Kochen für Kleinkinder - [GU Küchenratgeber]

Instant-Couscous
    Zimtpulver
    1 EL Rosinen
    1 / 2   Birne
    Für 1 Kinderportion
    10 Min. Zubereitung
    Circa 210 kcal, 5 g EW, 1 g F, 47 g KH
    1 Die Orange teilen und aus einer Hälfte den Saft auspressen. Den Saft (mindestens 60 ml) erwärmen. Couscous mit 1 Prise Zimt und Rosinen einrühren und etwa 5 Min. quellen lassen.
    2 Die andere Hälfte der Orange bis aufs Fruchtfleisch schälen, vierteln, das weiße Innere entfernen und die Viertel in schmale Scheiben schneiden. Die Birne waschen, halbieren oder vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Das Obst zum Couscous geben.
VARIANTE
    Der süße Salat schmeckt auch lecker mit Apfel.
    raffiniert | schnell
Schwarzwälder Grießbrei
    200 ml Milch
    Salz
    20 g Vollkorngrieß
    1 TL Kakaopulver
    50 g Schattenmorellen (Glas)
    1 Schokoladenkeks
    Für 1 Kinderportion
    15 Min. Zubereitung
    Circa 315 kcal, 12 g EW, 10 g F, 44 g KH
    1 Die Milch mit 1 Prise Salz aufkochen. Grieß und Kakao mit einem Schneebesen einrühren. Die Masse aufkochen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5 Min. ausquellen lassen.
    2 Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen und kontrollieren, ob alle entkernt sind. Schattenmorellen unter den Brei rühren und zum Schluss den Keks darüber zerbröseln.
FRISCHE-VARIANTE
    Im Sommer statt Schattenmorellen frische Kirschen entkernen und unter den Brei rühren.
    exotisch | fruchtig
Karibik-Milchreis
    20 g getrocknete Ananas
    100 ml Kokosmilch
    150 ml Milch
    60 g Instant-Milchreis
    1 Scheibe Ananas (am besten frisch)
    1 EL Kokosraspel
    Für 1 Kinderportion
    10 Min. Zubereitung
    Circa 465 kcal, 10 g EW, 12 g F, 77 g KH
    1 Die Ananas klein hacken. Die Kokosmilch mit der Milch zum Kochen bringen und Reis und Ananas dazugeben. Den Reis nach Packungsangabe garen.
    2 Inzwischen die frische Ananas in schmale Fächer schneiden und in den Kokosraspeln wälzen. Auf dem Kokosmilchreis anrichten.
KUHMILCHFREIE VARIANTE
    Kuhmilch kann hier durch Kokosmilch ersetzt werden.
    ballaststoffreich
Bulgur mit Zwetschgen
    Für den Bulgur:
    1 / 2   Vanilleschote
    170 ml Milch
    40 g Bulgur
    Für das Kompott:
    6 reife Zwetschgen
    50 ml Apfelsaft
    1 TL Sesamsamen
    Für 1 Kinderportion
    30 Min. Zubereitung
    Circa 335 kcal, 11 g EW, 9 g F, 51 g KH
    1 Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Löffel herauskratzen. Die Milch mit Mark und Schote erhitzen, den Bulgur einrühren und bei schwacher Hitze 15-20 Min. köcheln lassen.
    2 Inzwischen die Zwetschgen waschen, halbieren, dabei entsteinen und anschließend vierteln. In einem Topf mit dem Apfelsaft kurz aufkochen lassen.
    3 Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Den Vanillebulgur auf einen Teller geben. Mit Zwetschgenkompott und dem Sesam servieren.
    schnell | preiswert
Stampfkartoffeln
    Kartoffeln liefern hochwertiges Eiweiß für das Zellwachstum.
    200 g mehligkochende Kartoffeln
    150 g Möhren
    50 ml Milch (1,5 %)
    1 TL Butter
    Salz
    Muskatnuss
    3 TL Kräuterfrischkäse
    Für 1 Kinderportion
    35 Min. Zubereitung
    Circa 230 kcal, 7 g EW, 9 g F, 32 g KH
    1 Kartoffeln und Möhren waschen und schälen. Beides grob würfeln, mit 150 ml Wasser in einen Topf geben und zugedeckt in 20-25 Min. weich kochen.
    2 Milch erwärmen und dazugeben. Gemüse mit einer stabilen Gabel oder einem Stampfer zerkleinern. Die Butter unter den Brei rühren, mit Salz und Muskat abschmecken.
    3 Den Brei auf einen Teller geben, kleine Stupfen eindrücken und mit einem Löffel den Frischkäse hineingeben.
VARIANTEN
    Zur Abwechslung können statt Möhren mit den Kartoffeln auch 150 g Sellerie, Brokkoli oder Kohlrabi zerstampft werden.
    Würziger wird's mit Pesto statt Butter und bunter, wenn man kurz vor dem Servieren gehackte Kräuter unter die Kartoffeln hebt.
    oben: Stampfkartoffeln | unten: Kartoffelsuppe
    traditionell | für den Vorrat
Kartoffelsuppe
    Die Suppe ist einfach zuzubereiten und enthält reichlich Vitamine.
    900 g mehligkochende Kartoffeln
    1 Bund Suppengemüse
    3 EL Rapsöl
    1 l Gemüsebrühe
    350 ml Milch (1,5 %)
    Salz
    Pfeffer
    6 Wiener Würstchen
    Für 6-8 Portionen
    35 Min. Zubereitung
    Bei 8 Portionen pro Portion ca. 280 kcal, 9 g EW, 19 g F, 17 g KH
    1 Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Suppengemüse waschen, putzen und klein würfeln. Das Öl in einem Topf erwärmen. Suppengemüse und Kartoffeln darin kurz anbraten. Brühe angießen, aufkochen und alles zugedeckt 20-25 Min.