Garen im Paeckchen

Füllung schlagen (Bild 3). Die Päckchen mit Zahnstochern verschließen (Bild 4). Die Päckchen mit der Naht nach oben auf ein Backblech geben und im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. garen.
    UND DAZU?
    Servieren Sie dazu ein lauwarmes Fladenbrot und knackige Blattsalate mit einem fruchtigen Dressing. Gut passt auch duftender Jasminreis dazu. Probieren Sie auch die Ratatouillesauce von >  zu den Linsenbällchen – lecker!
    BEILAGE – MANGODIP
    3–4 EL Mangochutney aus dem Glas mit 200 g saurer Sahne verrühren. Nach Belieben ein paar gehackte Blätter Koriandergrün darüberstreuen – und fertig ist ein köstlicher fruchtiger Dip.
    TIPP – ZUBEREITUNG AUF DEM GRILL
    Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung auf dem Grill und bietet für Vegetarier eine schöne Abwechslung auf dem Teller. Dazu auf einer Alu-Grillschale die Bananenpäckchen ca. 10–15 Min. garen.
    orientalisch inspiriert
Würziges Kichererbsengemüse
    Kichererbsen aus der Dose sind eine schnelle und praktische Alternative zu den getrockneten, die lange einweichen und garen müssen.
    1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
    1 Tomate
    1 Paprikaschote (rot oder gelb)
    2 Stangen Staudensellerie
    1 EL Zitronensaft
    1 EL Olivenöl
    1 TL edelsüßes Paprikapulver
    Salz
    Pfeffer
    ½ Bund Petersilie
    4 Stücke Alufolie (ca. 30 x 40 cm)
    Für 4 Personen
    1 Std. Marinieren | 45 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 115 kcal, 6 g EW, 4 g F, 13 g KH
    1 Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Tomate kreuzweise einschneiden, kurz überbrühen, häuten, vom Stielansatz befreien und würfeln. Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Rauten schneiden. Sellerie waschen, putzen und schräg in schmale Stücke schneiden. Das Gemüse mit den Kichererbsen mischen. Den Zitronensaft mit Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren und unter- das Gemüse mischen. Das Gemüse ca. 1 Std. zugedeckt marinieren.
    2 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Folienstücke auslegen. Die Gemüsemischung mit der Marinade mittig darauf verteilen. Die Folien über dem Gemüse zu Päckchen falten und gut verschließen. Die Päckchen auf ein Backblech setzen und im Ofen (Mitte) ca. 10 Min. garen.
    3 Die geschlossenen Päckchen vor dem Servieren ca. 5 Min. ruhen lassen. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Päckchen öffnen, mit der Petersilie bestreuen und servieren.
    UND DAZU?
    Sie können dieses Gericht zusammen mit Reis als vegetarisches Hauptgericht servieren.
    Darf es auch mal Fleisch sein? Dann reichen Sie dieses würzige Gemüse als Beilage zu einem saftigen Steak oder scharf angebratener und gewürzter (z. B. mit Cayennepfeffer und Paprika) Hähnchenbrust.
    VARIANTE – MIT WURST
    Für eine nicht vegetarische Version können Sie zusätzlich zu den oben aufgeführten Zutaten noch 1 Paar Debreziner Würstchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und zur Gemüsemischung geben. Wer mag, verteilt noch 4 grob zerkleinerte Sardellenfilets auf dem Gemüse.
    raffinierte Beilage
Vanille-Spargel
    1 kg Spargel
    20 g Butter
    1 Vanilleschote
    2 EL Zitronensaft
    1 TL Zucker
    Salz
    Pfeffer
    1 Stück Bratschlauch (60 cm)
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung | 50 Min. Garen
    Pro Portion ca. 75 kcal, 4 g EW, 5 g F, 5 g KH
    1 Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Spargel schälen und putzen. Die Butter zerlassen. Vanilleschote mit einem Messer aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mit Butter, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Den Bratschlauch auslegen (Nahtstelle oben), eine Seite mit dem beiliegenden Verschluss verschließen und den Spargel darin verteilen. Die Zitronenbutter daraufgießen.
    2 Den Schlauch auf der zweiten Seite fest verschließen und oben ein kleines Loch einschneiden. Auf ein Backblech setzen und im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 45–50 Min. (je nach Dicke der Spargel) garen. Vor dem Öffnen kurz ruhen lassen.
    mediterran
Zucchini-Peperonata
    2 Zucchini
    je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
    2 Knoblauchzehen
    2 EL Kapern
    1 EL Olivenöl
    1 TL frischer Thymian
    Salz
    Pfeffer
    2 EL Aceto balsamico
    4 Papierstücke (s. > )
    Für 4 Personen |30 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 60 kcal, 2 g EW, 3 g F, 5 g KH
    1 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Zucchini und Paprika putzen, waschen und grob schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden. Gemüse mit Knoblauch, Kapern, Öl und Thymian