Gesund essen - glutenfrei genießen

ist. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    4. Den Kuchen in der Mitte durchschneiden, die untere Hälfte mit den Preiselbeeren bestreichen und wieder zusammensetzen. Mit Puderzucker bestäuben.
    VARIANTE
    Verwenden Sie statt der gemahlenen Mandeln doch einmal gemahlene Haselnüsse.
    Nährwerte pro Portion:
    548 kcal • 10 g Eiweiß • 33 g Fett • 54 g Kohlenhydrate
Französischer Kirschkuchen
    Für 1 Springform von 28 cm Ø (12 Stück)
    1 Glas Sauerkirschen (700 g Inhalt)
    100 g Zartbitterschokolade
    200 g weiche Butter
    150 g Vollrohrzucker
    4 Eier
    125 g helles glutenfreies Mehl
    1 TL Weinstein-Backpulver
    2 EL Rum (wer mag)
    1 TL Zimt
    125 g gemahlene Haselnüsse
    1 Prise Salz
    Puderzucker zum Bestäuben
    Backpapier und Fett für die Form
    Zubereitung: ca. 40 Min.
    Backzeit: ca. 45 Min.
    1. Den Backofen vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen, den Rand dünn einfetten. Die Sauerkirschen abgießen und abtropfen lassen. Die Schokolade reiben.
    2. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen und mit Rum, Zimt, Nüssen und der geriebenen Schokolade in die Masse rühren.
    3. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen. Die abgetropften Sauerkirschen darauf verteilen und leicht in den Teig eindrücken. Den Kuchen im Ofen bei 220° (Mitte, Umluft 200°) ca. 45 Min. backen.
    4. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
    TIPP
    Den Kuchen können Sie auch problemlos einen Tag vor dem Verzehr backen.
    Nährwerte pro Portion:
    390 kcal • 5 g Eiweiß • 27 g Fett • 33 g Kohlenhydrate

Zitronenkuchen
    Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)
    200 g weiche Butter
    200 g Zucker
    4 Eier
    1 EL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    250 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Finax oder Mix C von Dr. Schär)
    2 TL Weinstein-Backpulver
    1 Prise Salz
    4 Zitronen
    100 g Puderzucker
    Backpapier und Fett für die Form
    Zubereitung: ca. 30 Min.
    Backzeit: ca. 35 Min.
    1. Den Backofen vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen, den Rand dünn einfetten. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier trennen und nacheinander mit der Zitronenschale unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver über die Masse sieben und einrühren.
    2. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 180°) in 30–35 Min. goldgelb backen.
    3. Die Zitronen auspressen und den Saft mit dem Puderzucker verrühren. In den noch heißen Kuchen mit einem Schaschlikspieß oder einem Holzstäbchen viele Löcher stechen. Den Kuchen mit dem Zitronensirup bestreichen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    TIPP
    Der Kuchen ist sehr saftig und schmeckt auch noch nach einigen Tagen gut.
    Nährwerte pro Portion:
    340 kcal • 3 g Eiweiß • 17 g Fett • 44 g Kohlenhydrate

Rüblitorte
    Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)
    Für den Teig
    5 Eier
    200 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Prise Zimt
    1 Prise gemahlene Nelken
    2 cl Kirschwasser (wer mag)
    200 g Möhren
    50 g Kartoffel- oder Maisstärke
    1 TL Weinstein-Backpulver
    120 g gemahlene Mandeln
    120 g gemahlene Haselnüsse
    50 g glutenfreie Semmelbrösel (z.B. Dr. Schär)
    Für den Guss
    200 g Puderzucker
    2 EL Zitronensaft
    2 EL Kirschwasser (ersatzweise Zitronensaft)
    glutenfreie Marzipanmöhrchen zum Verzieren
    Backpapier und Fett für die Form
    Zubereitung: ca. 40 Min.
    Backzeit: ca. 45 Min.
    1. Den Backofen vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen, den Rand dünn einfetten. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 100 g Zucker, Salz, Zimt, Nelken und Kirschwasser schaumig rühren.
    2. Die Möhren putzen, schälen und fein reiben. Die Stärke mit dem Backpulver mischen. Mit Mandeln, Nüssen und Semmelbröseln zu den Karotten geben und vermengen.
    3. Die Eiweiße mit den restlichen 100 g Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 175°) 40–45 Min. backen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    4. Den Puderzucker mit Zitronensaft und Kirschwasser zu einer dicken Glasur verrühren und auf