Lasagne

Lasagne mit Pilzen

    Für 4 Portionen:
    Für die Füllung
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    480 g Tomaten aus der Dose
    300 g Champignons
    3 El Öl
    500 g Rinderhack
    1 Tl Oregano
    1 El Tomatenmark
    100 ml Fleischbrühe
    Salz
    Pfeffer
    1 Prise Zucker
    Für die Sauce:
    80 g Butter
    80 g Mehl
    1 l Milch
    Salz
    weißer Pfeffer
    1 Prise geriebene Muskatnuss
    Außerdem:
    250 g Mozzarella
    300 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
    pro Portion ca. 810 kcal/3391 kJ, 21 g E, 41 g F, 22 g KH
     
    Tipp:
    Wenn es mal schneller gehen soll, greifen Sie einfach zu fertiger Béchamelsauce.
    Wer es kräftiger mag, kann die Lasagne auch mit Parmesan oder Gouda überbacken.
    1 Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden.
    2 Die Pilze putzen, feucht abreiben, Stielenden abschneiden und die Hüte in dünne Scheiben schneiden.
    3 Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebel kurz darin anrösten.
    4 Anschließend das Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten. Tomaten, Pilze, Oregano und Tomatenmark hinzufügen.
    5 Die Brühe angießen und alles bei starker Hitze auf zwei Drittel einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Abkühlen lassen.
    6 Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren hineingeben und anschwitzen, bis es weißlich schäumt. Kurz abkühlen lassen. Langsam die Milch dazugeben und mit einem Schneebesen glatt unterrühren. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
    7 In den Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    8 Den Mozzarella abtropfen lassen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
    9 Eine Auflaufform einfetten. Etwas Béchamelsauce hineingießen, dann schichtweise Lasagneblätter, Füllung und wieder Sauce hineingeben.
    10 Die abschließende Schicht bildet Béchamelsauce. Darauf die Mozzarellascheiben legen. Die Lasagne im vorgeheizten Backofen etwa 30–40 Minuten überbacken.

Auberginen-Lasagne

    Für 4 Portionen:
    700 g Auberginen
    Salz
    4 El Olivenöl
    Pfeffer
    2 El Zitronensaft
    1/2 Bund frisch gehacktes Basilikum
    1 Zwiebel
    400 g gemischtes Hackfleisch
    1 Tl getrockneter Thymian
    800 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
    2 El Butter
    4 El Mehl
    500 ml Weißwein
    150 ml Milch
    500 g Lasagneblätter ohne Vorkochen
    250 g Parmesan
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
    pro Portion ca. 853 kcal/3571 kJ, 41 g E, 29 g F, 100 g KH
    1 Auberginen putzen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Abtropfen lassen und längs in Scheiben schneiden. 2 El Olivenöl mit Pfeffer, Zitronensaft und Basilikum mischen und die Auberginen damit bestreichen.
    2 Zwiebel schälen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Hack hinzufügen und gut anbraten. Thymian und Tomaten unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit Wein ablöschen. Sämig einkochen lassen, dann die Milch unterrühren und salzen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    4 Etwas Sauce in eine gefettete Auflaufform geben, darauf eine Lage Lasagneblätter legen, dann Auberginen darüberschichten und ein wenig Hackfleischmasse darauf verteilen. Mit etwas Parmesan bestreuen. Den Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte Schicht sollte aus Sauce und darauf Käse bestehen. Lasagne im Ofen etwa 40 Minuten goldbraun überbacken.

Lachslasagne

    Für 4 Portionen:
    400 g Lachsfilet
    1/2 Zitrone
    Salz
    300 g Zucchini
    3 Knoblauchzehen
    1 Bund Dill
    4 El Butter
    125 ml Sahne
    Salz
    schwarzer Pfeffer
    2 El Mehl
    250 ml trockener Weißwein
    250 ml Milch
    geriebene Muskatnuss
    Olivenöl für Form
    200 g Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
    100 g geriebener Emmentaler
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 50 Minuten
Ruhezeit: ca. 5 Minuten
    pro Portion ca. 700 kcal/2931 kJ, 37 g E, 35 g F, 49 g KH
    1 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Das Lachsfilet unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, zunächst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen, den Lachs damit beträufeln sowie leicht salzen.
    2 Die Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansätze