Gesund essen - glutenfrei genießen

schädigen damit das körpereigene Gewebe. Deshalb spricht man bei der Zöliakie auch von einer „Autoimmunkrankheit“. Die genauen Abläufe im Körper sind noch immer nicht vollständig geklärt.
    Die Darmschleimhaut faltet sich in Falten, Zotten und Bürstensaum auf. So wird die Darmoberfläche auf das 200fache vergrößert.
    > Das schädigt den Darm
    > Denaturierte Nahrungsmittel
    > Fast Food
    > Schwerverdauliches
    > Zucker
    > Zu viel Fett
    > Zu wenig Flüssigkeit
    > Alkohol
    > Nikotin
    > Medikamente
    > Stress und Kummer
    > Flache Atmung
    > Enge Kleidung (Hosen, Röcke)
    > Zu wenig Bewegung
    > Schnelles Essen
    > Das unterstützt den Darm
    > Frische Lebensmittel
    > Schonende Zubereitung
    > Ballaststoffe
    > Leichtverdauliches
    > Viel Flüssigkeit (stilles Wasser)
    > Kräutertees
    > Bewegung
    > Entspannung
    > Atemübungen
    > Frische Luft
    > Ausgiebiges Kauen
    > Symbioselenkung
    > Homöopathie
    > Positive Lebenseinstellung
Wichtiges für den Alltag
1. Treten bei Ernährungsfehlern sofort wieder Symptome auf?
    Werden glutenhaltige Lebensmittel konsumiert, bedeutet das nicht zwingend unmittelbar spürbare Beschwerden. Eine Schädigung des Darms macht sich nicht sofort mit Symptomen bemerkbar. Durch Stress oder eine andere Beeinträchtigung kann die Krankheit später ausbrechen. Das erfordert eine besonders strenge Disziplin.
2. Was hilft neben der glutenfreien Ernährung?
    Neben der strengen Einhaltung der glutenfreien Ernährung sollte auf eine gesunde, ausgewogene Ernährung geachtet werden. Empfehlenswert sind alle Nahrungsmittel, die den Darm nicht unnötig belasten oder reizen. Schwerverdauliches, Scharfes und Saures sollte gegen Mildes und Ballaststoffreiches getauscht werden.
3. Bekomme ich durch die glutenfreie Ernährung einen Nährstoffmangel?
    Bei der glutenfreien Ernährung müssen Sie zwar einige Lebensmittel von Ihrem Speisezettel streichen, doch eine Mangelernährung brauchen Sie deshalb nicht zu befürchten. Eine ausgewogene Ernährung mit frischen Zutaten beugt einem Nährstoffmangel vor. Kaufen Sie möglichst saisonale Lebensmittel aus biologischem Anbau und bereiten Sie diese schonend zu.
4. Ist die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sinnvoll?
    Die Einnahme von Ergänzungsmitteln kann bei Zöliakie sinnvoll sein. Sie können einen Nährstoffmangel ausgleichen und der Darmschleimhaut beim Abheilen helfen. Von einer wahllosen Einnahme ist aber abzuraten. Besprechen Sie die notwendige Ergänzung mit Ihrem Arzt oder Heilpraktiker und bevorzugen Sie hochwertige, natürliche Produkte ohne glutenhaltige Zusätze.
5. Wie kann ich die Heilung unterstützen?
    Alles, was den Darm beruhigt, unterstützt seine Heilung. Dazu zählen Heilerde, Flohsamenschalen, Leinsamen oder Aloe Vera. Bei einer Übersäuerung hilft ein Basenmittel. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Heilpraktiker über eine Symbioselenkung der Darmflora. Bewegung an der frischen Luft, wenig Stress und Entspannung tragen zur Genesung bei.
6. Kann ich mit einer Zöliakie in Urlaub fahren?
    Damit Sie sich im Urlaub erholen können und nicht das Risiko eines Rückfalls eingehen müssen, planen Sie Ihren Urlaub gut. Informieren Sie sich vorher über Einkaufsmöglichkeiten und nehmen Sie gegebenenfalls glutenfreie Lebensmittel mit. Suchen Sie sich eine Unterkunft, wo glutenfrei gekocht wird oder Sie sich selbst verpflegen können. Hilfreich ist die Broschüre „Sorglos reisen“ von der DZG.
7. Wie verhalte ich mich bei Einladungen?
    Informieren Sie Ihren Gastgeber über Ihre Bedürfnisse und fragen Sie, ob es glutenfreie Gerichte gibt. Vielleicht kann auf Sie Rücksicht genommen werden oder Sie können ein glutenfreies Gericht mitnehmen. Bei Einladungen zum Kaffeetrinken wird sich jeder Gastgeber über einen mitgebrachten Kuchen freuen.
8. Zöliakie und Essengehen
    Im Restaurant sind Sie darauf angewiesen, anhand der Speisekarte möglichst glutenfreie Gerichte auszuwählen und den Koch nach Zutaten und Zubereitung zu fragen. Die DZG hat Restaurantkärtchen mit der „Bitte an den Koch“ in verschiedenen Sprachen herausgegeben. Diese enthalten die wichtigsten Informationen zur glutenfreien Ernährung.
9. Was mache ich bei einem Krankenhausaufenthalt?
    Krankenhausküchen sind auf die Zubereitung von Diäten eingerichtet. Müssen Sie planmäßig in ein Krankenhaus, klären Sie das Personal vorher über Ihre Bedürfnisse auf. Trotzdem können Fehler passieren, so dass Sie alle Mahlzeiten immer überprüfen müssen. Werden Sie wegen eines Notfalls