Kochen! Das Gelbe von GU

zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
    – Den Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Dann in feine Streifen schneiden. Die Ananas in einem Sieb abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch darin andünsten. Kräuter der Provence dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden.
    – Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Das Backblech fetten. Teig auf wenig Mehl nochmals durchkneten. Dann möglichst oval ausrollen und auf das Backblech legen, dabei den Rand etwas dicker formen.
    – Lauch, Ananas und Krabben darauf geben, beide Käse darüber streuen. Pizza im Ofen (Mitte) 25 Min. backen. Mit Oreganoblättchen garnieren.
    TIPP
    Wer gerne ein wenige schärfer isst, mischt 1 fein gehackte Chilischote mit unter den Belag. Außerdem passen 2–3 EL Crème fraîche gut zum Belag, sie machen ihn cremiger!
862. Pikante Sardellen-Schinken-Pizza
    GUT FÜR GÄSTE
    Für 2–4 Personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Ruhezeit: 1 Std.
    Backzeit: 25 Min.
    Für den Hefeteig: 250 g Mehl • 1/2 Würfel Hefe (21 g) • 75 ml lauwarme Milch • 1/2 TL Zucker • Salz • 2 EL Öl • Mehl für die Arbeitsfläche • Öl für das Blech
    Für den Belag: 3–4 Tomaten • 2 Zwiebeln • 150 g gekochter Schinken • 8 Sardellenfilets in Salz • 6 scharf eingelegte Peperoni (Pfefferoni) • 50 g schwarze Oliven • 1 TL getrockneter Oregano • 50 g frisch geriebener Pecorino • frische Oreganoblättchen zum Garnieren
    – Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinkrümeln und mit der Milch verrühren. Den Zucker, 3 Prisen Salz und das Öl auf dem Rand verteilen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
    – Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Sardellenfilets abspülen und trockentupfen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
    – Den Teig nochmals durchkneten, halbieren und auf wenig Mehl jeweils zu einem Fladen ausrollen. Auf ein leicht geöltes Backblech legen und mit den Tomaten belegen. Die Zwiebelringe und die Schinkenstreifen darauf verteilen. Sardellen, Peperoni und die Oliven dazwischen legen. Die Pizzen mit dem getrocknetem Oregano und dem Pecorino bestreuen und im Ofen (Mitte) 25 Min. backen. Mit den frischen Oreganoblättchen garnieren.

863. Minipizzen mit Salami
    SCHMECKT KINDERN
    Für 6–8 Personen
    Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.
    Backzeit: 40 Min.
    Für den Hefeteig: 1/2 Würfel Hefe (21 g) • 300 g Mehl • 2 EL Olivenöl • 1 TL Salz • Mehl für die Arbeitsfläche • Öl für das Blech
    Für die Tomatensauce: 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 2 EL Olivenöl • 500 g passierte Tomaten (aus der Packung) • 1 1/2 EL Tomatenmark • Salz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 1 Prise Zucker
    Für den Belag: 150 g mit Paprika gefüllte, grüne Oliven • 250 g Mozzarella • 125 g dünne Salamischeiben
    – Die Hefe in einer Tasse mit 150 ml lauwarmem Wasser glatt rühren, mit den übrigen Zutaten für den Teig glatt verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und leicht mit Mehl bestäuben, zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. ruhen lassen.
    – Inzwischen für die Tomatensauce die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig werden lassen. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Offen bei mittlerer Hitze leicht dicklich einkochen lassen.
    – Den Backofen auf 250° (Umluft 220°) vorheizen. Die Oliven halbieren, Mozzarella in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Teig in 18 Portionen teilen. Nach und nach die Hefekugeln auf wenig Mehl zu kleinen Kreisen (10–12 cm Ø) ausrollen und auf ein geöltes Blech legen. Mit Tomatensauce bestreichen und mit Salami, Oliven und Mozzarella belegen. Die Pizzen in 3 bis 4 Portionen im Ofen (unten) jeweils 10 Min. backen.
    TIPP
    Auch sehr fein und schnell zubereitet: Minipizzen mit Blätterteig. Dafür 1 Packung tiefgekühlte Blätterteigplatten auftauen lassen und auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Dann aus dem Teig Kreise (etwa 12 cm Ø) ausstechen und wie oben beschrieben bestreichen, belegen und im heißen Ofen backen.
864. Bunte