Garen im Paeckchen

verteilen. So bleibt an allen Seiten genug Platz zum Falten und Verschließen. Nun das Papier von zwei gegenüberliegenden Seiten über dem Inhalt zusammenführen und die Kanten mindestens zweimal in etwa 2 cm Breite nach innen falten. Dann den gefalteten Streifen mit einem Tacker mittig zweimal fixieren – auch Büroklammern halten das Papier gut zusammen.

    Die Seiten ebenso verschließen
    Dazu erst auf einer Seite das Papier mehrfach nach innen falten, bis knapp an das Gargut, und links und rechts mit einem Tacker oder mit Büroklammern fixieren. Mit der anderen Seite ebenso verfahren; so erhält man ein auslaufsicheres und aromadichtes Päckchen. Vom fertigen Päckchen auf dem Teller mit der Schere die zusammengetackerten Streifen abschneiden, so landen die Klammern garantiert nicht im Essen.

    Päckchen aus Alufolie
    Sie sind einfach und schnell gemacht. Da sich die Alufolie gut zusammendrücken und dadurch gleichzeitig fixieren lässt, benötigt man in der Regel keine weiteren Hilfsmittel zum Verschließen. Diese Päckchen sind besonders gut für Gerichte mit viel Flüssigkeit geeignet. Aus Alufolie lassen sich sowohl rechteckige Päckchen als auch Bonbons (s. > , unten) und Ähnliches falten.

Schachteln und Bonbons
    Gargut mit mehr Flüssigkeit wie Risotto oder Kuchenteige brauchen eine spezielle Verpackung – mit dieser Anleitung lassen sich die Schachteln ganz einfach falten.

    Papierschachtel
    Ein quadratisches Stück Backpapier von zwei Seiten her in Dritteln falten und wieder öffnen. Nun sind auf dem Blatt neun kleine Quadrate markiert; das mittlere ergibt zum Schluss den Schachtelboden. Dann auf jeder Seite das äußere Papierdrittel bis zur ersten Linie nach innen umfalten.

    Von allen Seiten
    Zunächst zwei nebeneinander liegende, doppelt gefaltete Blattstücke nach oben klappen. Dabei stülpt sich das Eckstück nach außen; diese Lasche um die Ecke auf das bereits hochstehende Blattstück legen und festtackern. Mit den anderen beiden Seiten genauso verfahren. So entsteht eine stabile und auslaufsichere Schachtel, in die das Gargut eingefüllt werden kann.

    Anders geht‘s auch
    Mit einer weiteren Technik werden Päckchen schnell geschnürt und sehen auch noch hübsch aus. Dazu das Gargut mittig auf rechteckige Papier- oder Folienstücke legen. Zwei gegenüberliegende Seiten über dem Inhalt zusammenfalten und festkniffen (eventuell einmal mit dem Tacker fixieren). Die beiden noch offenen Seiten dann jeweils wie zu einem Bonbon zusammendrehen und ggf. mit Küchengarn fest verschnüren.

Vorspeisen & Snacks
    Ob schlicht, schnell oder besonders – in diesem Kapitel finden Sie Kleinigkeiten für viele Gelegenheiten. Mal kommen die kleinen Wickelpakete im Veggie-Style daher, begeistern in bodenständigen und feinen Varianten oder überzeugen mit köstlichen Inhalten aus dem Meer. Überraschung ist in jedem Fall garantiert!

Feigen-Mozzarella-Säckchen
    125 g Mozzarella
    2 Feigen
    je 1 EL Tomatenmark und Honig
    Salz
    Chilipulver (nach Belieben)
    1 Packung rechteckiger Blätterteig
    (275 g; Kühlregal)
    1 Eigelb
    Feigensenf zum Servieren (nach Belieben)
    Für 4 Personen
    15 Min. Zubereitung | 20 Min. Garen
    Pro Portion ca. 205 kcal, 5 g EW, 14 g F, 16 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Die Feigen waschen, vom Strunk befreien und würfeln. Beides mit Tomatenmark, Honig, Salz und Chilipulver nach Belieben mischen.
    2 Den Blätterteig entrollen und in acht Quadrate schneiden. Die Feigenfüllung mittig darauf verteilen und die Teigenden über der Füllung zusammenführen. Die Teigstücke zu Säckchen zudrehen und auf das Backblech setzen. Das Eigelb verquirlen, die Säckchen damit bestreichen und im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 15–20 Min. goldbraun backen. Wer mag, serviert zu den Säckchen Feigensenf.
    VARIANTE – MIT SCHIMMELKÄSE
    Diese fruchtigscharfen Beutelchen bekommen noch einen etwas intensiveren Geschmack mit einem kräftigen Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Gorgonzola. Verwenden Sie dann statt Mozzarella dieselbe Menge des gewünschten Käses.

    vegetarisch
Gemüsepäckchen mit Kräutersauce
    Diese vegetarischen Rundum-Sorglos-Päckchen sind kinderleicht gemacht, besonders gut vorzubereiten und bieten viel Abwechslung im turbulenten Alltag.
    1 große Aubergine
    Salz
    Pfeffer
    200 g Cocktailtomaten
    1 rote Zwiebel
    4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
    300 g Austernpilze
    4 EL