Kochen für Kleinkinder - [GU Küchenratgeber]

Aprikose
    1 TL Rapsöl
    1 EL gehackte Mandeln
    40 g parboiled Reis
    Salz
    Pfeffer
    mildes Currypulver
    1 TL Schmand
    Für 1 Kinderportion
    35 Min. Zubereitung
    Circa 330 kcal, 7 g EW, 12 g F, 47 g KH
    1 Die Möhren waschen, die Aprikose klein schneiden. Beides im Blitzhacker zerkleinern.
    2 Das Öl in einem Topf erhitzen. Möhren, Aprikose und Mandeln darin kurz andünsten. Den Reis dazugeben und mitbraten, bis er glasig ist. 200 ml Wasser angießen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Den Reis bei schwacher Hitze etwa 15 Min. garen. Zum Schluss den Schmand unterrühren.
VARIANTEN
    Schmeckt auch mit Kürbis.
    Statt Aprikose schmecken auch Berberitzen: Sie tun gut, wenn Ihr Kind zu viel gefuttert hat.
    Alternativ zum Reis können Sie auch Polenta (Maisgrieß) verwenden. Dazu erst das Wasser zu den Möhren in die Pfanne geben und dann 40 g Polenta einrühren. Anschließend wie beschrieben würzen und zugedeckt 5 Min. garen, mit dem Schmand abschmecken.
TIPP ZUM MITESSEN
    Wer Reisgerichte mag, sollte die dreifache Menge kochen und mitessen.
    reich an Eisen
Nudeln mit grüner Hackfleischsauce
    60 g Lieblingsnudeln
    Salz
    150 g Rucola
    1 / 2   Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 TL Öl
    40 g Rinderhackfleisch
    Pfeffer
    1 EL Crème fraîche
    frisch geriebene Muskatnuss
    Für 1 Kinderportion
    35 Min. Zubereitung
    Circa 440 kcal, 21 g EW, 17 g F, 51 g KH
    1 Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen.
    2 Inzwischen die Rucolablätter waschen, putzen und grob zerteilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
    3 Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und gut durchbraten, dabei immer wieder mit einem Löffel zerstoßen, damit es krümelig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Crème fraîche und Rucola unter die Sauce rühren. Mit Muskat abschmecken.
BLITZ-TIPP
    Schneller geht's mit tiefgekühltem Blattspinat.
GEMÜSE-VARIANTEN
    Statt Rucola können Sie auch frischen Blattspinat, Mangold, Chinakohl oder Pak Choi (eine chinesische Kohlart) verwenden.
    oben: Nudeln mit grüner Hackfleischsauce | unten: Gemüseragout mit Couscous
    schnell | gelingt leicht
Gemüseragout mit Couscous
    1 TL Butter
    1 TL Mehl
    1 / 2   Zwiebel
    1 kleine Möhre
    1 kleiner Zucchino (100 g)
    1 TL Öl
    100 ml Gemüsesaft (beliebig)
    Salz
    40 g Couscous
    1 Stängel Petersilie
    Pfeffer
    Für 1 Kinderportion
    25 Min. Zubereitung
    Circa 290 kcal, 8 g EW, 10 g F, 41 g KH
    1 Butter und Mehl zu einer glatten Masse verkneten und in das Tiefkühlgerät stellen.
    2 Zwiebel schälen. Möhre waschen und schälen. Zucchino waschen und putzen. Alles klein würfeln.
    3 Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Möhren und Zucchino darin andünsten. Gemüsesaft dazugeben und aufkochen. Mehlbutter portionsweise in die Sauce einrühren, noch 5 Min. kochen lassen, bis die Sauce gebunden ist.
    4 Inzwischen für den Couscous 80 ml Salzwasser aufkochen lassen, Couscous einrühren und etwa 5 Min. quellen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
    5 Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Mit dem Couscous servieren.

Es darf gekaut werden
    Die wachsenden Zähne sollten etwas zu beißen haben, damit sich Kieferknochen und -muskulatur entwickeln. Ideal ist Vollkornbrot mit feiner Krume. Darauf ein gesunder Aufstrich, den man nicht so einfach abessen kann. Oder Gemüse- und Obststückchen zum Dippen. Oder Mini-Pizzen, Brötchen und pikante Muffins. Hauptsache Finger Food - dann macht Knabbern Spaß!
    Knabberbrötchen
    2 TL Fenchelsamen (für Tee)
    2 EL Zucker
    300 g Zucchini
    1 Bio-Orange
    350 g Weizenmehl (Type 1050)
    100 g zarte Haferflocken
    100 g gehackte Walnusskerne
    1 Päckchen Trockenhefe
    1 / 2   TL Salz
    Mehl zum Arbeiten
    Für 30 Stück
    25 Min. Zubereitung
    45 Min. Ruhen
    12 Min. Backen (pro Blech)
    Pro Stück ca. 80 kcal, 3 g EW, 3 g F, 11 g KH
    1 Die Fenchelsamen mit 100 ml kochendem Wasser überbrühen und 10 Min. ziehen lassen, durch ein Sieb abgießen und den Zucker zum Tee geben. Die Zucchini waschen, putzen und fein raspeln. Die Orange waschen und trocken reiben. Die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen.
    2 Mehl, Haferflocken, Nüsse, Hefe und Salz mischen. Zucchini, Tee, Orangensaft und -schale unterarbeiten und kneten, bis der Teig elastisch ist. Den Teig abgedeckt an einem warmen