Kochen! Das Gelbe von GU

150 g Puderzucker • 1 EL Cognac • 1 EL Kirschlikör • 75 g Schokoladenstreusel • 50 Papier-Pralinenförmchen
    – Schokolade zerbröckeln und unter Rühren im heißen Wasserbad schmelzen; dabei die Schokoladensorten gut miteinander mischen. Die flüssige Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.
    – Butter in Flocken mit Puderzucker, Cognac und Likör verrühren. Nach und nach die abgekühlte Schokolade untermischen.
    – Die Trüffelmasse in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und Rosetten in die Pralinenschälchen spritzen. Jede Rosette sofort mit Schokoladenstreuseln bestreuen (ist die Masse zu fest, haften die Streusel nicht mehr). Im Kühlschrank in 6 Std. fest werden lassen.
1208. Schoko-Nuss-Pralinen
    GELINGT LEICHT
    Für 40 Pralinen
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Kühlzeit: 2 Std.
    150 g Noisette-Schokolade • 2 EL Waldhonig • 250 gemahlene Haselnüsse • 4 EL milder Sherry (Amontillado) • 100 g Haselnuss-Krokantstreusel • 300 g Vollmilch-Kuvertüre • etwas Puderzucker zum Ausrollen
    – Die Schokolade hacken und mit dem Honig und den Haselnüssen vermischen. Die Masse bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist und sich alles vermischt hat. Den Topf vom Herd ziehen und den Sherry unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen, dann 80 g Krokant untermengen.
    – Die Masse auf einem mit Puderzucker bestreuten Blech gut daumendick ausrollen und 2 Std. zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
    – Die ausgerollte Pralinenmasse in 2x3 cm große Stücke schneiden. Kuvertüre fein hacken, in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen, dann wieder erwärmen. Die Pralinen damit überziehen, auf ein Abtropfgitter setzen und mit den übrigen Krokantstreuseln verzieren.
    TIPP
    Statt mit Haselnüssen die Pralinen einmal mit Pinien- oder Cashewkernen zubereiten. Oder den Sherry durch Orangenlikör ersetzen.
1209. Rumkugeln
    GUT FÜR GÄSTE
    Für 80 Rumkugeln
    Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.
    Kühlzeit: 6 Std.
    200 g Zartbitter-Kuvertüre • 3 EL Rum • 4 Tropfen Rumaroma • 100 g gemahlene Mandeln • 125 g weiche Butter • 300 g Puderzucker • 200 g Schokoladenstreusel
    – Die Kuvertüre fein hacken, in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad schmelzen. Dann mit Rum, Rumaroma und Mandeln verrühren. Die Masse aus dem Wasserbad nehmen.
    – Die Butter cremig rühren, nach und nach Puderzucker unterrühren. Buttercreme löffelweise mit der Schokoladenmasse mischen und mindestens 10 Min. in eiskaltem Wasser abkühlen lassen.
    – Die Rummasse im Eiswasser stehen lassen und mit zwei Teelöffeln Häufchen abstechen, mit möglichst kalten Händen Kugeln daraus formen. Die Kugeln in Schokoladenstreuseln wenden, auf Backpapier legen und 6 Std. kühl stellen.

Getränke & Drinks
    Zum Essen gehört das Trinken und in jedes richtige Kochbuch gehört ein Kapitel übers Trinken. Wobei es hier nicht um Getränke geht, die beim Speisen mit auf dem Tisch stehen, denn für die braucht es selten ein Rezept. Das Thema sind die Durstlöscher zum einfach so trinken und Anregendes, das wir ganz für sich zu den verschiedenen Tages- und Jahreszeiten genießen – so wie Shakes und Cocktails, Bowlen und Punsch, Kakao und Kaffee.
    Nahrung und Getränke sind für unseren Körper wie Benzin und Öl für den Motor eines Autos. Das Essen liefert uns die Energie, mit der wir unser Leben leben und unsere Arbeit machen können. Aber damit der Kreislauf dabei in Schwung bleibt und das Blut nicht stockt, müssen wir trinken. Essen wir nicht, rollen wir irgendwann aus wie ein Auto ohne Benzin, wobei sich selbst ein paar Wochen ohne Nahrung überleben lassen. Dagegen hält man es nur ein paar Tage ohne Flüssigkeit aus, dann verdurstet der Körper so wie ein laufender Motor ohne Öl schnell kaputt geht. „Viel trinken!“ raten einem daher Mütter wie Models – denn das hält gesund und macht schön noch dazu.
    Allerdings meinen sie damit vor allem: viel Wasser zu sich nehmen. Denn das ist so rein, dass es die Balance der Nährstoffe nicht stört, die wir mit dem Essen jeden Tag aufbauen. Und darum können wir auch viel Wasser trinken, ohne dass dabei Nebenwirkungen entstehen. Ähnlich ist das bei Tees aus Kräutern oder Früchten und einigen Säften. Sobald aber Zucker oder anregende Stoffe wie Koffein oder Alkohol mit Spiel sind, kann es ungesund werden, besonders wenn man solche Getränke regelmäßig