist immer noch das Nahrungsmittel, von dem die Bürger am meisten essen: über 84 Kilo im Jahr, inklusive Brötchen.
    Für die Herstellung und die Rohstoffe wird indes immer weniger Geld aufgewendet. Nach Angaben des Verbandes der Großbäckereien schlagen vor allem die Vertriebskosten zu Buche, die Transportkosten, die Mieten für die Filialen und die Personalkosten. Allerhöchstens 20 Prozent müssten für den Einkauf von Rohstoffen aufgewendet werden. Beim Bauern schließlich, so hat der Deutsche Bauernverband
ausgerechnet, kommen von jedem Euro, den der Kunde beim Bäcker lässt, nur vier Cent an.
    Einen wichtigen Anteil nehmen die verschiedenen Zutaten aus dem Labor ein: chemisch, synthetisch oder auch biotechnologisch hergestellte Stoffe, die das industrielle Backen erleichtern und dabei aber das Erzeugnis wie ein Brötchen erscheinen lassen sollen, beispielsweise die sogenannten →Enzyme , wie die Alpha- →Amylase . Zu den weiteren →Zusatzstoffen , die in Brot und Brötchen Verwendung finden, zählen unter anderem diverse Säuren: →Sorbinsäure , →Essigsäure , →Milchsäure , →Zitronensäure und →Weinsäure . →Propionsäure war in