Kochen! Das Gelbe von GU

Schüssel verquirlen und mit der restlichen Milch verrühren. Die Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben.
    – Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Nach und nach die Grießschnitten zuerst in der Eiermilch, dann in den Semmelbröseln wenden, andrücken. Die Schnitten im heißen Schmalz von jeder Seite in etwa 4 Min. goldbraun braten und warm stellen, bis alle Grießschnitten gebraten sind.
    – Den restlichen Zucker und den Zimt mischen und die Grießschnitten damit bestreuen. Sofort servieren.
1120. Milchreis mit Beeren
    PREISWERT | BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 2 Personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Quellzeit: 30 Min.
    Kühlzeit: 3 Std.
    125 g Rundkornreis (Milchreis) • 1/2 l Milch • hauchdünn abgeschnittene Schale von 1/4 unbehandelten Zitrone • 5 TL Honig • 400 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
    – Den Rundkornreis mit der Milch in einen möglichst beschichteten Topf füllen, unter Rühren zum Kochen bringen und die Zitronenschale dazugeben. Den Reis bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 30 Min. ausquellen lassen, dabei immer mal wieder umrühren.
    – Die Zitronenschale entfernen und 2 TL von dem Honig unter den Reis ziehen. Den Reis in eine Schüssel umfüllen, abdecken und für etwa 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
    – Inzwischen die Beeren vorsichtig waschen, verlesen und putzen. Die Beerenmischung in einer Schüssel mit dem übrigen Honig beträufeln und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
    – Den fertigen Milchreis mit den Beeren servieren. Dafür entweder die Beeren unter den Reis mischen oder getrennt dazu reichen.
1121. Orientalischer süßer Reis
    GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 35 Min.
    1/2 l Milch • 125 g Rundkornreis (Milchreis) • Salz • 2 EL Zucker • 40 g Orangeat • 40 g Zitronat • 50 g gehackte Mandeln • 2 EL gehackte Pistazienkerne • 2 EL Butter • 1 unbehandelte Zitrone • 2 EL Rosinen • 2 EL Orangenlikör (nach Belieben) • Minzeblättchen zum Garnieren
    – In einem möglichst beschichteten Topf die Milch mit dem Reis, 1 Prise Salz und dem Zucker aufkochen. Dann zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 20 Min. ausquellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Inzwischen Orangeat und Zitronat fein hacken.
    – Zuerst den Wok oder eine große Pfanne erwärmen und dann darin bei mittlerer Hitze die Mandeln und Pistazien ohne Fett unter Rühren rösten, bis sie duften, herausnehmen.
    – Die Butter in den Wok oder die Pfanne geben. Den gegarten Reis unter Rühren darin 2–3 Min. braten. Die Zitrone gründlich heiß waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen.
    – Orangeat, Zitronat, Mandeln, Pistazien, Zitronenschale, Rosinen und Likör unter den Reis mischen. Mit Zitronensaft abschmecken. Zum Servieren mit den Minzeblättchen garnieren.
    TIPP
    Zu diesem süßen Reisgericht passt eine Aprikosen- oder Orangensauce ausgezeichnet. Beide Saucen gibt es fertig zu kaufen.
1122. Gefüllte Bratäpfel
    GELINGT LEICHT | PREISWERT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    Bratzeit: 30 Min.
    4 große Äpfel • 4 TL Zucker • 4 TL Orangenmarmelade • 4 TL Rosengelee oder fein gehacktes Orangeat • 100 g Sahne • 1 Pck. Vanillezucker
    – Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Äpfel gründlich waschen und die Stiele und Blütenansätze entfernen. Das Kerngehäuse ausstechen. Die Orangenmarmelade mit dem Rosengelee oder dem Orangeat mischen und die Hohlräume damit füllen.
    – Die Äpfel in eine Bratreine oder in die Fettpfanne des Backofens setzen, mit 1/8 l Wasser übergießen und im Ofen (Mitte) etwa 25–30 Min. braten.
    – Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und zu den Bratäpfeln servieren.
1123. Arme Ritter mit Apfel-Birnen-Kompott
    BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone • 1 Zimtstange • 2 Gewürznelken • 70 g Zucker • 2 Äpfel (z.B. Gloster oder Berlepsch) • 2 Birnen • 2 Eier • 1/2 l Milch • Salz • 2 Pck. Vanillezucker • 12 Scheiben Weiß- oder Toastbrot • 200 g Semmelbrösel • etwas Butterschmalz zum Braten
    – In einem breiten Topf 1/8 l Wasser mit der Zitronenschale, der Zimtstange, den Gewürznelken und dem Zucker erhitzen.
    – Die Äpfel und die Birnen schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Das Obst in grobe Spalten schneiden und in dem Gewürzsud bei schwacher Hitze etwa 5 Min. garen. Es sollte nach