Granatapfel

den Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, Öl, Honig und den Granatapfelsaft in ein verschließbares Glas füllen und gut schütteln. Die geriebenen Karotten mit dem Dressing übergießen und durchmischen, danach für eine halbe Stunde kühl stellen und anschließend noch mal durchmischen, eventuell nachwürzen. Die Pinienkerne und die herausgelösten Granatapfelfruchtperlen zusammen mit den zerhackten Walnüssen unterziehen. Eventuell mit Schnittlauchröllchen belegen.
Mein Pfifferlingsgericht für zwei Personen
    Zutaten: Frische Pfifferlinge (ungefähr 2 große Handvoll), 1 rote Paprika, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, frisch geriebener Bergkäse oder Parmesan, Schnittlauchröllchen, frisch gehacktes Basilikum, Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Schluck Granatapfelmuttersaft zum Schluss
    Die Pfifferlinge waschen und putzen, dann mit Küchenkrepp gut abtrocknen. Die Zwiebel ganz klein schneiden, die Knoblauchzehen hacken und die Paprika ebenfalls klein schneiden. Die Pfifferlinge zusammen mit der Zwiebel, der Knoblauchzehe und der Paprika im Olivenöl anbraten. Salz und Pfeffer drüberstreuen. Immer wieder umrühren. Dann vom Herd nehmen, den Schluck Granatapfelsaft zufügen und nochmals umrühren. Mit dem Käse bestreuen und den Kräutern garnieren. Sofort servieren. Mit frischem Baguette verspeisen.
Ein vegetarisches Wok-Gericht für zwei Personen
    Zutaten: 1 Fenchelknolle, 2 Stangen einer Staudensellerie, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Paprika, frischer Ingwer, ½ Dose Kokosmilch, 1 Schluck Sojasoße, 1 Schluck Granatapfelmuttersaft, 1 bis 2 Teelöffel einer Currypaste mild oder scharf, je nach Gusto (Asienladen oder Feinkostabteilung des Supermarktes), Gewürzmischung »Fünf Gewürze«, 3 Esslöffel Sojaöl, Salz, Pfeffer, eine Prise Koriander, Kreuzkümmel (gemahlen)
    Zerkleinern Sie die Fenchelknolle und die Paprika, so dass mundgerechte Stückchen oder Würfelchen entstehen. Schneiden Sie die beiden Stangen Sellerie ebenfalls in kleine Stückchen oder Rädchen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe werden ganz klein geschnitten oder gehackt. Von der Ingwerknolle brechen Sie etwas ab (ca. 2 cm), schälen es und zerkleinern es ebenfalls. Erhitzen Sie die Wokpfanne mit dem Sojaöl und geben Sie das gesamte Gemüse und alles, was Sie zerkleinert haben, mit hinein, einschließlich der Currypaste. Rühren Sie jetzt ständig mit einem Holzlöffel und verschieben Sie das Gemüse immer wieder. Größere Stücke solltendabei in der Wokmitte landen, um schneller angebraten zu werden. Sobald das Gemüse anfängt, glasig zu werden, kippen Sie ein Schlückchen Sojasoße hinzu. Weiterrühren. Nun die Gewürze beimischen. Beim Salzen vorsichtig sein, denn die Sojasoße enthält Salz. Also bitte vorher abschmecken. Dann nach ca. 3 Minuten eine Dose Kokosmilch öffnen und etwa den halben Inhalt hineingießen. Dabei langsam gießen und immer wieder umrühren. So sehen Sie, ob Ihnen die entstehende Soße reicht oder ob Sie noch ein wenig Wasser oder Kokosmilch (enthält leider ganz schön viel Fett) nachgießen möchten, um mehr Soße zu erhalten. Dann eventuell nachwürzen. Nochmals rühren und auf kleiner Flamme ausköcheln lassen. Zum Schluss den Schluck Grantapfelsaft zugeben, wenn nichts mehr kocht. Mit gekochtem Reis servieren.
HIMMLISCHE VORSCHLÄGE FÜR DESSERTS
    Was gibt es Schöneres als einen gesunden, leckeren Obstsalat, der die Hauptmahlzeit abrundet und die Lust auf Süßes stillt? Manche Obstsalate sind sogar so reichhaltig, dass sie eine Hauptmahlzeit ersetzen. Wer zum Beispiel abends Heißhunger auf Süßes hat, kann als Abendbrot einen Obstsalat essen. Granatapfelfruchtperlen sind zwar keine Sattmacher, lassen sich aber jederzeit mit reichhaltigeren Obstsorten aufwerten. Dazu verwenden Sie Bananen, Mangos, Birnen, Feigen, Ananas, Papaya, Honigmelonen, Birnen, Aprikosen oder Pfirsiche. Leckere Beeren, Trauben, Äpfel, Orangen, Mandarinen, Wassermelonen und getrocknete Früchte (zum Beispiel Rosinen oder Cranberrys) sowie Nüsse, Mandeln, Kokosflocken oder Haferflocken ergänzen den Obstsalat immer wieder aufs Neue. Wer es noch reichhaltiger mag, übergießt den Obstsalat mit Naturjoghurt, Buttermilch, Kefir oder Kokosmilch. Nun haben Sie genügend Kalorien für eine Hauptmahlzeit zusammen.
    Vermeiden Sie allerdings Schlagsahne. Sie ist einfach zu fett. Auch Puddinggerichte liefern nur wertlose Kalorien. Was Sie allerdings verwenden können, ist stark kakaohaltige Schokolade, die Sieüber den Obstsalat