Garen im Paeckchen

mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Die Papierstücke auslegen. Das Gemüse darauf verteilen. Das Papier zu Päckchen oder Bonbons verschließen. Die Päckchen auf einem Backblech im Ofen (Mitte) 12–15 Min. garen. Auf Teller verteilen, öffnen und mit dem Balsamico beträufeln.
    klassisch
Möhren und Erbsen in Sahnesauce
    3 Möhren
    ½ Bund Petersilie
    250 g Erbsen (frisch gepalt oder TK)
    Salz
    Pfeffer
    4 EL Sahne
    4 Stücke Alufolie (ca. 30 x 40 cm)
    Für 4 Personen
    25 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 100 kcal, 5 g EW, 4 g F, 11 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Erbsen, Möhren und Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Die Folien auslegen. Das Gemüse mittig darauf verteilen und jeweils mit 1 EL Sahne beträufeln. Die Folienecken über dem Gemüse zusammenführen und zudrehen. Die Säckchen auf ein Backblech setzen und im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. garen.
    herbstlich würzig
Kürbispäckchen
    400 g Kürbisfleisch (z. B. Hokkaido)
    150 g Champignons
    2 Schalotten
    50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
    1 EL Zucker
    Salz
    Pfeffer
    2 Packungen Blätterteig (à 275 g; Kühlregal)
    1 Eigelb
    Für 4 Personen
    25 Min. Zubereitung | 25 Min. Garen
    Pro Portion ca. 675 kcal, 11 g EW, 46 g F, 55 g KH
    1 Backofen auf 200° vorheizen. Kürbis würfeln. Pilze putzen, vierteln. Schalotten schälen, hacken. Tomaten hacken. 1 EL Tomatenöl erhitzen, Kürbis darin in 4 Min. glasig braten. Pilze und Schalotten 2 Min. mitbraten. Zucker überstreuen, alles karamellisieren. Mit Tomaten, Salz und Pfeffer mischen.
    2 Teigplatten halbieren, Kürbis darauf verteilen. Teig darüberschlagen, festdrücken. Päckchen auf Backpapier auf ein Blech legen. Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen; Päckchen damit bestreichen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 20–25 Min. backen.

    schmeckt auch mit Tomaten
Gefüllte Zucchini
    120 ml Gemüsebrühe
    100 g Instant-Couscous
    4 mittelgroße Kugelzucchini (Rondini; s. Tipp)
    30 g schwarze Oliven ohne Stein
    1 Zweig Rosmarin
    150 g Ricotta
    Salz
    Pfeffer
    4 Papierstücke (s. > )
    Olivenöl fürs Papier und zum Beträufeln
    Küchengarn
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung | 30 Min. Garen
    Pro Portion ca. 215 kcal, 9 g EW, 10 g F, 22 g KH
    1 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Gemüsebrühe aufkochen und über den Couscous gießen, ca. 5 Min. quellen lassen. Die Zucchini waschen und einen kleinen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und klein würfeln. Oliven und Rosmarinnadeln fein hacken.
    2 Die Papiere auslegen, leicht fetten und die Zucchini mittig daraufsetzen. Für die Füllung Couscous mit Zucchinifleisch, Oliven, Rosmarin, Ricotta, Salz und Pfeffer mischen und in die Zucchini füllen. Mit wenig Olivenöl beträufeln. Die Papierecken oben zu einem Säckchen zudrehen und mit Küchengarn fest verschließen. Auf ein Backblech setzen und im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 30 Min. garen.
    TIPP
    Wer keine Rondini bekommt, nimmt 4 schmale längliche Zucchini: Diese halbieren, aushöhlen und füllen. Je 2 Hälften auf Papier legen, das Papier zu Päckchen verschließen. Die Päckchen wie beschrieben garen.
    oben: Gefüllte Zucchini | unten: Kartoffelpäckchen

    macht was her
Kartoffelpäckchen
    700 g festkochende Kartoffeln
    100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
    2 rote Zwiebeln
    2 Stängel Basilikum
    1 Zweig Thymian
    4 Eier (Größe M)
    2 EL Sahne
    Salz
    6 EL frisch geriebener Parmesan
    1 Bund Rucola
    8 Papierstücke (s. > )
    Küchengarn
    Für 4 Personen
    15 Min. Zubereitung | 30 Min. Garen
    Pro Portion ca. 340 kcal, 13 g EW, 22 g F, 23 g KH
    1 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Kartoffeln schälen und sehr fein in eine Schüssel hobeln. Die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Das Basilikum in feine Streifen schneiden und alle vorbereiteten Zutaten mit den Kartoffeln mischen.
    2 Je 2 Papierstücke übereinanderlegen. Die Eier mit Sahne und 1 TL Salz verquirlen, den Parmesan unterrühren. Die Eiermischung über die Kartoffeln gießen, gut mischen und die Kartoffeln auf den Papieren verteilen. Die Papiere an den Ecken nach oben über den Kartoffeln