Kochen! Das Gelbe von GU

waschen und würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. Die Bohnen abtropfen lassen und mit den Tomatenwürfeln zum Spinat geben.
    – Den Eintopf mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken.
    – Den Eintopf zugedeckt noch einmal etwa 5 Min. stark erhitzen. Den Schafkäse in kleine Würfel schneiden und unter das Bohnengemüse mischen. Den Eintopf sofort servieren.
405. Kürbistopf mit Paprika und Mais
    PREISWERT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    1 große Zwiebel • 500 g Kürbisfleisch (geputzt gewogen) • 1 grüne Paprikaschote • 300 g Tomaten • 200 g grüne Bohnen • 1 Maiskolben • 2 rote Chilischoten • 60 ml extra natives Olivenöl • 1 Knoblauchzehe • 350 ml Gemüsebrühe • Salz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    – Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das geputzte Kürbisfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, Stielansatz, Kerne und Trennwände entfernen. Die Schote klein würfeln.
    – Die Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen, häuten und die Stielansätze entfernen. Tomaten halbieren und entkernen, in kleine Stücke schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und klein schneiden. Den Mais waschen, die Kerne mit einem scharfen Messer vom harten Kolben abschneiden. Die Chilischoten längs aufschlitzen und waschen, dabei Kerne und Trennwände entfernen, die Stiele abschneiden. Die Schoten in kleine Würfel schneiden. Danach die Hände gut waschen.
    – Das Olivenöl in einem großen Topf leicht erwärmen, die Zwiebel darin glasig werden lassen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken.
    – Kürbisfleisch in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 5 Min. andünsten. Das übrige vorbereitete Gemüse dazugeben und gut unterrühren, dann die Gemüsebrühe angießen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat.
406. Gefüllte Paprikaschoten
    GELINGT LEICHT | GUT VORZUBEREITEN
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 35 Min.
    Garzeit: 40 Min.
    Für die Paprikaschoten: 1 Brötchen • 1/2 Zwiebel • 1/2 Bund Petersilie • 1 TL Butter • 250 g gemischtes Schweine- und Rinderhackfleisch • 1 Ei • Salz • frisch gemahlener Pfeffer • 1 Msp. getrockneter Thymian oder Oregano • 4 große, grüne Paprikaschoten • 1 EL Butterschmalz
    Für die Sauce: 1/8 l Fleischbrühe • 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver • 2 EL saure Sahne • 2 EL Tomatenmark
    – Für die Füllung das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Die Butter zerlassen, die Zwiebelwürfel und die Petersilie darin andünsten.
    – Das Brötchen ausdrücken, mit der Zwiebel und der Petersilie, dem Hackfleisch und dem Ei vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian oder Oregano würzen.
    – Von jeder Paprikaschote am Stielende eine Kappe abschneiden, die Schoten von den Rippen und Kernen befreien, waschen, innen mit Salz bestreuen und die Fleischmasse einfüllen. Das Butterschmalz in einem flachen Topf erhitzen, die Schoten von allen Seiten darin andünsten, aber nicht bräunen lassen.
    – Paprikaschoten aufstellen und die abgeschnittenen Kappen auflegen. Die Brühe seitlich zugießen und die Schoten zugedeckt bei geringer Hitze in etwa 40 Min. sanft gar schmoren.
    – Die fertigen Paprikaschoten in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Paprikapulver und Tomatenmark unter die Sauce rühren, alles mit der sauren Sahne verfeinern und seitlich zu den Paprikaschoten gießen.
407. Peperoni ripieni (Gefüllte Paprikaschoten auf italienische Art)
    GELINGT LEICHT | GUT FÜR GÄSTE
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit: 20 Min.
    4 gelbe Paprikaschoten • 2 Brötchen • 125 ml Olivenöl • 1 Bund glatte Petersilie • 4 eingelegte Sardellenfilets • 2 Knoblauchzehen • 4 EL frisch geriebener Pecorino oder Parmesan • 2 EL kleine Kapern • Salz • frisch gemahlener Pfeffer
    – Die Paprikaschoten waschen und an der Stängelseite von jeder Schote einen kleinen Deckel abschneiden, beiseite legen. Die weißen Trennwände und Kerne aus dem Inneren der Schoten vorsichtig entfernen.
    – Für die Füllung von den Brötchen rundum die Rinde abreiben, nur das weiche Innere verwenden (die abgeriebene Rinde zum