Bioladen-Kochbuch

Die Autoren
    Eva Reichert und Thomas Sadler beschäftigen sich seit Mitte der 1990er Jahre beruflich wie privat mit Bio-Lebensmitteln. Bei ihnen dreht sich alles um Essen mit „BIOgraphie“. Kopf und Bauch – das geht für die beiden Autoren Hand in Hand. Sie essen leidenschaftlich gerne gutes Essen und sind immer auf der Suche nach Lebensmitteln mit Geschichte. In Bioläden finden sie häufig Inspirationen für neue Gerichte.
    Das Ehepaar ist auch beruflich ein eingespieltes Team, das als „Foodstoryteller“ in Wort und Bild in der Bio-Branche tätig ist. In ihrer Projekt- und Ideenwerkstatt bringen Eva Reichert und Thomas Sadler Projekte und Ideen für authentische Lebensmittel sowie nachhaltige Ess- und Genusskultur auf den Weg. Ihr Faible für Essen mit „BIOgraphie“ teilen sie in Veranstaltungen, Seminaren und Kochkursen in ihrer praxisnahen Lern- und Genusswerkstatt mit. Ihre Rezepte inspirieren zu einer genussvollen, nachhaltigen und alltagstauglichen Küche. Alles für ein gutes Bauchgefühl!
    www.die-essgefaehrten.de

    Danksagung
    Unser besonderer Dank gilt Uta Spieldiener von TRIAS für die gute und wertschätzende Zusammenarbeit sowie das entgegengebrachte Vertrauen, die Buchidee des Verlags für das vorliegende Kochbuch mit uns konzeptionell entwickelt und realisiert zu haben. Sowie dem mitwirkendem TRIAS-Team und unserer Redakteurin Ursula Brunn-Steiner für die tolle Bearbeitung und Umsetzung des Buches. Ein großes Dankeschön geht an die portraitierten Erzeuger und Unternehmen für ihr Interesse, Engagement und ihre Zeit. Danke, dass Sie dieses Buch zusätzlich bereichern. Übrigens: Keine Betriebe oder Firmen haben für eine Empfehlung oder Nennung bezahlt. Es handelt sich um unsere persönliche Auswahl. Für die konstruktiven Anmerkungen, wertvollen Anregungen zu den Rezepten und die motivierende Unterstützung danken wir unserer Familie, unseren Freunden und unseren Gefährten aus Nah und Fern. Zwei kulinarische Sonder-Grüße gehen nach Berlin!

Liebe Leserin, lieber Leser,
    sind Sie schon Stammkunde in Ihrem Lieblings-Bioladen oder entdecken Sie gerade die Vielfalt ökologisch erzeugter Lebensmittel im Bioladen um die Ecke? Oft kauft man die Produkte für den täglichen Bedarf oder gezielt nach Zutatenliste für ein Rezept: von Salat über Brot und Molkereiprodukte bis hin zu Mehl, Gewürzen und Getreide. Manchmal findet man glücklicherweise aber im hektischen Alltag doch die Zeit, mit Muße einzukaufen oder lässt sich von Empfehlungen der netten Mitarbeiter des Bioladens inspirieren.
    Es gibt immer wieder Neues im Bioladen zu entdecken: neue Produkte, unbekannte Lebensmittel und altbewährte Zutaten, die Lust machen, mal etwas Neues auszuprobieren. Dann gestaltet sich der Einkauf im Bioladen zugleich als kleines Abenteuer, das uns staunen lässt über die unglaubliche Produktvielfalt, die hier herrscht. Alleine die unzähligen Reissorten faszinieren, die Getreidearten, von denen man selten oder vielleicht noch nie gehört hat, die vielen Soja-Produkte, die unbekannten Öle und Essige. Vielleicht fragen Sie sich auch: Soll ich doch mal was mit Algen, Seitan, Miso oder wiederentdeckten Gemüse-Sorten probieren? Nur Mut – die passenden Rezepte finden Sie in diesem Kochbuch.
    Denn wir haben uns gefragt: Wie bringe ich Lebensmittel aus dem Bioladen genussvoll und kreativ auf den Teller? Diese Frage verbunden mit unserer Leidenschaft für Ess- und Genusskultur waren Antrieb, das vorliegende Buch zu schreiben. Dafür sind wir kreuz und quer durch Deutschland gereist, haben die unterschiedlichsten Bioläden erkundet und viele neue Produkte entdeckt. Mehrere Monate lang haben wir gekocht und probiert, Freunde eingeladen und gemeinsam gegessen. Denn die neuen Gerichte sollten nicht nur uns schmecken, sondern von mehreren Menschen „live“ getestet werden.
    So bietet Ihnen unser Bioladen-Kochbuch die nötigen Rezepte und Anregungen, um die vielleicht etwas eingefahrenen Kochwege in der Alltagsroutine zu verlassen. Doch auch bodenständige Gerichte aus der vegetarischen Küche, schnelle Alltagsgerichte mit köstlichen Zutaten und der „Sonntagsbraten“ finden sich auf den nachfolgenden Rezept-Seiten. Und wer es ganz schnell mag: Aus Halbfertiggerichten oder Convenience-Produkten lassen sich unkompliziert neue Kreationen zaubern. Außerdem finden Sie