Die 'Morgen darf ich essen, was ich will'-Diaet

Fisch fertig. Mit der gebratenen Seite nach oben anrichten. Daneben das Gemüse platzieren und alles mit Fenchelsud beträufeln. Mit Kerbelblättern garnieren. Den Reis dazu anrichten.

    Schwindeltipp
    Immunschutz pur
    Lachs ist ein Seefisch, der reich an immunschützenden Omega-3-Fettsäuren ist und außerdem die Vitamine A, D, B und E enthält. Durch einseitiges Braten können Sie ihn noch verbessern: So wird er saftiger als beidseitig angebraten und auf einer Seite besonders knusprig. Beim Einkauf ist Bio-Qualität empfehlenswert. Der Fisch stammt von Zuchtfarmen, die nachhaltig wirtschaften und unter anderem auf Antibiotika verzichten.

Suppen

    Paprika-Gurkensuppe mit Balsamico
    Für 4 Portionen 15 Min. Zubereitung 1 Std. Kühlzeit/10 Min. Garzeit
    3 rote Paprikaschoten
    1 Salatgurke
    2 Knoblauchzehen
    ½ mittelgroße Zwiebel
    4 große Paradeiser (Tomaten)
    125 ml Wasser oder Gemüsesuppe
    2 EL Balsamicoessig
    2 EL Olivenöl
    200 g Joghurt oder 200 g Schlagobers (Schlagsahne)
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1 EL Weizenkeime oder 3 EL Oreganoblätter
    1 Paprikaschoten waschen, putzen und entkernen. Gurke waschen und schälen. Knoblauch und Zwiebel abziehen. Paradeiser waschen und von Stielansätzen befreien. Alle Gemüse grob schneiden und mit dem Wasser, Essig und Öl in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren und dann durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren.
    2 Für eine kalte Suppe die Flüssigkeit mit Joghurt vermengen, salzen und pfeffern. 1 Std. kalt stellen und servieren. Nach Belieben mit Weizenkeimen bestreuen.
    3 Für eine warme Suppe die Flüssigkeit in einem Topf erhitzen, statt Joghurt Schlagobers darunterrühren und alles zum Kochen bringen. Zur Seite stellen. Mit dem Stabmixer die Oberfläche aufschäumen. Vor dem Servieren mit Oregano bestreuen.
    Variante: Für einen stärkeren Schaumeffekt ein nussgroßes Stück Butter in die etwas abgekühlte Suppe mixen.

    Gemüsesuppe mit Couscous
    Für 2 Portionen 15 Min. Zubereitung 40 Min. Garzeit
    6 EL Couscous
    500 g Paradeiser (Tomaten)
    2 rote Paprikaschoten
    1 Möhre / 1 Petersilienwurzel
    ½ Stange Lauch / 1 Zwiebel
    2 cm Ingwerwurzel
    ½ Chilischote
    1 EL Olivenöl
    1 TL Paradeisermark (Tomatenmark)
    125 ml Wasser oder Gemüsesuppe
    1 Bund Koriander
    1 EL Leinöl
    2 EL Balsamicoessig
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1 Couscous in 150 ml Wasser 10 Min. quellen lassen. Das Gemüse waschen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Paradeiser vom Stielansatz befreien und vierteln, Paprikaschoten putzen, entkernen und würfeln. Möhre, Petersilienwurzel und Lauch ebenfalls würfeln. Ingwer schälen und klein hacken. Chili waschen, putzen, entkernen und fein würfeln.
    2 In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Lauch und Ingwer darin in 3 Min. anschwitzen. Chili-, Möhren-, Petersilienwurzel- und Paprikawürfel einstreuen. Paradeiser, Paradeisermark und Suppe dazugeben; alles in ca. 40 Min. bei schwacher Hitze köcheln. Mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
    3 Koriander waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein schneiden. Leinöl, Koriander und Balsamico in die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Couscous und Sud darunterrühren und anrichten.

    Reste verwerten
    Den nach dem Passieren der Gemüsemasse im Sieb verbleibenden Rest in einer kleinen Schüssel mit 250 g Magertopfen verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und als Brotaufstrich verwenden. Die übrige Suppe können Sie hervorragend einfrieren.

    Schnittlauch-Selleriesuppe
    Für 2 Portionen 10 Min. Zubereitung 40 Min. Garzeit
    350 g Zwiebeln
    250 g Knollensellerie
    1 l Gemüsesuppe
    500 ml Milch (0,1 % Fett)
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1 Bund Schnittlauch
    1 Zwiebel abziehen und in 1 cm große Würfel schneiden. Knollensellerie waschen, schälen und putzen und ebenfalls in 1 cm große Stücke schneiden. Beides in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Suppe zugeben und das Gemüse zugedeckt in ca. 40 Min. weich garen.
    2 In ein feines Sieb geben und die Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Das Gemüse durch das Sieb in einen zweiten Topf passieren. Nun die Brühe zugeben und um ein Drittel einkochen. Die Milch zugießen und die Suppe erwärmen, jedoch nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Suppe mit dem Stabmixer aufschäumen, in einem tiefen Teller anrichten und mit Schnittlauch