Kochen für Kleinkinder - [GU Küchenratgeber]

Ort 30 Min. gehen lassen.
    3 Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf etwas Mehl kneten, eventuell etwas Flüssigkeit dazugeben. Zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen und pflaumengroße Stücke abschneiden. Diese zu Brötchen formen und mit Abstand auf die Bleche setzen. Teiglinge abgedeckt 10-15 Min. ruhen lassen. Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Brötchen mit etwas Wasser bepinseln. Im Ofen (Mitte) 12 Min. pro Blech backen.
    gut für die Verdauung | fruchtig
Obstaufstrich
    100 g reife Erdbeeren
    1 kleine Butterbirne (oder 100 g Honigmelone)
    gemahlene Vanille
    50 g Rohrzucker
    3-4 Messlöffel Bindobin
    2 EL getrocknete Berberitzen (oder Cranberrys)
    Für 250 g
    10 Min. Zubereitung
    Pro EL (25 g) ca. 20 kcal, 0 g EW, 0 g F, 7 g KH
    1 Das Obst waschen. Beeren putzen, Birne schälen, entkernen und klein schneiden.
    2 Obst mit 1 Prise Vanille, Zucker und Bindobin mit dem Pürierstab pürieren, bis die Masse zu gelieren beginnt. Berberitzen unterziehen. Den Aufstrich in ein sauberes Schraubglas füllen und kühl aufbewahren. Er hält sich etwa 5 Tage.
INFOS
    Bindobin ist ein pflanzliches Bindemittel. Sie bekommen es im Reformhaus oder Bioladen. Berberitzen gibt's im Asienladen.
    gehaltvoll | fettgesund
Schoko-Mascarpone
    100 g fleischige Datteln
    1 TL Kakaopulver
    Zimtpulver
    100 g fettarmer Mascarpone
    50 g Walnusskerne
    Für 250 g
    10 Min. Zubereitung
    Pro EL (25 g) ca. 40 kcal, 1 g EW, 1 g F, 1 g KH
    1 Die Datteln entsteinen, samt der Schale mit dem Kakao, 1 Prise Zimt und dem Mascarpone fein pürieren.
    2 Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Unter die Creme ziehen.
    3 Die Creme bleibt im Kühlschrank etwa 5 Tage frisch. Sie lässt sich auch gut einfrieren.
VARIANTE
    Die Walnüsse können auch durch andere Nussarten ersetzt werden.
    mineralstoffreich | würzig
Kartoffel-Aufstrich
    150 g Kartoffeln
    Salz
    2 Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Rapsöl
    3 EL weißes Tahin (Sesampaste)
    Pfeffer
    Sojasauce
    1-2 EL Schnittlauchröllchen
    Für 250 g
    30 Min. Zubereitung
    Pro EL (25 g) ca. 5 kcal, 1 g EW, 0 g F, 0 g KH
    1 Die Kartoffeln in Salzwasser in etwa 20 Min. gar kochen. Dann kalt abschrecken und pellen.
    2 Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten.
    3 Die Kartoffeln mit dem Stampfer zerdrücken (oder durch die Spätzlepresse drücken) und mit Zwiebeln, Knoblauch und Tahin glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.
    4 Den Schnittlauch unter den Aufstrich ziehen. Der Aufstrich bleibt im Kühlschrank etwa 1 Woche frisch. Er lässt sich auch gut einfrieren.
    würzig | für den Vorrat
Tomaten-Möhren-Tofu
    3 getrocknete Tomaten in Öl
    1 Möhre (50 g)
    100 g Seidentofu
    2 EL Tomatenmark
    4 EL Rapsöl
    Salz
    Zucker
    1 TL Currypulver
    Für 250 g
    10 Min. Zubereitung
    Pro EL (25 g) ca. 5 kcal, 1 g EW, 0 g F, 0 g KH
    1 Die Tomaten grob hacken. Möhre waschen und fein raspeln. Den Tofu grob zerkleinern.
    2 Tomaten, Tomatenmark, Tofu und Öl cremig pürieren. Raspelmöhre, je 1 Prise Salz und Zucker sowie das Currypulver unterziehen und die Paste abschmecken. Die Paste hält sich im Kühlschrank mindestens 1 Woche.
INFO FÜR ALLE AUFSTRICHE
    Diese Aufstriche ersetzen auch die Butter bzw. Margarine. Sie enthalten gesunde Fette, Ballaststoffe und die süßen sind nicht so süß. Sie haben kleine Stückchen, um Ihr Kind zum Kauen anzuregen. Zu Beginn können Sie aber alles zu einem glatten Aufstrich pürieren.
    Grundrezept | wandelbar
Pizza Basic
    Kinder lieben Pizza und das Helfen beim Zubereiten macht auch Spaß! Der Quarkteig kommt ohne Hefe aus und gelingt leicht.
    Für den Teig:
    250 g Magerquark
    6 EL Öl
    1 Eigelb
    1 TL Salz
    300 g Weizenmehl
    3 TL Backpulver
    4 EL Milch (nach Bedarf)
    Fett für das Blech
    Mehl zum Arbeiten
    Für die Tomatensauce:
    1 kleine Dose Tomaten (400 g)
    Salz
    Pfeffer
    Pizzagewürz (Gewürzregal)
    Für 1 Blech (8 Stücke)
    35 Min. Zubereitung
    25 Min. Backen
    Pro Stück ca. 250 kcal, 10 g EW, 11 g F, 29 g KH
    1 Den Quark mit Öl, Eigelb, Salz und 150 g Mehl verkneten. Das restliche Mehl mit dem Backpulver mischen und unterkneten. Sollte der Teig zu fest sein, löffelweise Milch dazugeben. Mit bemehlten Händen den Teig gründlich kneten, bis er geschmeidig ist.
    2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.