Die neue 5 Elemente Kueche

Rauchen
    • Koffeinhaltige, aufputschende Getränke (Energy-Drinks)

    WOHLFÜHL-TIPP
    Trinken Sie täglich 1–2 Tassen Petersilientee. Einfach eine Handvoll frische Petersilie mit einem Liter kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
    Verwenden Sie von Kohlrabi, Radieschen und Roter Bete auch die Blätter und Stiele. Sie sind, wenn sie frisch und saftig sind, noch wertvoller als die Früchte selbst und eigenen sich gut als Suppeneinlage oder als Salat.

Mandel-Grießbrei mit Himbeeren
    Zutaten für 2 Portionen
    400 ml Soja- oder Reismilch
50 g geriebene Mandeln
1 EL Honig
½ TL Kardamom
1 Prise Salz
60 g Dinkelgrieß
200 g Himbeeren
1 TL Kakaopulver

    Zubereitung
    Die Milch in einem Topf mit Mandeln, Kardamom, Salz und Dinkelgrieß gut verrühren und aufkochen.
    Bei mittlerer Hitze für 10–15 Minuten zu einem Brei einkochen, gelegentlich umrühren, damit der Brei nicht am Topfboden anklebt. Falls notwendig noch etwas Milch zugeben.

    Den Grießbrei dann mit Kakaopulver und Honig abschmecken, nochmals gut durchrühren und servieren.
    Pro Portion: 40 g Eiweiß, 34 g Kohlenhydrate, 35 g Fett, 620 Kilokalorien

    TIPP
Kaffee (oder auch Schwarztee) wird durch die Zugabe von Gewürzen bekömmlicher und ist nicht so magenreizend: Pro Person 2 TL gemahlenen Kaffee, einige Kardamomsamen, 1 kleines Stück Zimtstange, 1 Gewürznelke in 1/4 Liter Wasser aufkochen und 3–5 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt kochen lassen.

    INFO
Nach Safran und Vanille ist Kardamom das teuerste Gewürz. Der kräftige, warme Duft der Kardamomsamen ist unverkennbar. Sie haben ein leicht zitronenartiges Aroma, das an Eukalyptus erinnert. Kardamom regt den Stoffwechsel an, ist krampflösend, verdauungsfördernd, steigert die Gedächtnisleistung und helltinsgesamt die Stimmung auf. Bei Völlegefühl und Unwohlsein empfiehlt sich das Kauen einiger Kardamomsamen. Wirklich gute Qualität hat Kardamom, wenn die in den grünen Hülsen enthaltenen Samen schwarz sind. Diese Samen werden in der Küche entweder ganz, gemörsert oder gemahlen verwendet und sie passen sowohl zu süßen als auch zu pikanten Speisen.

Hirse mit Brombeeren
    Zutaten für 2 Portionen
    100 g Hirse
4 EL Walnüsse (gemahlen)
2 TL Leinöl
2 TL Honig
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
1 Prise Salz
200 g Brombeeren
Saft einer halben Bio-Zitrone
einige Blätter Zitronenmelisse
350 ml Wasser

    Zubereitung
    Wasser in einem Topf erhitzen und Hirse darin aufkochen. Walnüsse beigeben und auf kleiner Flamme zugedeckt 10–15 Minuten weich kochen. Mit Honig, geriebenem Ingwer, Salz und Zitronensaft abschmecken und noch weitere 10 Minuten ausquellen lassen.

    In der Zwischenzeit Brombeeren waschen und Zitronenmelisse fein hacken. Hirse mit Brombeeren und Zitronenmelisse vermischen und warm servieren.
    Pro Portion: 9 g Eiweiß, 49 g Kohlenhydrate, 21 g Fett, 420 Kilokalorien

    TIPP
Die Hirse kann gut am Abend vorgekocht werden. Am Morgen die Hirse in einer Pfanne oder einem Topf mit wenig Wasser nur kurz erwärmen.

    INFO
Hirse wirkt stärkend auf die Organe Milz, Magen und Niere. Sie nährt Blut und Qi, kräftigt, trocknet Feuchtigkeit und Nässe, transformiert Schleim, wirkt diuretisch (=entwässernd) und entgiftet. Aus westlicher Sicht ist Hirse reich an Kalzium, Phosphor, Eisen, Fluor, Magnesium, Vitamin B1 und B6, Lecithin und sie hat einen besonders hohen Gehalt an Kieselsäure. Kieselsäure ist vor allem für das Bindegewebe, die Haare und Nägel von Bedeutung.

Kartoffelsuppe mit Zucchini
    Zutaten für 4 Portionen
    300 g Kartoffeln
700 g Zucchini
2 EL Olivenöl
4 EL Pinienkerne
1 Zwiebel
Pfeffer
½ Bund Dill
Muskatnuss
Salz
1 Liter Wasser
Saft einer Bio-Zitrone
½ TL Curcuma (Gelbwurz)

    Zubereitung
    Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken. Dille waschen und ebenfalls fein hacken.

    In einem großen Topf Wasser erhitzen, Kartoffeln, Zucchini und Zwiebel beigeben. Das Gemüse zugedeckt 15–20 Minuten weich kochen. Die Suppe anschließend pürieren und mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Curcuma würzen.

    Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren kurz anrösten. Die Suppe in Teller füllen und mit gehacktem Dill und Pinienkernen bestreut servieren. Als Abschluss mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln.
    Pro Portion: 6 g Eiweiß, 15 g Kohlenhydrate, 10 g Fett, 190 Kilokalorien

    INFO
Botanisch gesehen ist die Muskatnuss keine Nuss,