Himmlische Sterne und andere Koestlichkeiten

brauner Zucker
    2 Eigelb
    1 EL Wasser
    1 Fl. Butter-Vanille
    2 Tassen Mehl
    1 TL Backpulver
    ½ TL Backnatron
    180 g Schokoladenchips, zartbitter
    2 Eiweiß
    1 Tasse hellbrauner Zucker
    Zubereitung:
    1. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
    2. Die Margarine mit einem Handmixgerät cremig rühren. Nach und nach Kristallzucker und braunen Zucker dazugeben und verrühren, bis die Masse sehr leicht und schaumig ist.
    3. Eigelb, Wasser und Butter-Vanille dazugeben und gründlich verrühren.
    4. Das Mehl mit dem Backpulver und Backnatron sieben. Jeweils etwa eine Hälfte auf einmal zu der Margarinemischung geben und gut verrühren.
    5. In eine gefettete, ca. 20 x 30 cm große flache Form geben. Die Schokoladenchips über die Teigmasse streuen.
    6. Für die Baisermasse die Eiweiße steif schlagen. Nach und nach den hellbraunen Zucker dazugeben. Die Baisermasse mit einem Spatel vorsichtig auf der Teigmasse verstreichen und 30 bis 35 Minuten backen.
    7. Noch warm in 5 x 5 cm große Quadrate schneiden.

BLAUE-STUNDE-KEKSE
    Liebe Hope,
    die Dämmerung ist seit Langem meine liebste Tageszeit. In Frankreich nennen wir sie l’heure bleue, »die Blaue Stunde«, wegen der wunderbaren samtblauen Farbe, die der Himmel annimmt, wenn die Sonne untergeht. Dieser Begriff bezeichnet interessanterweise auch Paris am Ende seines Zeitalters der Unschuld, als das die Zeit kurz vor dem Ersten Weltkrieg auch bezeichnet wird. Ich selbst war jedoch immer der Ansicht, dass Paris seine Unschuld tatsächlich am Vorabend des Zweiten Weltkriegs verlor, denn meine eigene frühe Kindheit in den Dreißigerjahren war wirklich idyllisch und unschuldig. Aber diese Zeit stellte sich nur als die schöne Dämmerung vor Europas dunkelster Nacht heraus.
    Jahrelang habe ich hier am Cape Cod am Fenster gesessen und zugesehen, wie die Sonne während der Blauen Stunde im Meer versank. Das ist der Augenblick, wenn die Sterne aufgehen, und ich finde großen Trost darin, sie jeden Abend zu sehen. Irgendwo, auf der anderen Seite des Atlantiks, in einem Land, das ich vor langer Zeit zurückgelassen habe, funkeln genau dieselben Sterne über den Menschen.
    Dies sind meine Lieblingskekse, da sie mich an meine geliebte Blaue Stunde erinnern. Die Schokoladenkekse ahmen den Nachthimmel nach, und die weißen Liebesperlen sind die Sterne. Lass sie dir schmecken, mit meiner Liebe.
    Alles Liebe, Mamie
    Zutaten für ca. 36 Kekse:
    1 Tasse brauner Zucker
    ½ Tasse ungesalzene, weiche Butter
    1 Ei
    1 ½ Tassen Mehl
    ½ Tasse Kakaopulver
    ½ TL Backpulver
    ½ TL Backnatron
    1 Prise Salz
    4 Tropfen blaue Lebensmittelfarbe (nach Belieben – damit die Kekse mehr nach dem Dämmerungshimmel aussehen)
    1 Glas weiße Liebesperlen zum Verzieren
    Zubereitung:
    1. Ofen auf 175 Grad vorheizen.
    2. In einer mittelgroßen Schüssel Zucker und Butter mit einem Handmixer cremig rühren. Das Ei dazugeben und gründlich verrühren.
    3. In einer anderen Schüssel Mehl mit Kakaopulver, Backpulver, Backnatron und Salz sieben. Bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung nach und nach unter die Buttermischung rühren. Blaue Lebensmittelfarbe (falls gewünscht) dazugeben und gründlich verrühren.
    4. Mit zwei Teelöffeln Häufchen auf ein gefettetes Backblech geben. Jeden Keks großzügig mit weißen Liebesperlen bestreuen und sie sanft andrücken, damit sie haften bleiben.
    5. 10 bis 12 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen. Noch einmal großzügig mit weißen Liebesperlen bestreuen. 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann die Kekse vorsichtig lösen und auf ein Abkühlgitter legen.
    6. Mit einem Glas kalter Milch oder einer Tasse Kaffee servieren.