Garen im Paeckchen

Schokolade
    100 g Sahne
    3 EL Crème fraîche
    2 EL Puderzucker
    4 Papierstücke (s. > )
    Küchengarn
    Für 4 Personen |20 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 220 kcal, 2 g EW, 15 g F, 22 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen und die Papierstücke auslegen. Die Beeren verlesen und gegebenenfalls waschen und putzen. Die Vanilleschote mit einem Messer längs aufschlitzen und das Mark mit der Messerspitze herauskratzen. In einer Schüssel das Mark vorsichtig mit Beeren und Orangensaft mischen.
    2 Die Beeren mitsamt der Marinade mittig auf den Papierstücken verteilen. Die Papierecken nach oben zusammenführen und über den Beeren mit Küchengarn fest zubinden. Die Papierspitzen so weit abschneiden, dass sie im Backofen nicht oben anstoßen. Die Päckchen auf ein Backblech setzen und im Ofen (Mitte) ca. 10 Min. garen.
    3 Inzwischen für die Sahne die Schokolade fein raspeln. Die Sahne halbsteif schlagen, die Crème fraîche und den Puderzucker unterrühren und die weiße Schokolade unterheben. Die Schokosahne zu der lauwarmen Beerenmischung servieren.
    TIPP
    TK-Beeren sind für dieses Dessert nicht gut geeignet, weil sie sehr viel Flüssigkeit abgeben.
    UND DAZU?
    Servieren Sie zu diesem Nachtisch ein Glas feinperlenden Prosecco – ein Traum von einem Dessert!
    wärmend
Lauwarmer Orangensalat
    2 Bio-Orangen
    1 EL Grenadine-Sirup
    ½ Granatapfel
    1–2 EL Grand Marnier (ersatzweise Orangensaft)
    1 Bananenblatt
    Für 4 Personen
    2 Std. Marinieren | 25 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 55 kcal, 1 g EW, 0 g F, 12 g KH
    1 Orangen heiß waschen, trocknen. Von 1 Orange die Schale in dünnen Streifen abschneiden. Beide Orangen mit der weißen Haut schälen. Filets zwischen den Trennhäuten auslösen, Saft auffangen. Alles mit Grenadine mischen, 2 Std. marinieren.
    2 Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Aus dem Granatapfel die Kerne lösen. Bananenblatt feucht abwischen und vier Stücke (je ca. 25 x 40 cm) ausschneiden. Orangenfilets mit Marinade daraufsetzen, Granatapfelkerne überstreuen. Päckchen schließen (s. > ) und auf einem Backblech im Ofen (Mitte) 8–10 Min. garen. Vor dem Servieren mit Grand Marnier beträufeln.
    herbstlich
Weißwein-Birnen mit Walnusscreme
    3 Birnen
    2 EL Weißwein
    1 EL Zucker
    4 EL Walnusskerne
    100 g Schmand
    1 TL Ahornsirup
    4 Stück Alufolie (ca. 30 x 40 cm)
    Für 4 Personen
    2 Std. Marinieren | 25 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 185 kcal, 2 g EW, 12 g F, 15 g KH
    1 Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Wein und Zucker mischen und ca. 2 Std. marinieren.
    2 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen und die Folien auslegen. Die Birnenspalten mit der Marinade darauf verteilen und die Folien über dem Obst gut verschließen. Die Päckchen auf ein Backblech geben und im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. garen.
    3 Inzwischen die Walnüsse fein hacken und mit Schmand und Ahornsirup mischen. Zu den lauwarmen Birnen servieren.

    am besten mit Umluft
Nusstäschchen
    120 g Mehl
    120 g Quark
    140 g kalte Butter
    2 EL gehackte Haselnüsse
    20 g gemahlene Mandeln
    1 TL Zucker
    ¼ TL Zimtpulver
    1 Eigelb
    Für ca. 20 Stück
    2 Std. Ruhen | 30 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 100 kcal, 2 g EW, 8 g F, 5 g KH
    1 Aus Mehl, Quark und 120 g Butter in Stücken rasch einen glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Std. ruhen lassen. Für die Füllung die restliche Butter zerlassen, Nüsse, Mandeln, Zucker und Zimt untermischen.
    2 Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig ausrollen und in Quadrate (6 x 6 cm) schneiden. Je 1 TL Nussfüllung mittig auf ein Quadrat setzen und den Teig darüberklappen, sodass Dreiecke entstehen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken und die Täschchen auf die Bleche legen. Das Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen. Die Täschchen damit bestreichen und im Ofen (unten und Mitte) in 10–12 Min. goldbraun backen.
    VARIANTE – QUARKFÜLLUNG
    Aus 4 EL Quark, 1 TL Zucker und etwas abgeriebener Schale von 1 Bio-Orange eine Füllung mischen, die Täschchen wie oben beschrieben füllen und backen.
    links: Mangorollen mit Frischkäse | rechts: Nusstäschchen

    klassisch inspiriert
Mangorollen mit Frischkäse
    ½ Mango
    300 g Frischkäse
    150 ml Milch
    1 Eigelb
    1 Stängel Minze
    2 EL Pistazienkerne
    1 TL frisch abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
    8 Pfannkuchen (Kühlregal oder selbst