Ingwer - eine vielseitige Wurzel

etwa pommes-fritesgroße Stücke schneiden.
    Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Die Gemüsestifte einzeln in den Teig tauchen und dann frittieren, bis sie goldbraun sind.



Salate & Beilagen
RÖMERSALAT MIT GEMÜSE
    4 Schalotten2 Möhren

2 kleine Fenchelknollen

1 Stück Ingwer (6-8 cm)

4 EL Olivenöl1 Knoblauchzehe

2 Fleischtomaten

6 EL Balsamicoessig

3 EL Sonnenblumenöl

6 EL Ahornsirup

1 großer Kopf Römersalat

SalzPfeffer aus der Mühle

150 g Fetakäse

2 EL geröstete Pinienkerne
    Schalotten, Möhren, Fenchelknollen und den Ingwer (etwa ein Drittel des Ingwers zurückbehalten) schälen und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit der Knoblauchzehe dreiMinuten in Olivenöl andünsten. Dann die in Würfel geschnittenen Tomaten hinzugeben und mit Balsamicoessig, Ahornsirup und Sonnenblumenöl ablöschen. Unter Rühren einmal aufkochen lassen, salzen, pfeffern und beiseite stellen.



Den restlichen Ingwer in feinste Würfel schneiden.
    Den Römersalat waschen, putzen und in Streifen schneiden. Mit der lauwarmen Gemüsemischung vermengen. Den Salat auf Tellern anrichten, mit Fetakäse, Pinienkernen und Ingwerwürfeln bestreut servieren.

GURKEN-INGWER-SALAT
    1 SalatgurkeSalz2 EL Zucker

4 EL Weißweinessig2 EL Sojasauce

1 EL Sesam30 g eingelegter Ingwer

3 EL Zitronenöl
    Die Gurke schälen und in dünne Scheiben hobeln. Mit etwas Salz bestreuen, mischen und beiseite stellen. Zucker mit Essig und Sojasauce erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat.
    Sesam in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, den abgetropften Ingwer fein hacken.
    Beides mit dem Öl zur Sauce geben und abkühlen lassen. Das Wasser aus den Gurken drücken und gut vermengt mit der Sauce servieren.
    Wer es schärfer mag, sollte frisch geriebenen Ingwer (etwa 2-3 cm) verwenden!
KARIBISCHER GEFLÜGELSALAT
    2 Hähnchenbrustfilets

3 EL Zitronenöl

SalzPfeffer3 TL Curry

1 Mango1 Baby-Ananas

250 g Cherrytomaten1 Eisbergsalat

100 ml Joghurt2 EL Apfelsaft

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)

1 TL IngwerkonfitüreZucker
    Hähnchenbrustfilets abspülen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin je Seite ca. 4 Minuten braten (ich verwende zum Anbraten gern auch den Brotaufstrich von Seite 36, wenn er gerade vorrätig ist). Hähnchen nach dem Wenden salzen, pfeffern und mit 1/2 TL Curry bestäuben. Etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.



Mango schälen, halbieren, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden, die eine Hälfte in Scheiben und dann in breite Streifen schneiden, die andere Hälfte grob würfeln. Ananas schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Ingwer schälen und fein reiben. Eisbergsalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen.
    Joghurt mit gewürfelter Mango, Apfelsaft, geriebenem Ingwer und etwas Ingwerkonfitüre (erhältlich zum Beispiel in Senf-Spezialläden oder über das Internet) in den Mixer geben, pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry kräftig abschmecken.
    Salatzutaten und Dressing in eine Schüssel geben, gut mischen. Sofort servieren.
HONIG-BLUMENKOHL MIT INGWER
    1 kleiner Blumenkohl

2 rote Zwiebeln2 EL Olivenöl

1 Stück Ingwer (2-4 cm)

1 EL Honig

100 ml Gemüsebrühe

Salz
    Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und mit den in Streifen geschnittenen Zwiebeln in Öl anbraten. Den Ingwer schälen und fein hacken. Wenn die Zwiebeln leicht glasig sind, den Ingwer zugeben und mitbraten. Nach etwa 8 Minuten den Honig einrühren, die Brühe angießen und den Blumenkohl kurz weiterdünsten. Mit Salz abschmecken und servieren.
    Wer den altgewohnten Blumenkohlgeschmack „über“ hat, sollte das Rezept unbedingt probieren!
SPARGEL AUS DEM WOK
    1,5 kg weißer Spargel

500 g grüner Spargel

1 Schalotte1 kleine rote Chilischote

150 g Kirschtomaten

1 Stück Ingwer (2-3 cm)

50 g Walnüsse2 EL Sojaöl

1-2 EL ReisweinKoriandergrün
    Weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Grünen Spargel kaum schälen, nur die Enden großzügig abschneiden. Spargel abspülen und schräg in Stücke schneiden. Schalotte pellen und fein schneiden. Chilischote putzen, abspülen und fein hacken. Tomaten abspülen und halbieren. Ingwer schälen und fein würfeln. Walnüsse hacken.
    Sojaöl in einem großen Wok (oder einer beschichteten Pfanne) erhitzen.



Spargel darin unter Wenden 3-5 Minuten braten. Nach 2 Minuten Tomaten, Schalotte, Chili, Ingwer und Walnüsse zugeben und mitbraten. Mit Reiswein