Gesund essen - glutenfrei genießen

Glasur verrühren und die noch heißen Herzen damit bestreichen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.
    TIPP
    Eier sparen: Backen Sie die Zitronenherzen am gleichen Tag wie Plätzchen, bei denen Eigelbe übrig bleiben, z.B. Makronen.
    Nährwerte pro Portion:
    55 kcal • 1 g Eiweiß • 3 g Fett • 6 g Kohlenhydrate
Kokos-Marzipan-Makronen
    Ergibt ca. 50 Stück
    150 g Kokosraspel
    4 Eiweiße
    300 g Marzipanrohmasse
    200 g Puderzucker
    1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    1 EL Rum (ersatzweise 10 Tropfen Rum-Aroma)
    5 EL Zucker
    200 g Schokoladenglasur (Fertigprodukt)
    Backpapier fürs Blech
    Zubereitung: ca. 40 Min.
    Backzeit: ca. 20 Min.
    1. Den Backofen vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Die Kokosraspel auf ein Backblech streuen und im Backofen bei 100° ca. 15 Min. trocknen lassen. Abkühlen lassen.
    2. Die Eiweiße steif schlagen. Marzipan in Stücke schneiden und mit Puderzucker, Zitronenschale und Rum unter die Eiweiße mischen. Die Kokosraspel hinzufügen und alle Zutaten zu einer zähflüssigen Masse verrühren.
    3. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die vorbereiteten Bleche setzen. Die Makronen mit Zucker bestreuen. Die Makronen im Ofen bei 180° (Mitte, Umluft 160°) ca. 20 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
    4. Die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen lassen und damit die Makronen verzieren: Entweder Sie überziehen die Makronen jeweils zur Hälfte mit dem Guss oder Sie füllen die Glasur in einen Gefrierbeutel, schneiden eine winzige Ecke ab und spritzen dann Gitter oder Spiralen auf die Makronen.
    Nährwerte pro Portion:
    90 kcal • 1 g Eiweiß • 5 g Fett • 11 g Kohlenhydrate

Haselnuss-Makronen
    Ergibt ca. 40 Stück
    3 Eiweiße
    1 Prise Salz
    150 g Zucker
    250 g gemahlene Haselnüsse
    Backpapier fürs Blech
    Zubereitung: ca. 25 Min.
    Ruhezeit: ca. 4 Std.
    Backzeit: ca. 20 Min.
    1. Die Bleche mit Backpapier belegen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Den restlichen Zucker unterrühren.
    2. Die Haselnüsse unter die Eiweißmasse ziehen. Mit zwei Teelöffeln Makronen auf die Backbleche setzen. Die Makronen 3–4 Std. bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
    3. Den Backofen vorheizen. Die Makronen bei 175° (Mitte, Umluft 150°) 15–20 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    VARIANTEN
    Ersetzen Sie die gemahlenen Haselnüsse durch gemahlene Walnüsse, Mandeln oder Kokosflocken.
    Makronen mit Aromen: Zimt, Bourbon-Vanillezucker, Bittermandelöl, Butter-Vanille-Aroma, abgeriebene Zitronenschale oder Schokoladenstückchen verleihen den Makronen eine besondere Note.
    Nährwerte pro Portion:
    57 kcal • 1 g Eiweiß • 4 g Fett • 4 g Kohlenhydrate
Marzipan-Kipferl
    Ergibt ca. 40 Stück
    500 g Marzipanrohmasse
    150 g Zucker
    2 Eiweiße
    1 EL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    10 Tropfen Bittermandelöl
    100 g Mandelblättchen
    200 g Schokoladenglasur
    (z.B. Ruf)
    Backpapier fürs Blech
    Zubereitung: ca. 30 Min.
    Backzeit: ca. 15 Min.
    1. Den Backofen vorheizen. Die Bleche mit Backpapier belegen. Die Marzipanmasse mit Zucker, Eiweißen, Zitronenschale und Bittermandelöl zu einem Teig verkneten. Mit angefeuchteten Fingern etwa 6 cm lange Röllchen formen. Die Mandelblättchen auf einen Teller geben, die Röllchen darin wälzen und zu Hörnchen formen.
    2. Die Kipferl auf die Bleche setzen und im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 175°) in 12–15 Min. goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    3. Die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen lassen und die Enden der Kipferl damit bestreichen.
    VARIANTE
    Ersetzen Sie die Mandeln durch gehackte Pistazien.
    TIPPS
    Die Kipferl können Sie auch doppelt so groß backen, dann beträgt die Backzeit ca. 20 Min.
    In einer Dose aufbewahrt, halten sich die Kipferl mindestens 1 Woche.
    Nährwerte pro Portion:
    115 kcal • 2 g Eiweiß • 6 g Fett • 13 g Kohlenhydrate

Schokoladenbrot
    Ergibt ca. 40 Stück
    250 g Zartbitterschokolade
    250 g weiche Butter
    150 g Zucker
    6 Eier
    250 g gemahlene Mandeln
    3 EL helles glutenfreies Mehl (ersatzweise Maisstärke)
    200 g Schokoladenglasur (z.B. Ruf)
    Backpapier fürs Blech
    Zubereitung: ca. 25 Min.
    Backzeit: ca. 45 Min.
    1. Den Backofen vorheizen. Das Blech mit Backpapier belegen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen.