Kochen! Das Gelbe von GU

Familienpizza
    GUT FÜR GÄSTE
    Für 6–8 Personen
    Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.
    Backzeit: 50 Min.
    Für den Hefeteig: 500 g Mehl • 1/4 l Milch • 1 Würfel Hefe (42 g) • 1 TL Salz • 100 g weiche Butter oder Margarine • Fett für das Blech
    Für den Belag: 300 g Champignons • 400 g Jagdwurst (am Stück) • 100 g Salami (am Stück) • 3 Zwiebeln • 2 EL Butter • Salz • frisch gemahlener Pfeffer • 600 g Tomaten • 3 hellgrüne Spitzpaprika oder 2 gelbe Paprikaschoten • 8 EL Tomatenketchup • je 1 TL getrockneter Thymian und Oregano • 300 g Emmentaler • Oreganoblättchen zum Garnieren
    – Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Milch leicht erwärmen, die Hefe darin auflösen. Hefemilch, Salz und die Butter oder Margarine in kleinen Stückchen zum Mehl geben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einem Kloß formen, leicht mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
    – Inzwischen die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Beide Wurstsorten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Pilze und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    – Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in dünne Streifen schneiden. Den Backofen auf 240° (Umluft 220°) vorheizen. Das Blech fetten.
    – Den Teig nochmals durchkneten, auf dem Blech ausrollen und die Ränder etwas hochdrücken. Den Teigboden mit dem Ketchup bestreichen. Die Wurstwürfel darauf verteilen und mit Thymian und Oregano würzen. Darauf die Champignons und die Zwiebeln verteilen. Mit den Tomatenscheiben belegen und die Paprikastreifen dazwischen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    – Die Pizza im Ofen (Mitte) 10 Min. backen. Danach die Hitze auf 200° (Umluft 180°) reduzieren und die Pizza weitere 30 Min. backen.
    – Inzwischen den Käse in feine Streifen schneiden, die Pizza mit dem Käse bestreuen und in 10 Min. goldbraun fertig backen. Mit Oregano garniert servieren.
865. Türkische Pizza
    GUT FÜR GÄSTE
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.
    Backzeit: 1 Std.
    Für den Hefeteig: 1/2 Würfel Hefe (21 g) • 450 g Mehl • 1 TL Salz • Öl für das Backblech • Mehl für die Arbeitsfläche
    Für den Belag: 2 Fleischtomaten • 1 Bund Frühlingszwiebeln • 2 große Peperoni (je nach Belieben scharf oder mild) • 2 Bund Petersilie • 250 g Lammhackfleisch (vom Metzger durchdrehen lassen) • Salz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • rosenscharfes Paprikapulver • gemahlener Kreuzkümmel • 4 EL Olivenöl • 3 rote Zwiebeln
    – Für den Teig die Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit 1/4 l lauwarmem Wasser glatt rühren. Mit dem Mehl und dem Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.
    – Inzwischen für den Belag die Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen und kurz ziehen lassen, dann häuten, vierteln, entkernen und hacken.
    – Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Die Peperoni längs halbieren, die Kerne herauswaschen und die Schoten sehr klein schneiden. 1 Bund Petersilie abbrausen, abtrocknen und ebenfalls hacken.
    – Das Hackfleisch mit den Tomaten, den Frühlingszwiebeln, den Peperoni und der Petersilie mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Kreuzkümmel kräftig würzen.
    – Den Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Das Backblech fetten. Den Teig auf wenig Mehl noch einmal durchkneten und in 8 Portionen teilen.
    – Nacheinander je zwei Teigstücke zu ovalen Fladen ausrollen und auf das Blech setzen. Die Fladen dünn mit Hackfleisch bestreichen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Teigränder nach innen klappen. Die Pizzen im Ofen (Mitte) 15 Min. backen. Auf diese Weise nach und nach die restlichen Pizzen zubereiten und backen.
    – Inzwischen die roten Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Das übrige Bund Petersilie waschen, abtrocknen und hacken. Beides mischen und zum Servieren auf die Pizzen streuen.
866. Flammkuchen
    PREISWERT | GELINGT LEICHT
    Für 6 Personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Ruhezeit: 1 Std.
    Backzeit: 25 Min.
    Für den Brotteig: 400 g Roggenmehl (Type 1370) • 15 g frische Hefe • 50 g Sauerteig • 1 TL Salz • Fett