Früchte im Glas

ist der August. An Rändern von lichten Wäldern können Sie fündig werden und sammeln. Das macht Spaß und das Einmachen später, in welcher Form auch immer, ebenfalls. Botanisch gesehen ist die Brombeere übrigens gar keine Beere, sondern eine Sammelsteinfrucht. Jede der kleinen»Perlen«einer Beere ist aufgebaut wie eine Steinfrucht, also wie beispielsweise die Kirsche.
Für 2 Flaschen à 700 Milliliter
500 g Brombeeren
500 g Himbeeren
1 EL Zitronensaft
1 kg Zucker
Haltbarkeit: ca. 1 Jahr
    1 Die Beeren verlesen, sanft abbrausen und abtropfen lassen. In einer Schüssel mit dem Zitronensaft und etwa 3 Esslöffeln Zucker vermengen, etwas zerdrücken und einige Stunden ziehen lassen.
     
    2 Die Fruchtmasse in ein Mull- oder Safttuch (eine Schüssel darunterstellen) gießen und den Saft über Nacht ablaufen lassen. Oder die Fruchtmasse in den Entsafter geben und nach Vorschrift des Herstellers entsaften.
     
    3 Den gewonnenen Saft mit dem restlichen Zucker mischen, etwa 5 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit dicklich geworden ist. Abschäumen.
     
    4 Noch heiß randvoll in die vorbereiteten Flaschen füllen, verschließen und möglichst dunkel und kühl (bei maximal 18 °C) aufbewahren.

Kräuterwürziger Zitronen-Apfel-Sirup
     
     
    Trauen Sie sich ruhig an etwas gewagtere oder vielleicht auch nur ungewöhnliche Kombinationen heran. Wenn Ihnen die drei Kräuter im nachfolgenden Rezept zu viel sind, tasten Sie sich erst einmal mit einem heran.
Für 1 Flasche à 700 Milliliter
4–5 unbehandelte Zitronen
2 Äpfel
1 Zweig Thymian
2 Zweige Zitronenmelisse
1 Zweig Minze
400 g weißer oder brauner Zucker
6 EL Ahornsirup
1 Päckchen Zitronensäure
Haltbarkeit: ca. 1 Jahr
    1 Die Zitronen waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen (benötigt werden 500 Milliliter). Die Äpfel schälen, vierteln, dabei die Kerne entfernen und die Apfelviertel fein reiben. Von den Kräuterzweigen die Blättchen abzupfen und grob hacken.
     
    2 Den Zitronensaft, geriebene Äpfel, Kräuterblättchen, Zucker, Ahornsirup und Zitronensäure in einem Topf vermengen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
     
    3 Die Fruchtmasse in ein Mull- oder Safttuch (eine Schüssel darunterstellen) gießen und den Saft über Nacht ablaufen lassen. Oder die Fruchtmasse in den Entsafter geben und nach Vorschrift des Herstellers entsaften.
     
    4 Den gewonnenen Saft mit dem restlichen Zucker mischen, etwa 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit dicklich geworden ist. Abschäumen und noch heiß randvoll in die vorbereiteten Flaschen füllen, verschließen und möglichst dunkel und kühl (bei maximal 18 °C) aufbewahren.
Sie können jede Zuckerart für einen Sirup verwenden, es spielt für die Haltbarkeit keine Rolle, ob er braun oder weiß ist, ob es Vollrohrzucker, Rohrohrzucker oder gar Kandiszucker ist. Der Kaloriengehalt ist nahezu identisch, doch sie unterscheiden sich etwas im Geschmack: Der braune Zucker schmeckt leicht karamellig oder malzig, was für manche Getränke ein Vorteil ist.





Mandarinensirup
     
     
    Dem angenehmen Duft und der erfrischenden Süße von Mandarinen kann kaum jemand widerstehen. Wie gut, dass sich diese wunderbaren Sinneswahrnehmungen in einem köstlichen Sirup festhalten lassen.
Für 2 Flaschen à 700 Milliliter
10 unbehandelte Mandarinen
1 Päckchen Zitronensäure
500 g Zucker
Haltbarkeit: ca. 1 Jahr
    1 Die Mandarinen waschen, abtrocknen, die Schale abreiben. Die Früchte schälen und entweder auspressen oder in kleine Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen.
     
    2 Die Früchte mit Saft und Schalenstückchen in einem Topf mit der Zitronensäure und etwa 100 Gramm Zucker vermengen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Über Nacht ziehen lassen.
     
    3 Die Fruchtmasse dann in ein Mull- oder Safttuch (eine Schüssel darunter stellen) gießen und den Saft über Nacht ablaufen lassen. Oder die Fruchtmasse in den Entsafter geben und nach Vorschrift des Herstellers entsaften. Für die angegebene Zuckermenge werden 500 Milliliter Saft benötigt.
     
    4 Den gewonnenen Saft mit dem restlichen Zucker mischen, etwa 5 Minuten kochen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat und die Flüssigkeit dicklich geworden ist. Abschäumen.
     
    5 Noch heiß randvoll in die vorbereiteten Flaschen füllen, verschließen und möglichst dunkel und kühl (bei maximal 18 °C) aufbewahren.

Erdbeerlimonade
     
     
    Ein besonders köstlicher Durstlöscher – Erdbeerfans können