Gesund essen - glutenfrei genießen

Linzer Torte statt Himbeerkonfitüre doch einmal Aprikosenkonfitüre: sehr lecker!
    Nährwerte pro Portion:
    300 kcal • 1 g Eiweiß • 15 g Fett • 37 g Kohlenhydrate

Weihnachtsbäckerei
Buttergebäck
    Ergibt ca. 50 Stück
    150 g weiche Butter
    120 g Puderzucker
    2 TL Vanillezucker
    1 Ei
    70 g gemahlene Mandeln
    250 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Finax oder Mix C von Schär)
    Mehl zum Arbeiten
    Backpapier fürs Blech
    Zubereitung: ca. 30 Min.
    Ruhezeit: ca. 1 Std.
    Backzeit: ca. 8 Min.
    1. Das Backblech mit Backpapier belegen. Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Ei hinzufügen und 2 Min. weiterrühren. Nach und nach Mandeln und Mehl unterkneten. Der Teig ist noch etwas weicher, als er zum Ausrollen sein muss, er trocknet noch nach. Den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt für ca. 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.
    2. Den Backofen vorheizen. Den Teig auf einem bemehlten Backbrett ca. 2 mm dick ausrollen, mit verschiedenen Ausstechformen Plätzchen ausstechen und auf die Bleche legen. Das Gebäck im Ofen bei 220° (Mitte, Umluft 200°) in ca. 8 Min. goldgelb backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.
    VARIANTEN
    Bestreichen Sie die Plätzchen mit Zuckerguss und verzieren Sie sie mit bunten glutenfreien Streuseln.
    Spitzbuben
    Aus dem Teig gleich große runde Plätzchen ausstechen, bei der Hälfte der Kreise kleine Ringe ausstechen. Nach dem Backen die ganzen Kreise mit Johannisbeergelee bestreichen, die Kreise mit Loch darauf setzen. Die Spitzbuben mit Puderzucker bestäuben.
    Makronengebäck
    Kleine Makronenhäufchen in die Mitte der Plätzchen setzen und mitbacken: schmeckt lecker und sieht hübsch aus.
    Hildatörtchen
    Formen Sie kleine Kugeln (ca. 2 cm) aus dem Teig und drücken Sie mit dem Kochlöffelstiel eine Vertiefung in die Mitte. Füllen Sie die Vertiefung mit Himbeerkonfitüre.
    Terrassen
    Stechen Sie 3 verschiedene Größen von runden Plätzchen aus und setzen Sie diese nach dem Backen mit Nuss-Nougat-Creme oder Konfitüre zu Terrassen zusammen. Diese können Sie mit Puderzucker bestäuben.
    TIPP
    Wer hat, kann 1 TL Fiber-Husk (Flohsamen) unter das Mehl mischen. Der Teig lässt sich dann besser verarbeiten.
    Nährwerte pro Portion:
    60 kcal • 1 g Eiweiß • 3 g Fett • 7 g Kohlenhydrate
Edle Pistazienstangen
    Ergibt ca. 50 Stück
    200 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Finax)
    170 g kalte Butter
    125 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    100 g gemahlene Pistazien
    100 g gemahlene Mandeln
    3 Tropfen Bittermandelöl
    200 g Schokoladenglasur (Fertigprodukt)
    20 g gehackte Pistazien
    Mehl zum Arbeiten
    Backpapier fürs Blech
    Zubereitung: ca. 40 Min.
    Ruhezeit: ca. 1 Std.
    Backzeit: ca. 10 Min.
    1. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Das Mehl auf ein Backbrett sieben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker, Vanillezucker, den gemahlenen Pistazien, Mandeln und Bittermandelöl zum Mehl geben und rasch zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. In Frischhaltefolie gewickelt 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.
    2. Den Backofen vorheizen. Den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Backbrett 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Teigrädchen oder mit einem Messer ca. 6 × 2 cm lange Streifen schneiden. Die Stangen vorsichtig auf das Blech legen und im Ofen bei 190° (Mitte, Umluft 170°) 9–10 Min. backen.
    3. Die Stangen auf dem Blech abkühlen lassen, sonst zerbrechen sie. Zur Hälfte mit Schokoladenglasur überziehen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
    TIPP
    Bewahren Sie die Pistazienstangen in einer Blechdose auf, dann bleiben sie schön mürbe.
    Nährwerte pro Portion:
    95 kcal • 1 g Eiweiß • 6 g Fett • 9 g Kohlenhydrate

Zitronenherzen
    Ergibt ca. 40 Stück
    3 Eigelbe
    120 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    5 Tropfen Zitronenaroma (z.B. Dr. Oetker)
    200 g gemahlene Mandeln
    100 g Puderzucker + etwas zum Arbeiten
    2–3 EL Zitronensaft
    Backpapier fürs Blech
    Zubereitung: ca. 30 Min.
    Backzeit: ca. 15 Min.
    1. Den Backofen vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenaroma schaumig rühren. Die Mandeln hinzufügen und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
    2. Den Teig auf einem mit Puderzucker bestreuten Backbrett ca. 3 mm dick ausrollen. Herzen ausstechen und auf die Bleche legen. Im Ofen bei 180° (Mitte, Umluft 160°) in 12–15 Min. backen.
    3. Den Puderzucker mit Zitronensaft zu einer