Koestlich essen für Magen & Darm

meisten Menschen am Abend nicht mehr vertragen. Es sollten leichte Gerichte sein. Dabei spielt es eine untergeordnete Rolle, ob es sich dabei um warme oder kalte Gerichte handelt.
    Und zwischendurch trinken Sie möglichst 2 l Mineralwasser, Früchte- oder Kräutertee über den Tag. Als Zwischenmahlzeiten eignen sich besonders gut ein Stück Obst oder ein Joghurt. Mehr sollte es gar nicht sein.
Die leichte Vollkost
    Noch in den 70er-Jahren waren die Ärzte der Ansicht, Magen und Darm brauchen eine spezielle Schonkost. Nach heutigem Stand sind sich die führenden Gastroenterologen einig, dass eine leichte Vollkost eine gute Ernährung bei fast allen Magen-Darm-Erkrankungen ist. Wichtig ist dabei zu wissen, dass die leichte Vollkost keine Magen-Darm-Erkrankung heilt, sondern die Symptome lindert. Bei der leichten Vollkost handelt es sich nicht um eine Diät mit strengen Ernährungsvorschriften. Die leichte Vollkost ist eine gesunde Ernährung, die darauf hinweist, welche Lebensmittel man eventuell nicht so gut verträgt und dazu eine Hilfestellung bietet.
    Nach einer Befragung von etwa 2 000 Krankenhauspatienten ist eine Liste entwickelt worden, auf der Lebensmittel vermerkt sind, die bei mehr als 5 Prozent der Bevölkerung eine Unverträglichkeit auslösen. Sie gibt Ihnen einen Hinweis, welche Lebensmittel bei wie vielen Menschen zu einer Unverträglichkeit führen. Die Liste dient Ihnen als Orientierung, ob auch Sie vielleicht das eine oder andere Gericht oder ein Lebensmittel nicht vertragen. Gehen Sie mit Optimismus an die Tabelle, immerhin berichten selbst bei Hülsenfrüchten nur maximal 30 Prozent der Befragten, dass sie diese schlecht vertragen. Beachten Sie, Unverträglichkeiten sind individuell sehr unterschiedlich. Eine einheitliche Empfehlung ist deshalb nicht möglich. Entscheidend ist immer Ihre persönliche Erfahrung. Generell gilt: Erlaubt ist, was vertragen wird. Es lohnt sich daher viel mehr, sich Gedanken über eine gesunde Ernährung zu machen als an den Lebensmitteln zu verzweifeln, die zu einer Unverträglichkeit führen.
    Würden Sie sich ab sofort nur an der Regel »Erlaubt ist, was bekommt« orientieren, würden Sie irgendwann wahrscheinlich ziemlich eingeschränkt essen. Der Ernährungsfahrplan auf →  S. 29 unterstützt Sie darin, möglichst viel Abwechslung in Ihren Speiseplan zu bringen. Dort sehen Sie auch, dass es eine große Auswahl an allgemein gut verträglichen Lebensmitteln gibt. Und: Lebensmittel, die zu Unverträglichkeiten führen, sollten Sie bewusst ausprobieren. Es heißt noch lange nicht, dass auch Sie sie nicht vertragen.
    Lebensmittel, die zu Unverträglichkeiten führen, sollten Sie ganz bewusst austesten, denn es heißt noch lange nicht, dass auch Sie sie nicht vertragen.
Die Grundelemente der Basiskost
    Bei so manchen sind die Magen-Darm-Probleme so schlimm, dass er am liebsten gar nicht mehr essen möchte. Wenn bei Ihnen die Verunsicherung so groß ist und Sie den Eindruck haben, jedes Essen schadet Ihrem Magen-Darm-Trakt, dann ist ein Kostaufbau eine gute Möglichkeit der Selbstüberprüfung und eine vertrauensbildende Maßnahme für ein gesundes Essen. Mit dem systematischen Zuführen einzelner Lebensmittel zur Basiskost, können Sie eindeutig für sich überprüfen, ob einzelne Lebensmittel die Magen-Darm-Beschwerden auslösen.
Rezepte für die ersten 3 Tage
Rezept
Zubereitung
Pellkartoffeln mit Öl
3 Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser etwa 20 Min. kochen, pellen und mit etwas Öl und Salz essen.
einfache Kartoffelsuppe
3 Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser etwa 20 Min. kochen und pellen. Mit 300 ml kochendem heißem Wasser und 1 TL Salz in einen Mixer geben und pürieren. 1 TL Öl unterrühren und mit Pfeffer abschmecken.
pikante Reissuppe
50 g Reis in Salzwasser 20 Min. weich kochen. Den Reis mit etwas Salzwasser pürieren und mit heißem Wasser zu einer Suppe auffüllen.
süße Reissuppe
50 g Reis in leicht gesalzenem Wasser 20 Min. weich kochen. Den Reis mit etwas Wasser pürieren. Mit heißem Wasser zu einer Suppe auffüllen. Mit Zucker süßen.
pikante Hirsesuppe
50 g Hirse in Salzwasser 20 Min. weich kochen. Die Hirse mit etwas Salzwasser pürieren und mit heißem Wasser zu einer Suppe auffüllen.
süße Hirsesuppe
50 g Hirse in leicht gesalzenem Wasser 20 Min. weich kochen. Die Hirse mit etwas Wasser pürieren. Mit heißem Wasser zu einer Suppe auffüllen. Mit Zucker süßen.
    Diese Basiskost besteht aus Lebensmitteln, die im Allgemeinen von