Gemüse in aller Munde

frischer Oregano (oder 1 Teelöffel getrocknet)
2 Esslöffel Olivenöl
    Dekoration:
etwas Oregano
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    Für ein Abendessen den Reis morgens im Wasser einweichen. Vier Stunden später die Sonnenblumenkerne hinzugeben
    Abends das Gemüse putzen, in Stücke schneiden. Gemüsebrühextrakt unter das Wasser rühren, Gemüse oben auflegen. Deckel auflegen. Auf höchster Einstellung zum Kochen bringen, sobald Dampf unter dem Deckel entweicht, auf kleinste Einstellung stellen und 15 Minuten dünsten, dabei den Deckel nicht anheben.
    Mit Salz und Pfeffer würzen, Oregano kleingeschnitten unterrühren. Platte ausstellen und noch 10 Minuten nachquellen lassen. Dann das Olivenöl unterrühren.
    Einen Suppenteller füllen, mit frischem Oregano dekorieren.

    Kamutnudeln mit Zucchinisoße

    Gemüse:
2 kleinere Zucchini (220g)
1 große Tomate (170g )
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Bärlauch getrocknet
200ml Wasser
2 Esslöffel gemahlener Naturreis
5 Esslöffel Sahne
1 gehäufter Teelöffel Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas frisches Basilikum
    Nudeln:
80g Kamutmaccharoni
1 Teelöffel Salz
1-1,5 Liter Wasser
    Dekoration:
etwas Basilikum
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    Gemüse in kleine Stücke schneiden, Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Mit Bärlauch und kaltem Wasser in einen Topf geben. Mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen (auf kleiner Stufe), dann auf die kleinste Stufe stellen und 15 Minuten dünsten lassen.
    In einem Wasserkochtopf 1 Liter Wasser aufkochen. Großteil in einen Topf geben, sobald das Wasser sprudelt, Kamutmaccharoni hinzufügen. 12-14 Minuten kochen, in ein Sieb gießen und kurz mit kaltem Wasser abbrausen.
    Gemahlenen Reis mit Sahne, Kräutersalz und Pfeffer mit einer Gabel verquirlen. Unter das Gemüse rühren und einmal kurz aufkochen lassen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte noch ein paar Minuten nachquellen lassen.
    Nudeln auf einen Teller geben, daneben die Hälfte der Soße. Mit etwas Basilikum dekorieren.
       Die Zucchini stammt von dem im amerikanischen Raum heimischen Riesenkürbis ab. Für den deutschen Markt werden Zucchini in allen Mittelmeerländern angebaut. Aber auch in Deutschland selbst werden immer größere Mengen dieses Gemüses produziert. Wenn auch Zucchini ausgewachsen bis zu 40cm lang und mehr als 2kg schwer werden können, liegt die ideale Verzehrgröße bei bis 20cm Länge.
    Zucchinilinsen im Hintergrund

230g Zucchini
60g gelbe Linsen
200ml Wasser
1 Teelöffel Gemüsebrühextrakt
1 Esslöffel Dinkelmehl
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Schnittlauchröllchen
1-2 Esslöffel gehackte Petersilie
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    Zucchini waschen, eventuell harte Enden abschneiden. Mit Linsen, Wasser und Gemüsebrühextrakt zum Kochen bringen und 15 Minuten garen (Thermomix: Stufe 1, 15 Minuten, 100 °C. Sobald es richtig kocht, auf 90 °C stellen).
    Mit dem Mehl bestäuben und nochmals aufkochen lassen (1 Minute 100 °C Stufe 2). Öl und Kräuter hinzufügen und noch einmal gut durchrühren (10 Sekunden auf Stufe 4).

    Vom Arbeitsaufwand und den Zutaten her ein einfaches und schlichtes Essen—und außerdem kocht es einfach ungestört vor sich hin, sodass ich nebenbei noch die Küche aufräumen, Frischkornmüsli für den nächsten Morgen vorbereiten usw. konnte. Mir fiel auf, dass die gelben Linsen nicht verkocht, sondern noch leicht bissfest waren. Liegt‘s am Thermomix oder an der Kochzeit? Sicherlich lässt sich das Essen genauso gut in einem normalen Topf oder in einer Pfanne herstellen.
    Das Essen sieht auch ohne Dekoration sehr hübsch aus!

Blumenkohl
    Blumenkohl ist besonders beliebt, da er sehr gut bekömmlich ist, schnell gart und sich für viele Gemüse- und Rohkost-Gerichte eignet. Nur wenn der Blumenkohl ganz ohne Lichteinfluss wächst, behält er die weiße Farbe—dazu dienen u.a. seine Blätter. Die grünen Blumenkohlsorten schmecken etwas intensiver. Das vitaminreiche Grün (die Blätter) können ebenfalls gut verwendet werden: für Gemüse, Suppen oder als Grundlage für Gemüsesalz.
    Blumenkohl, seit dem 18. Jahrhundert in Europa verbreitet, wurde zuerst in Italien angebaut, etwas später in Frankreich. Heute wird er vor allem aus Italien, Frankreich und Holland importiert. Fragen Sie aber auch Ihren Bauern vor Ort, auf dem Markt: Heimischer Blumenkohl hat die kürzesten Transportwege. Die Ernte im Freiland ist in Deutschland vom Frühjahr bis zum späten Herbst möglich.
    Blumenkohl enthält viele Mineral- und Ballaststoffe sowie Calcium, Phosphor, Kalium, Eisen und Vitamin C, Beta-Carotin