Granatapfel

raspeln. Kakaohaltige Schokolade enthält Tannine, schmeckt leicht bitter und ist als kleiner Genuss in kleiner Menge jederzeit erlaubt. Der Kakaoanteil sollte mindestens 70 % betragen, besser sind an die 85 %.
ABENDBROTIDEEN
    Wenn Sie abends nicht mehr warm essen, so können Sie auf die Brotaufstriche zurückgreifen (siehe Brotaufstrich). Granatapfelfruchtfleisch kann wie beim Mittagessen auch als Beilage oder Zugabe serviert werden. Selbst pur auf einem leckeren Brot machen sich die Fruchtperlen gut. Zu Käse oder magerem Schinken mit Rucola-Blättern passt der Granatapfel ebenfalls. Eine kalte Platte gewinnt, wenn die Fruchtperlen schön darauf dekoriert werden und mit verspeist werden. Eine weitere Möglichkeit ist, frisches Gemüse aufzuschneiden und als Knabbergemüse mit einem Granatapfeldip anzubieten. Oder Sie grillen dünn geschnittene Auberginenscheiben und servieren sie ebenfalls mit einem Dip. Wer abends Süßes braucht, macht sich einen Obstsalat mit Granatapfelfruchtfleisch (siehe Desserts).
Avocado-Granatapfel-Dip
    Zutaten: 1 Handvoll frisches Basilikum, 2 kleine, weiche Avocados, 3 Esslöffel Granatapfelmuttersaft, ½ getrocknete Chilischote (oder Chilipulver), 1 Knoblauchzehe, 3 Esslöffel saure Sahne, Salz und Pfeffer
    Das Basilikum, die Knoblauchzehe und die Chilischote klein hacken. Die Avocados schälen und zerdrücken oder zerkleinern. Die Avocados im Mixer mit dem Basilikum, der Knoblauchzehe und der Chilischote pürieren. Die saure Sahne hinzugeben und weiter pürieren. Danach würzen und den Granatapfelmuttersaft unterrühren. Alles gut verrühren.
Minz-Mandel-Soße für gebratene Auberginenscheiben
    Zutaten: 2 Bund Minze, 2 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Mandelstifte, 4 Esslöffel Olivenöl, 50 ml heiße Gemüsebrühe, 1 Schluck Granatapfelmuttersaft, Salz und Pfeffer.
    Die Minze, die Knoblauchzehen und die Mandelstifte zerhacken. Alle Zutaten im Mixer pürieren und nach und nach die Brühe dazugießen, bis die Konsistenz der Soße ideal ist. Ist die Soße zu fest, weitere Brühe nachgießen. Ist sie zu flüssig, dann nochmals mit Mandeln ein wenig fester pürieren.