Granatapfel

vom Herd nehmen. Das Angebratene pürieren und dann mit dem Granatapfelsaft, der Mascarpone, dem Basilikum, dem Parmesan und den klein geschnittenen Oliven vermengen. Eventuell noch einem mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Paprika-Käse-Creme
    Zutaten: 2 kleine rote Paprikaschoten, 1 Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 kleines Schnapsglas Granatapfelsaft, Salz, Pfeffer, 100 Gramm Feta (Schafskäse), 2 Stängel Dill, 2 Stängel Petersilie, 1 kleine Handvoll Basilikumblättchen
    Die Paprika halbieren, entkernen und klein schneiden. Den Knoblauch in kleine Stückchen schneiden. Beides im Öl 3 Minuten lang anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann den Grantapfelsaft zugeben. Die Kräuter hacken und dazugeben. Alles pürieren und anschließend den Käse von Hand darunterkrümeln. Alles noch mal vermengen.
MITTAGESSENSIDEEN
    Wer möchte, kann den Granatapfelmuttersaft zum Kochen verwenden und mit ihm Soßen anreichern. Diese Möglichkeit besteht bei jedem Gericht. Selbst mein Pfifferlingsgericht verfeinere ich zum Schluss mit einen Schlückchen Granatapfelmuttersaft. Danach wird das Gericht nicht mehr aufgekocht, um die Inhaltsstoffe nicht zu zerstören. Den Saft frisch gepresster Granatäpfel oder den Granatapfelmuttersaft können Sie auch für ein Salatdressing verwenden. Am Tellerrand richten Sie zu jedem Gericht frisch ausgepulte Fruchtfleischperlen an, sozusagen als essbare, gesunde Dekoration. Zusammen mit Weintrauben und frischen Kräutern verzaubern die Fruchtfleischperlen jede kalte Platte. Aber auch direkt verstreut über gekochte Beilagen, über Fleisch und Fisch machen sich ein paar Perlen fein und schmackhaft. Da ich selbst Vegetarierin bin und weder Fleisch noch Fisch esse, kann ich mir höchstens vorstellen, wie die leckeren Fruchtfleischperlen zum Beispiel ein Wildgericht verfeinern. Ihrer eigenen Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Granatapfeldressing für Salate
    Zutaten: Saft von ½ frisch gepressten Granatapfel oder 1 kleines Schnapsglas voll Granatapfelmuttersaft, 5 Esslöffel heller, milder Balsamicoessig, ½ Teelöffel mittelscharfer oder scharfer Senf (je nach Vorliebe), 4 Esslöffel eines guten Öls mit vielen Omega-3-Fettsäuren (zum Beispiel Rapsöl, Leinöl, auch Olivenöl ist möglich) sowie andere Sorten leckerer Kernöle (zum Beispiel das dunkle Kürbiskernöl), Salz, Pfeffer, frische Salatkräuter wie zum Beispiel Schnittlauch oder Petersilie (oder getrocknete Salatkräuter); wer noch ein wenig Süße möchte, fügt ½ Teelöffel Honig dazu. Zum Verfeinern des Salats können Sie von der anderen Hälfte des Granatapfels das Fruchtfleisch entfernen und die Perlen verwenden.
    Alle Zutaten in ein verschließbares Glas geben und kräftig schütteln. Direkt vor dem Verzehr über den Salat geben. Das übrig gebliebene Granatapfelfruchtfleisch über dem Salat verteilen und dann alles servieren.
Wintersalat mit Granatapfelperlen und Pinienkernen
    Zutaten: 300 Gramm Feldsalat, das Fruchtfleisch von 1 Granatapfel, ½ Packung schnittfesten Ziegenkäse, 1 Handvoll Pinienkerne, 1 Handvoll getrocknete Cranberrys, ⅛ Liter dunkler Balsamicoessig, 3 Esslöffel Rapsöl, Salz und Pfeffer
    Den Feldsalat putzen und waschen. Den Ziegenkäse in kleine Würfelchen schneiden (so viel, wie Sie dazu mögen; wer abnehmen möchte, schneidet nur ein paar wenige Würfelchen in den Salat) und in den Salat mischen. Pinienkerne und getrocknete Cranberrys dazumischen. Das Öl, den Balsamicoessig, Salz und Pfeffer in ein verschließbares Glas geben, gut durchschütteln und direkt vor dem Verzehr auf dem Salat verteilen. Noch mal alles vorsichtig wenden und direkt servieren. Statt der Pinienkerne lassen sich auch Walnüsse verwenden. Ebenso können Sie den Salat mit frisch geschnittenen roten Paprikascheiben und Tomatenwürfelchen verfeinern. Auch die Verwendung von Feta statt Ziegenkäse ist möglich. So haben Sie immer wieder neue Möglichkeiten, den Feldsalat zu servieren.
Karottensalat mit Walnüssen und Granatapfelperlen
    Zutaten: 300 Gramm Karotten, 1 Granatapfel, 1 Handvoll Walnüsse, 2 Esslöffel Pinienkerne, 3 Esslöffel Walnussöl, 1 Esslöffel Granatapfelmuttersaft, 5 Esslöffel hellen, milden Balsamicoessig, ½ Teelöffel milden Senf, Salz, Pfeffer, ½ Teelöffel Honig, frische Schnittlauchröllchen
    Die Karotten putzen, waschen und reiben oder mit der elektrischen Küchenmaschine zerkleinern. Die Walnüsse klein hacken. Das Dressing bereiten. Dazu das Walnussöl,