Indonesische Kueche

und in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Austern- und Fischsauce 30 Minuten marinieren.
    2 Die Bittergurke halbieren, entkernen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Chilischote in Ringe schneiden.
    3 Das Öl im Wok erhitzen, den fein gehackten Palmzucker und die Currypaste darin anrösten, mit der Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Die Bittergurken zugeben und 5 Minuten leise köcheln lassen.
    4 Die abgetropften Lychees zugeben, die Fischstücke einlegen und weitere 2 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss mit Chiliringen bestreuen.

Fleischspieße mit indonesischer Sauce

    Für 4 Portionen:
    600 g Schweinelende
    2 Zwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    Salz
    3 El Olivenöl
    1 El Zitronenpfeffer
    1 El Fünf-Gewürz-Pulver
    1 El Zucker
    Pfeffer
    6 El Erdnussöl
    3 El Erdnussbutter
    2 El Garnelenpaste
    1 El Sambal Oelek
    2 El Sojasauce
    1 Limette (Saft)
    1 Orange (Saft)
    50 g gemahlene Sesamkörner
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Marinierzeit: ca. 3 Stunden
    pro Portion ca. 462 kcal/1934 kJ, 35 g E, 34 g F, 5 g KH
     
    Warenkunde:
Erdnüsse zählen nicht zu den Nüssen, sie sind Hülsenfrüchte wie Erbsen und Bohnen. Sie können also gegart werden, schmecken aber auch roh sehr gut. Erdnüsse sind sehr eiweiß-, fett- und kalorienreich. Roh enthalten sie sehr viel Vitamin B1, Magnesium und Kalium.
    1 Die Schweinelende waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Fleischscheiben auf kleine Spieße stecken.
    2 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel fein hacken, die Knoblauchzehen mit 1 Tl Salz zerdrücken. Zwiebel, Knoblauch und Olivenöl mit den Gewürzen mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spieße in einer Schale mit der Marinade überziehen. 3 Stunden ziehen lassen.
    3 Das Erdnussöl mit Erdnussbutter und Garnelenpaste, Sambal Oelek, Sojasauce und Zitrus säften erhitzen. Die Sesamkörner zugeben. Die andere Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In die Mischung rühren und aufkochen. Die Sauce vom Herd nehmen, pürieren und erneut erhitzen.
    4 Die Spieße auf dem heißen Grill knusprig grillen, auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren. Dazu passt Basmatireis.

Gebackene Honig-Bananen im Kokosmantel

    Für 4 Portionen:
    100 g Mehl
    125 ml Kokosmilch (ungesüßt)
    1 Tl Backpulver
    Salz
    1 El Zucker
    2 El Sesamsamen
    3 El Honig
    4 Bananen
    Öl zum Ausbacken
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
    pro Portion ca. 335 kcal/1403 kJ, 7 g E, 5 g F, 62 g KH
    1 Mehl, Kokosmilch, 100 ml Wasser, Backpulver, 1 Prise Salz und Zucker zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
    2 Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett sanft rösten. Den Honig in einem Glas im Wasserbad erwärmen.
    3 Öl im Wok auf 180 °C erhitzen. Die Bananen schälen, schräg in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden und diese im Teig wenden. Abtropfen lassen und portionsweise im heißen Fett goldgelb backen. Die Bananenscheibchen warm stellen, bis sie alle gebacken sind.
    4 Vor dem Servieren die gebackenen Bananenscheibchen auf Holzstäbchen spießen, mit Honig beträufeln und mit Sesam bestreuen.

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