Kochen! Das Gelbe von GU

altem Gouda obenauf. Legen Sie sich zum Üben einen Vorrat an Cremes, Dips und Eingelegtem an und mixen Sie erst mal beim Abendbrot drauf los – die besten Ergebnisse gibt es dann zusammen mit ein paar Cocktails bei der nächsten Party. Und wer’s ganz bunt treiben will, lädt seine Gäste zum Selbermachen ein – mit diversen Broten, Aufstrichen und Belägen auf dem Buffet.
1034. Sesambutter
    GEHT SCHNELL
    Für 6 Personen
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    2 EL ungeschälte Sesamsamen • 125 g weiche Butter • 1 Knoblauchzehe • Cayennepfeffer • Salz
    – Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne einige Minuten unter Rühren rösten, bis sie leicht bräunen und angenehm duften.
    – Die Sesamsamen mit der weichen Butter verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Mit etwas Cayennepfeffer und Salz würzen, gründlich verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.
1035. Tomatenbutter
    GUT FÜR GÄSTE
    Für 6 Personen
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    1 Bund glatte Petersilie • 4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten • 125 g weiche Butter • 1/2 unbehandelte Zitrone • Salz • frisch gemahlener weißer Pfeffer
    – Die Petersilie abbrausen und trockenschütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Tomaten mit Küchenpapier trockentupfen und ebenfalls sehr fein hacken. Petersilie und Tomaten mit der weichen Butter verrühren.
    – Die Zitronenhälfte heiß abspülen und etwas Zitronenschale abreiben. Die Butter mit Zitronenschale und mit einigen Tropfen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, dann bis zum Servieren kalt stellen.
1036. Mandel-Kräuter-Butter
    GEHT SCHNELL
    Für 6 Personen
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    30 g geschälte gehackte Mandeln • 30 g geschälte gemahlene Mandeln • 2 EL Kerbelblättchen • 125 g weiche Butter • 3 TL Sherry nach Belieben • Salz • rosenscharfes Paprikapulver
    – Zuerst die gehackten, dann die gemahlenen Mandeln in einer trockenen Pfanne unter Rühren goldbraun rösten, herausnehmen.
    – Die Kerbelblättchen verlesen, vorsichtig abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
    – Gehackten Kerbel mit den gerösteten Mandeln und der Butter verrühren. Mit dem Sherry nach Belieben und mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
1037. Preiselbeerbutter
    GELINGT LEICHT
    Für 6 Personen
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    125 g weiche Butter • 75 g eingelegte Preiselbeeren • 1 1/2 EL Apfeldicksaft oder flüssiger Honig • 25 g Walnusskerne
    – Die Butter mit den Preiselbeeren und dem Apfeldicksaft oder dem Honig glatt rühren.
    – Die Walnusskerne hacken und aufstreuen oder untermischen. Bis zum Servieren kalt stellen.
1038. Möhren-Apfel-Aufstrich
    GEHT SCHNELL
    Für 2 Personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    1 Möhre • 1 kleiner säuerlicher Apfel • 1/2 EL Zitronensaft • 50 g Magerquark • 1 EL Crème fraîche • Meersalz • frisch gemahlener weißer Pfeffer • 1 Bund Petersilie
    – Die Möhre dünn schälen und fein raspeln. Den Apfel ebenfalls schälen und fein raspeln, dabei vom Kerngehäuse befreien. Die Apfelraspel sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie weiß bleiben.
    – Den Magerquark in einer Schüssel mit Crème fraîche verrühren. Die Möhren- und Apfelraspel hinzufügen. Den Aufstrich mit Meersalz und Pfeffer pikant abschmecken.
    – Die Petersilie waschen, trockenschwenken, von den groben Stielen befreien und fein hacken. Den Aufstrich mit der Petersilie bestreut sofort servieren.
1039. Möhren-Mascarpone-Creme
    GUT FÜR GÄSTE
    Für 3 Personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Garzeit: 15 Min.
    100 g Möhren • 1 EL Honig • 125 g Mascarpone • 1 EL Zitronensaft • 1/2 säuerlicher fester Apfel
    – Möhren schälen und klein würfeln. Honig in einem Topf erwärmen, Möhren darin wenden. 4–5 EL Wasser angießen, Möhren in etwa 15 Min. weich dünsten.
    – Die Möhren dann in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit dem Pürierstab pürieren. Mit dem Mascarpone verrühren. Mit dem Zitronensaft abschmecken.
    – Den Apfel schälen, entkernen und grob reiben, unter die Mascarponecreme rühren. Möhren-Mascarpone-Creme bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
1040. Nuss-Rosinen-Creme
    SCHMECKT KINDERN
    Für 3 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    50 g kernlose Rosinen • 3–4 EL Orangensaft • 50 g Haselnusskerne • 25 g Walnusskerne • 1 gehäufter EL Pinienkerne • 50 g Doppelrahm-Frischkäse
    – Die Rosinen heiß