GLYX - schnelle Rezepte

aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Die Kirschen mit Vanilleschote und -mark und 4 EL Rohrohrzucker in einen Topf geben. 250 ml Sauerkirsch-Muttersaft (Reformhaus) und 1 / 2  l Wasser dazugießen, aufkochen und ca. 2 Min. kochen lassen. Das Kompott sofort in saubere Twist-off-Gläser füllen und diese verschließen. Haltbarkeit: 2–3 Monate, zusätzlich eingekocht (s. Info > ) 6 Monate.
    Variante Das Kompott mit Zwetschgen, Pfirsichen oder Aprikosen und 2 Zimtstangen zubereiten.

    Eis & Sorbet hausgemacht
    Keine Eismaschine? Macht nichts. Mit Handrührgerät und Tiefkühlfach sind Sie auch gut gerüstet. Den Eisansatz in einer Metallschüssel ca. 3 Std. ins Tiefkühlfach stellen. Sobald sich nach 30–45 Min. Eiskristalle auf der Oberfläche bilden, die Masse mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Wichtig: Das Sorbet oder Eis immer nach 20–30 Min. durchrühren – je öfter, desto cremiger wird es. Sorbets halten sich im Tiefkühlfach monatelang, Eis aus Milchprodukten 6–8 Wochen.

Obst auf Vorrat
    Zum Aufbewahren von eingekochten Früchten eignen sich Twist-off-Gläser, die es in verschiedenen Formen und Größen im Haushaltswarengeschäft gibt. Und so geht’s: Die einwandfrei gesäuberten, sterilen Gläser bis zum Rand mit gekochtem Obst füllen und mit dem passenden Deckel fest verschließen. Dann ca. 5 Min. auf den Kopf stellen. So bildet sich ein Vakuum, die Gläser werden luftdicht verschlossen. Wenn der Deckel beim Öffnen »blubbt«, ist alles in Ordnung.
    Obstsalat mit Kokos-Zabaione
    FRISCH, LEICHT, ETWAS EXOTISCH
    Für 2 Personen
    1 Clementine
    1 Kiwi
    10 Physalis (Kapstachelbeeren)
    2 TL frisch gepresster Limettensaft
    1 / 2  TL fein geriebener Ingwer
    3 TL Agavensirup
    1 Eigelb
    4 EL ungesüßte Kokosmilch (Dose)
    1 EL Kokoschips
    Zubereitung: 20 Min.
    Pro Portion: ca. 100 kcal, 2 g EW, 4 g F, 14 g KH
    1 Clementine schälen und in Spalten teilen. Kiwi schälen, längs halbieren und die Hälften in Scheiben schneiden. Die Physalis aus der Hülle lösen und halbieren. Limettensaft und Ingwer mit 1 TL Agavensirup verrühren. Das Obst darin wenden und auf Schälchen verteilen.
    2 Das Eigelb mit dem übrigen Agavensirup und der Kokosmilch in einer Schlagschüssel aus Metall verrühren, über dem heißen Wasserbad bis kurz vor dem Kochen zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Die Creme sofort auf dem Obstsalat verteilen. Mit den Kokoschips bestreuen.
    Variante Für Beeren mit Mandel-Zabaione 250 g gemischte Beeren verlesen. Mit 2 EL frisch gepresstem Orangensaft und 1 TL flüssigem Akazienhonig beträufeln. 1 Eigelb mit 2 TL flüssigem Akazienhonig, 1 EL Mandelmus (Reformhaus) und 5 EL Milch in einer Metallschüssel verrühren, dann über dem heißen Wasserbad in ca. 5 Min. cremig aufschlagen. Sofort auf den Beeren verteilen.

    Rhabarber-Butter milch-Kaltschale
    EIN SÜSS-SÄUERLICHES VERGNÜGEN
    Für 2 Personen
    250 g Rhabarber
    1 Pck. Vanille-Rohrohrzucker
    200 g Erdbeeren
    200 g kalte Buttermilch
    1 Scheibe Pumpernickel (ca. 50 g )
    2 TL Rohrohrzucker
    etwas Zitronenmelisse zum Garnieren
    Zubereitung: 25 Min.
    Pro Portion: ca. 170 kcal, 7 g EW, 1 g F, 30 g EW
    1 Rhabarber waschen, putzen und klein schneiden. Mit Vanillezucker und 6 EL Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze 3–4 Min. dünsten. Dann abkühlen lassen. Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte davon zum Rhabarber geben, mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Buttermilch schaumig aufschlagen.
    2 Den Pumpernickel zerbröseln und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Zucker darüberstreuen und schmelzen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
    3 Die Kaltschale in tiefe Teller füllen. Die übrigen Erdbeeren daraufgeben. Mit dem Pumpernickel bestreuen und mit Zitronenmelisse garnieren.
    Variante Für Himbeer-Kefirsuppe 200 g Himbeeren verlesen und bis auf 2 EL mit 250 g Kefir, 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft und 2 EL Agavensirup pürieren. 1 EL Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Suppe anrichten, übrige Himbeeren dazugeben und mit Mandeln bestreuen.
    Heidelbeer- Quarkspeise
    FRISCH-FRUCHTIG UND UNKOMPLIZIERT
    Für 2 Personen
    125 g Heidelbeeren
    2 EL frisch gepresster Orangensaft
    250 g Magerquark
    1 EL flüssiger Akazienhonig
    1 / 2  TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
    1 Eiweiß
    1 / 4  TL gemahlene Vanille (Reformhaus)
    einige Minzeblätter zum