Kochen! Das Gelbe von GU

abwaschen, abtropfen lassen und kurz in dem Orangensaft einweichen. Die Haselnuss-, Walnuss- und Pinienkerne in einer trockenen Pfanne einige Minuten unter Rühren rösten, dann fein mahlen.
    – Die Rosinen pürieren, den Frischkäse unterschlagen. Dann die gemahlenen Nüsse dazugeben und rühren, bis eine dickcremige Paste entstanden ist.
1041. Kräuter-Nuss-Paste
    GUT FÜR GÄSTE
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    80 g Mandeln • 80 g Pinienkerne • 1 Bund glatte Petersilie • 1 Bund Schnittlauch • 1 Kästchen Gartenkresse • Meersalz • frisch gemahlener Pfeffer
    – Die Mandeln mit kochend heißem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, kalt abschrecken und aus den Schalen drücken.
    – Die Mandeln und die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren rundum goldgelb rösten. Gleich auf einen Teller schütten und auskühlen lassen, in der heißen Pfanne würden sie sonst noch nachbräunen.
    – Die Petersilie und den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und grob zerkleinern. Die Kresse mit einer Küchenschere vom Beet schneiden, in einem Sieb kalt abspülen und abtrocknen.
    – Die Mandeln und die Pinienkerne im Blitzhacker sehr fein zerkleinern. Nach und nach die Kräuter hinzufügen. Die Kräuter-Nuss-Paste mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
    TIPP
    Dieser Aufstrich hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Schraubglas bis zu 2 Wochen.
1042. Pfefferkäse mit Kresse
    GEHT SCHNELL
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    1 kleine rote Paprikaschote • 1 kleine Zwiebel • 1 Kästchen Gartenkresse • 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner (aus dem Glas) • 200 g Doppelrahm-Frischkäse • 2 EL Crème fraîche • Meersalz
    – Die Paprikaschote waschen und halbieren. Schotenhälften vom Stielansatz und von den weißen Rippen und Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.
    – Die Zwiebel schälen und fein hacken. Gartenkresse mit einer Schere vom Beet abschneiden und in ein Sieb geben, waschen, trockenschwenken und fein hacken.
    – Die Pfefferkörner in einem Sieb abtropfen lassen und grob zerhacken oder im Mörser zerstoßen. Den Doppelrahm-Frischkäse in einer Schüssel mit der Crème fraîche verrühren.
    – Die Paprikaschotenwürfel, die Zwiebelwürfel, die gehackte Kresse und die zerkleinerten Pfefferkörner unter die Creme rühren. Den Pfefferkäse mit etwas Meersalz pikant abschmecken.
1043. Bayrischer Obatzda
    GEHT SCHNELL
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    300 g gut durchgereifter weicher Camembert • 50 g weiche Butter • 2 EL helles Bier • 1 Zwiebel • 1 EL edelsüßes Paprikapulver • 1/2 TL gemahlener Kümmel • Salz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 1/2 Bund Schnittlauch
    – Den Camembert entrinden und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Die Butter und das Bier gründlich unterrühren.
    – Die Zwiebel schälen, fein hacken und dazugeben. Mit dem Paprikapulver, dem gemahlenen Kümmel, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer pikant abschmecken. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken und in feine Röllchen schneiden.
    – Obatzden auf einem Teller kuppelförmig anrichten und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
1044. Ungarischer Paprikakäse
    GEHT SCHNELL
    Für 2 Personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    je 1/2 kleine rote, grüne und gelbe Paprikaschote (etwa 300 g) • 1/2 kleine Zwiebel • 1/2 Bund Schnittlauch • 50 g ungarischer Schafkäse (ersatzweise ein anderer weicher Schafkäse) • 1 EL saure Sahne • 1 Knoblauchzehe • Salz • frisch gemahlener weißer Pfeffer
    – Die Paprikaschoten gründlich waschen und von den Stielansätzen, weißen Rippen und Kernen befreien. Die Schotenhälften in sehr kleine Würfel schneiden.
    – Die Zwiebel schälen und fein hacken oder in sehr kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschwenken und in feine Röllchen schneiden.
    – Den Schafkäse in eine kleine Schüssel bröckeln und mit der sauren Sahne verrühren. Die Paprikawürfel, die gehackte Zwiebel und die Schnittlauchröllchen hinzufügen.
    – Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse dazudrücken. Den Paprikakäse mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
1045. Liptauer Käse
    GUT VORZUBEREITEN
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Kühlzeit: 1 Std.
    400 g Schafkäse • 4 EL Milch • 100 g weiche Butter • 1 kleine Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 1 TL Kapern • 1 TL rosenscharfes Paprikapulver • frisch