Kochen! Das Gelbe von GU

Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit dem Quark und dem Zucker verrühren, den Eischnee zum Schluss locker unterziehen.
1126. Reisauflauf mit Aprikosen
    GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Quellzeit: 30 Min.
    Backzeit: 45 Min.
    1 l Milch • Salz • 1 Stückchen unbehandelte Zitronenschale • 250 g Rundkornreis (Milchreis) • 1 kleine Dose Aprikosenhälften (240 g Abtropfgewicht) • 50 g Haselnüsse • 2 Eier • 6 EL Butter • 4 EL Zucker
    – Die Milch mit 1 Prise Salz und der Zitronenschale erhitzen. Reis in ein Sieb geben, abbrausen, abtropfen lassen und zur Milch geben. Zuerst 2 Min. unter Rühren sprudelnd kochen und dann bei sehr geringer Hitze zugedeckt in etwa 30 Min. ausquellen lassen.
    – Die Zitronenschale entfernen. Den Reisbrei abkühlen lassen und dabei öfter umrühren. Die Aprikosen aus der Dose abtropfen lassen und den Saft aufbewahren. Die Nüsse reiben oder im Mixer zerkleinern.
    – Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. 4 EL Butter mit dem Zucker und den Eigelben in einer Schüssel schaumig rühren, den abgekühlten Reisbrei und die geriebenen Nüsse untermischen.
    – Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Reisbrei ziehen. Die Auflaufform mit 1 EL Butter ausstreichen.
    – Den Reisbrei lagenweise mit den Aprikosenhälften in die Auflaufform schichten. Unterste und oberste Schicht sind Reisbrei. Die oberste Schicht Reisbrei so über die Aprikosenhälften streichen, dass die Kuppen noch herausschauen. Die Form darf nur drei Viertel voll sein.
    – Die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf dem Auflauf verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in etwa 45 Min. goldgelb backen.
1127. Grießauflauf mit Kirschen
    SCHMECKT KINDERN
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit: 1 Std.
    1/2 l Milch • Salz • Schale von 1/4 unbehandelten Zitrone • 175 g Hartweizengrieß • 200 g Kirschen • 2 Eier • 50 g weiche Butter • 80 g Zucker
    – Die Milch, 1 Prise Salz und die Zitronenschale in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren den Grieß einstreuen und einmal aufkochen, dann bei geringer Hitze in etwa 15 Min. ausquellen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    – Inzwischen die Kirschen waschen und entsteinen. Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen und 30 g Butter mit den Eigelben und dem Zucker schaumig rühren.
    – Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Grießbrei löffelweise unter die Schaummasse heben. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Grießmasse ziehen.
    – Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen, die Auflaufmasse schichtweise mit den Kirschen in die Form füllen, glatt streichen und mit der übrigen Butter in Flöckchen belegen.
    – Den Auflauf im Ofen (zweite Schiene von unten, Umluft 180°) etwa 1 Std. überbacken.
    TIPP
    Besonders gut schmeckt der Auflauf, wenn Sie zusätzlich 50 g geriebene Nüsse, den Saft von 2 Orangen und 1 Zitrone sowie 1 Pck. Vanillepulver und 1 gehäuften EL Mandel-Puddingpulver unter den Auflauf rühren und nach Geschmack noch etwas nachsüßen.
1128. Kirschenmichel
    BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Backzeit: 50 Min.
    1 kg dickfleischige Süßkirschen • 6 Brötchen vom Vortag • 1/2 l lauwarme Milch • 4 Eier • 125 g Zucker • 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone • 1/2 TL Zimtpulver • Butter für die Form und zum Belegen • Puderzucker zum Bestäuben
    – Die Kirschen waschen, Stiele und Kerne entfernen. Die Brötchen in Scheiben schneiden.
    – Die lauwarme Milch in eine große Schüssel gießen. Mit den Eiern, dem Zucker und dem Bourbon-Vanillezucker, der geriebenen Zitronenschale und dem Zimtpulver verrühren.
    – Eine große Auflaufform gut mit Butter ausfetten. Den Boden der Form mit einer Lage Brötchenscheiben bedecken, darauf Kirschen verteilen. Wieder eine Schicht Brötchenscheiben einfüllen und darauf Kirschen verteilen. So fortfahren, bis alle Brötchenscheiben und Kirschen verbraucht sind. Die Eiermilch darüber gießen und den Auflauf etwa 10 Min. stehen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
    – Den Kirschenmichel mit der Butter in kleinen Flöckchen belegen und im Ofen (unten, Umluft 180°) in etwa 50 Min. goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren
1129. Scheiterhaufen
    PREISWERT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Backzeit: