Die neue 5 Elemente Kueche

andere Beschwerden richtig deuten und was können Sie dagegen tun?
    • Welche Lebensmittel unterstützen Sie in den jeweiligen Jahreszeiten und Altersphasen?
    • Wieso werden Sie durch Essen schlank und nicht durch Hungern?
    • Welche Speisen sind bekömmlich und erhöhen Ihr Wohlbefinden?

    Im zweiten Teil des Buches können Sie dann herausfinden, wie Ihr „Essen zum Wohlfühlen“ aussehen kann. Durch eine Einteilung nach den häufigsten Symptomen, die in der Praxis auftreten, können Sie Ihre eigene Konstitution „entdecken“.

    Einfache und schmackhafte Rezepte aus regionalen und saisonalen Zutaten zeigen die praktische Umsetzung. Die Betonung liegt auf Einfachheit! Wir leben in einer Zeit, wo alles schnell gehen muss. Das tolle 6-Gänge-Menü, welches Sie zu einem besonderen Anlass für Ihre Freunde kochen – das ist in diesem Buch nicht das Thema. Es geht um einfache, schnell nachzukochende Speisen für den Alltag. Sie sollen sich mit wenig Aufwand, mit heimischen Zutaten und einfachen Rezepturen täglich etwas Gutes tun. Das ist der Sinn der 5-Elemente-Küche.

5-Elemente-Ernährung: Was ist das?
    5-Elemente-Ernährung:
Was ist das?
    Die Ernährung nach den 5 Elementen ist eine zeitgemäße, ganzheitliche Ernährungslehre. Die Grundsätze beruhen auf klassischen Gesundheits- und Ernährungsprinzipien, die auf die antike griechische Heilkunde und die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) zurückgehen. In Grundzügen sind sowohl die westliche als auch die östliche Tradition seit dem 4. Jahrhundert vor Christus (!) im Hinblick auf die Ursachen von Krankheit, die Bedeutung der Diätetik und die Prinzipien dazu – thermische Wirkung und Geschmack der Lebensmittel – sehr ähnlich. Die Aussage „Das, was die Gesundheit aufrecht erhält, ist die gleiche Verteilung der Qualitäten (dinamies=Kräfte) des Feuchten, des Warmen, des Trockenen, des Kalten, des Bitteren, des Süßen und der anderen. Die Vorherrschaft einer einzigen von ihnen bewirkt die Krankheiten“ wird Alkmaion, einem Schüler von Pythagoras um 525 v. Chr. zugeschrieben. Die 5-Elemente-Ernährung ist also nichts Neues, Exotisches, Esoterisches – sie ist eine „moderne“ Ernährungsform. Die Anlehnung an die klassischen Prinzipien der TCM fand deshalb statt, weil diese sehr gut dokumentiert ist. Außerdem wird die TCM bis heute angewendet und weiterentwickelt, die in den Prinzipien sehr ähnliche Blut- und Säftelehre der europäischen Medizin ist aus unserem Denken praktisch verschwunden.
    Die chinesische Ernährungslehre, bei uns als „5-Elemente-Ernährung“ bekannt, stellt ganz stark Genuss und Freude in den Vordergrund – sie verbietet nichts, setzt keine Dogmen, sondern zeigt einen Weg zu mehr Wohlbefinden. Die extremen Ausprägungen in unserer Kultur sind stark geprägt von den Begriffen „gesund“ und „ungesund“ – vieles wird mit dem Etikett „schlecht“ betitelt. Entsprechende Medienberichte über Fleisch-, Hormon- und Pestizidskandale verstärken dieses Image. Beim Konsumenten führt das zu Schuldgefühlen, insbesondere wenn diese sogenannten „schlechten“ Dinge gegessen werden. Mit einer solchen „Schuld“ beladene Lebensmittel sind dann für uns „schwer“ – sie liegen uns im Magen und sind schwer verdaulich.
    Die 5-Elemente-Ernährung geht andere Wege: Sie spricht nicht von gesund oder ungesund, sondern vielmehr von einem zu viel oder zu wenig. Alles, was wir unserem Körper im Überfluss zumuten, ist ungesund. Ein großes Anliegen dieses Buches ist, dass Sie lernen, die Nahrung nicht nach Ideologien wahrzunehmen, sondern in Bezug auf Ihren eigenen Körper. Erst dann können Sie – und eigentlich nur Sie – bewerten, ob diese Ernährung für Sie gut oder schlecht ist. Das hat auch den Vorteil, dass Sie selbstbewusster gegenüber den vielen – oft sehr widersprüchlichen – Ernährungsinformationen der heutigen Zeit werden. Es ist enorm hilfreich, sich darauf zu besinnen, wie Sie Ihren Körper durch die der Nahrung innewohnenden Qualitäten stärken können, anstatt sich immer darauf zu konzentrieren, was ihrem Körper Schaden zufügt.
    Für ein besseres Verständnis der 5-Elemente-Ernährung ist eine kurze Einführung in das Denken der Traditionellen Chinesischen Medizin erforderlich. Auf den folgenden Seiten werden die wichtigsten Grundlagen kurz zusammengefasst. Verwendete und weiterführende Literaturhinweise finden Sie im Anhang.
    Traditionelle Chinesische Medizin – ein kurzer Überblick
    Seit