Himmlische Sterne und andere Koestlichkeiten

– und Annie wird dir sehr schnell bei der Zubereitung helfen können.
    Alles Liebe,
    Mamie
    Zutaten für ca. 36 Bällchen:
    ½ Stück ( ¼ Tasse) weiche Butter und ein wenig mehr zum Einfetten des Backblechs
    ²/₃ Tassen geriebener Gruyère
    2 TL zerstoßener getrockneter Rosmarin
    1 Tasse Weizenmehl
    ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
    ½ TL Salz
    Zubereitung:
    1. Alle Zutaten gründlich mit leicht bemehlten Händen verkneten. Der Teig muss sich ein wenig krümelig anfühlen, sollte er jedoch partout nicht zusammenhalten, gib ihn für 20 Sekunden in die Mikrowelle; das reicht aus, um den Käse anzuwärmen. Dann verkneten, bis er zusammenklebt.
    2. Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Er ist leichter zu verarbeiten, wenn er kalt ist.
    3. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Zwei Backbleche leicht einfetten.
    4. Den Teig mit den Händen zu kleinen, mundgerechten Kugeln formen. Er sollte ungefähr 3 Dutzend ergeben.
    5. Auf die Backbleche legen und 6 bis 7 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit Wein (für Erwachsene) oder Tomatensuppe servieren. Reste im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren noch einmal aufwärmen.

GEMISCHTE NÜSSE MIT
KRÄUTERN DER PROVENCE
    Hope,
    als ich in Paris noch ein kleines Mädchen war, experimentierte meine Mutter gern mit den Aromen unseres Landes. Fenchel, Basilikum und Thymian waren alle typisch für die Provence, und ich war entzückt, als die Gewürzhersteller hier in den USA begannen, eine vertraute Mischung unter der Bezeichnung „Kräuter der Provence“ anzubieten, die viele dieser Aromen enthielt. Das hat das Kochen so erleichtert! Mit dieser neuen Gewürzmischung habe ich dieses sehr einfache Cocktail-Nussrezept kreiert; dein Großvater hat diese Nüsse sehr gern nach einem langen Arbeitstag zu einem Manhattan genascht.
    Alles Liebe,
    Mamie
    Zutaten:
    2 Tassen gemischte Nüsse
    1 EL Kräuter der Provence
    1 EL Zucker
    2 TL zerstoßener getrockneter Rosmarin
    2 TL Salz (am besten grobes Meersalz)
    2 EL weiche Butter
    Zubereitung:
    1. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Nüsse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten rösten, bis sie anfangen, braun zu werden und zu duften. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
    2. Während die Nüsse rösten, die Kräuter der Provence, Zucker, Rosmarin und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
    3. Die Nüsse aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Butter in eine große Schüssel geben. Mischen (ich nehme dafür gern zwei Holzlöffel), bis die Butter geschmolzen ist und die Nüsse gleichmäßig damit bedeckt sind.
    4. Die gebutterten Nüsse nach und nach mit der Kräutermischung bestreuen und in der Schüssel schwenken, um die Kräuter gleichmäßig zu verteilen. Gründlich verrühren.
    5. Die Nussmischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und noch einmal 5 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und warm oder kalt genießen.

KARTOFFELCHIPS MIT
BLAUSCHIMMELKÄSE,
PEKANNÜSSEN UND HONIG
    Hope,
    als du ein kleines Mädchen warst, eröffnete in Hyannis eine kleine Kartoffelchips-Firma. Du und dein Großvater, ihr habt ihre Chips auf Anhieb geliebt (und der Rest von Amerika auch – inzwischen werden sie im ganzen Land als Cape-Cod-Kartoffelchips verkauft). Deine Mutter wollte gern, dass du dich gesund ernährst, aber Grandpa ist oft mit dir hinausgeschlichen und hat dir ein paar Handvoll Chips gegeben. Er hat dich geliebt, Hope!
    Eines Tages sagte Grandpa, Kartoffelchips seien seiner Ansicht nach etwas für Kinder, daher beschloss ich, diese Überzeugung infrage zu stellen und etwas Schlichtes und Einfaches zu kreiern, das zweifellos für Erwachsene sein würde. Dieses Rezept könnte nicht einfacher sein, und während dein Großvater seine Chips lieber zu einem kalten Bier knabberte, genoss deine Mutter ihre gern zu einem Glas Rotwein. Ich fand sie immer ideal, um Gäste zu bewirten.
    Alles Liebe,
    Mamie
    Zutaten für 4 bis 6 Portionen:
    ½ Tasse halbierte Pekannüsse
    3 Tassen Kartoffelchips
    ½ Tasse Honig
    1 Tasse gekrümelter Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola)
    frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
    Zubereitung:
    1. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Pekannüsse in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und 5 bis 6 Minuten im Ofen rösten, bis sie aromatisch sind, aber bevor sie zu verbrennen beginnen.
    2. Die Chips auf einer großen Platte möglichst gleichmäßig verteilen. Je größer die Platte ist, desto einfacher wird es sein, den Honig, die Pekannüsse und den