Kuechen-Quickies

mit Muskat würzen. Schnittlauch und/oder Petersilie über die Suppe geben.
     
     
     
    Brennsuppe
    Ca. für 3 - 4 Personen
     
    50 g Butter im Topf zerlassen und darin
    100 g Grieß leicht anbräunen. Mit
    1,5 L Gemüsebrühe ablöschen und würzen mit etwas
    Salz, Pfeffer, Muskat. Ca. 10 Minuten köcheln, dabei öfter rühren. Achtung: brennt leicht an!!!
     
    NOCH BESSER: Zusammen mit dem Grieß eine gewürfelte Zwiebel anbräunen. Die Hälfte der Gemüsebrühe durch Milch ersetzen. Zum Schluss 1 Becher Sahne hinzurühren. Auf den Tellern mit kleingehackter Petersilie bestreuen.
     
     
     
     
     
     
    Käseklößchensuppe
    Ca. für 3 Personen
     
    1 L Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Währenddessen
    4 EL Grieß mit
    8 EL Mehl   und
    200 g gerieb. Käse sowie
    4 Eiern zu einem Teig vermengen und mit
    Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Davon kleine Klößchen formen und in der Gemüsebrühe
    10 Min. kochen lassen.
     
    NOCH BESSER : Etwas gehackte Petersilie und/oder Schnittlauch in den Teig geben.
     
     
     
    Brotsuppe
    Ca. für 4 Personen
     
    1 L Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen
    100 g Speck (oder was der Kühlschrank an Wurst gerade hergibt) würfeln, in einem Topf auslassen, dann
    1 Zwiebel gewürfelt dazugeben und scharf anbraten.
    8 Brotscheiben grob würfeln und dazugeben. Das kochende Wasser hinzugeben. Gut
    pfeffern, 10 Min. köcheln lassen. Dann mit Salz vorsichtig abschmecken und evtl. mit Kartoffelstampfer bearbeiten oder mit dem Stabmixer.
     
    NOCH BESSER : Am Ende mit einem halben Becher Sahne verfeinern. Mit gehackter Petersilie oder geriebenem Parmesan bestreuen.
     
     
     
     
     
    Blitz-Erbsensuppe
    Ca. für 3 - 4 Personen
     
    1 L Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann
    1 Kg Erbsen (tiefgekühlte) hineingeben und mit
    1 Prise Zucker und etwas Salz würzen.
    Ca. 8 Minuten kochen und mit dem Pürierstab pürieren.
     
    NOCH BESSER : Die Suppe während des Kochens mit 1 zerdrückten Knoblauchzehe und etwas Zitronensaft würzen. Auf den Tellern dann Creme Fraiche nach Belieben hinzugeben.
     
     
     
    Amerikanische Käsesuppe
    Ca. für 3 - 4 Personen
     
    100 g Reis kochen. In dieser Zeit
    1 L Gemüsebrühe aufkochen,
    400 g Schmelzkäse   einrühren. Den weichgekochten Reis hinzugeben und 5 Minuten mitkochen. Mit
    Salz, Pfeffer, Muskat würzen und
    200 ml Sahne (alternativ: Milch) hinzugeben.
     
    NOCH BESSER : Zum Schluss 100 g Schinken würfeln und hinzugeben. Mit Schnittlauch bestreuen.
     
     
     
     
     
     
     
    Gurkencreme-Suppe
    Ca. für 2 - 3 Personen
     
    ½ L Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Währenddessen
    1 Zwiebel (gewürfelt) und
    1 Salatgurke (gewürfelt) zusammen im Mixer pürieren und in die kochende Gemüsebrühe geben.
    1 Schuss Sahne (1 Schuss Kondensmilch) hinzugeben, kurz aufkochen und die Platte ausschalten. Dann
    125 g Joghurt unterrühren.
     
    NOCH BESSER : Knoblauchzehe und Dill hinzugeben. Mit Zitronensaft und Thymian
    Abschmecken. Schmeckt heiß und kalt.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    Saucen
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    Apfelsinensauce
    Passt zu Geflügel oder auch zu Pfannkuchen
     
    200 ml Orangensaft mit JEWEILS einer Prise
    Salz, Pfeffer, Zimt, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Curry sowie
    2 EL Zucker aufkochen. Dann
    2 EL Orangensaft mit
    3 TL Speisestärke verrühren, in die Sauce einrühren und kurz aufkochen.
     
     
     
    Einfache Tomatensauce
    Als Nudelsauce oder auch für den Pizzaboden
     
    1 EL Butter zerlassen und darin unter Rühren
    1 TL Mehl anschwitzen.
    ½ Tube Tomatenmark hineinrühren und mit soviel
    Wasser aufgießen, bis die richtige “Flüssigkeit” der Sauce erreicht ist. Mit
    Pfeffer, Salz würzen, dann
    1 Zwiebel fein hineinrühren, nicht mehr kochen.
     
     
     
     
     
     
    Kuchen,
    Brot
    und
    Süßes
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    Blitz-Brot
    Wenn kaum etwas im Haus ist und gleich fertig!
     
    Ofen auf 200o vorheizen. Dann
    330 g Mehl vermischen mit
    1 TL Salz und
    1 TL Zucker sowie 1 Pck. Backpulver. Dann mit
    330 ml Wasser verkneten und 30 Min. im Ofen backen.
     
    NOCH BESSER : Röstzwiebeln in den Teig geben. Anstelle des Wassers kann Milch verwendet werden.
     
     
    Marzipan-Kuchen
     
    400 g Marzipan , (am besten kalt), reiben (Handreibe od. Küchenmaschine)
    7 Eigelb mit dem Marzipan verrühren (Elektr. Rührgerät oder Küchenmaschine). Die
    7 Eiweiß zu Eischnee verschlagen und unter die Masse heben.
    In eine gefettete und evtl.