Kochen! Das Gelbe von GU

Schinken-Canapés
    GELINGT LEICHT
    Für 8 Stück
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    4 Weißbrotscheiben • 4 TL Sardellenbutter • 100 g gekochter Schinken (in Scheiben) • 2 EL saure Sahne • 1 EL Estragonsenf • 8 dünne Scheiben Senfgurke • einige Dillspitzen für die Garnitur
    – Von den Brotscheiben die Rinde abschneiden und aus jeder Scheibe 2 gleich große Rechtecke schneiden. Die Rechtecke mit der Sardellenbutter bestreichen.
    – Die Hälfte der Schinkenscheiben sehr fein hacken, durch den Fleischwolf drehen oder im Mixer fein zerkleinern und mit der sauren Sahne und dem Estragonsenf vermengen. Die Schinkencreme auf die Sardellenbutter streichen.
    – Die übrigen Schinkenscheiben exakt in der Größe der Canapés schneiden und auf die Schinkencreme legen. Mit jeweils 1 Senfgurkenscheibe belegen und mit Dillspitzen garnieren.
1050. Kaviar-Canapés
    GUT FÜR GÄSTE
    Für 8 Stück
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    8 Scheiben Stangenweißbrot • 125 g Doppelrahm-Frischkäse • 2–3 EL Milch • 125 g Keta-Kaviar • einige Dillspitzen für die Garnitur
    – Die Brotscheiben toasten. Den Frischkäse mit der Milch geschmeidig rühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und als Kringel auf die Brotscheiben spritzen. In die Mitte den Kaviar füllen. Mit den Dillspitzen garniert servieren.
1051. Pumpernickel mit Käsecreme
    GELINGT LEICHT
    Für 12 Stück
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    4 Scheiben Pumpernickel (180 g) • 1 Kästchen Gartenkresse • 75 g roher magerer Schinken • 200 g Doppelrahm-Frischkäse • 1 Msp. Cayennepfeffer • 4 kleine Pfirsichhälften (aus der Dose)
    – Pumpernickel in je 3 gleich große Stücke schneiden. Kresse vom Beet schneiden, abbrausen, abtrocknen und zwei Drittel davon fein hacken. Schinken klein würfeln.
    – Frischkäse mit gehackter Kresse, Schinken und etwas Saft aus der Pfirsichdose cremig rühren. Käsecreme mit Cayennepfeffer würzen, auf die Pumpernickelscheiben streichen. Jede Pfirsichhälfte in 6 Spalten schneiden. Pumpernickelscheiben mit je 2 Pfirsichspalten belegen und mit der restlichen Kresse garnieren.
1052. Oliven-Tapas
    GELINGT LEICHT
    Für 8 Stück
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    1 küchenfertiges Matjesfilet • je 100 g grüne und schwarze Oliven • 1 Bund Petersilie • 1 Kästchen Gartenkresse • 1 TL scharfer Senf • 1 EL Olivenöl • 8 Scheiben Stangenweißbrot • 1/2 Zitrone
    – Vom Matjesfilet eventuell vorhandene feine Gräten entfernen, die Oliven entsteinen. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, 1 Zweig zum Garnieren beiseite legen. Kresse vom Beet schneiden und kalt abspülen.
    – Matjesfilet, Oliven, Petersilie und Kresse im Mixer nicht zu fein pürieren. Den Senf und das Öl unterrühren. Das Püree auf die Brotscheiben verteilen.
    – Die Zitrone dick schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen. Die Zitrone in Scheiben und die Scheiben in Viertel schneiden. Die Brote mit Zitronenstückchen und der beiseite gelegten Petersilie garnieren.
1053. Roggenbrote mit Avocadocreme
    GELINGT LEICHT
    Für 12 Stück
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    125 g gegarte geschälte Garnelen • 4 Scheiben Roggenbrot (200 g) • 4 EL Butter • 1 kleine Zwiebel • 1/4 rote Paprikaschote • 1 Bund Dill • 1 EL Zitronensaft • 1 Avocado • Salz • frisch gemahlener Pfeffer
    – Die Garnelen abbrausen und abtropfen lassen, dann klein schneiden. Die Brotscheiben gleichmäßig mit der Butter bestreichen und in jeweils 3 gleich große Streifen schneiden.
    – Die Zwiebel schälen, die Paprikaschote waschen und putzen, beides fein würfeln. Dill abbrausen, trockenschütteln und klein schneiden. Die Zwiebelwürfel, den Dill, die Garnelen und die Paprikawürfel mit dem Zitronensaft mischen.
    – Die Avocado schälen, entkernen, pürieren und mit der Garnelenmischung verrühren, salzen und pfeffern und auf die Brote streichen.
1054. Grahambrote mit Lachs
    GELINGT LEICHT
    Für 4 Stück
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    1 kleiner Rettich • Salz • frisch gemahlener weißer Pfeffer • 1 EL Schnittlauchröllchen • 125 g Sahne • 1/2 Salatgurke • 4 Scheiben Grahambrot • 2 EL weiche Butter • 4 Scheiben geräucherter Lachs (etwa 100 g) • 2 Zweige Dill
    – Den Rettich schälen und auf einer Rohkostreibe grob raspeln. Mit Salz, Pfeffer und den Schnittlauchröllchen würzen. Die Sahne steif schlagen und unter den Rettich heben. Die Gurke schälen und in Scheiben schneiden.
    – Die